Παραδοσιακές συνταγές

Κολλώδης συνταγή πουτίγκα ραντεβού

Κολλώδης συνταγή πουτίγκα ραντεβού

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Επιδόρπιο
  • Πουτίγκες
  • Κολλώδης πουτίγκα από καφέ

Αυτό το πλούσιο, νόστιμο και πολυτελές γλυκό είναι μια μεγάλη άνεση σε μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα.

34 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΜερίδες: 12

  • 125g (4 1/2 ουγκιές) απλό αλεύρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 75g (2 1/2 ουγκιές) μαύρη σοκολάτα, τριμμένη
  • 200 γραμμάρια (7 ουγκιές) ψιλοκομμένους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
  • 300 ml (11 fl oz) νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού διττανθρακικό σόδα
  • 60g (2 ουγκιές) μαλακωμένο βούτυρο
  • 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
  • 2 αυγα
  • 225ml (8 fl oz) διπλή κρέμα
  • 225g (8 ουγκιές) σκούρο καφέ μαλακή ζάχαρη
  • 225g (8 ουγκιές) βούτυρο
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα
  • 6 κουταλιές παγωτό βανίλια (προαιρετικά)

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 40 λεπτά ›Μαγείρεμα: 35 λεπτά› Έτοιμο σε: 1 ώρα 15 λεπτά

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C / Σήμα αερίου 4. Λαδώνουμε μια φόρμα muffin 12 φλιτζανιών. Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
  2. Αφήνουμε τους χουρμάδες και το νερό να βράσουν σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το διττανθρακικό. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5 λεπτά, μετά ξύστε το στο μπλέντερ και καθαρίστε το προσεκτικά μέχρι να γίνει λείο. αφήνω στην άκρη.
  3. Κρέμα 60γρ βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη άχνη μέχρι ελαφρύ και αφράτο. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας καλά ανάμεσα σε κάθε προσθήκη. Διπλώστε μέσα το μείγμα αλευριού και τον πουρέ χουρμάδας μέχρι να αναμειχθεί καλά. Ρίχνουμε με κουτάλι την προετοιμασμένη φόρμα για μάφιν.
  4. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε μαζί την κρέμα γάλακτος, την καστανή ζάχαρη και το 225g βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. αφήνω στην άκρη.
  5. Όταν ψηθούν οι πουτίγκες για 25 λεπτά, τις βγάζετε από το φούρνο και τις κρυώνετε στη φόρμα για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τις πουτίγκες από τη φόρμα για μάφιν, και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σε κάθε πουτίγκα, στη συνέχεια επιστρέφουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμη.
  6. Για να σερβίρετε, ρίξτε λίγο από τη σάλτσα στον πάτο ενός πιάτου με γλυκά και τοποθετήστε μια πουτίγκα από πάνω. Πασπαλίστε ελαφρά με άχνη ζάχαρη και από πάνω ρίξτε 1/2 κουταλιά παγωτό. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες πουτίγκες ημερομηνίας.

Σημείωση:

Δοκιμάστε να σερβίρετε με κρέμα αντί για παγωτό.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(37)

Κριτικές στα αγγλικά (28)

από τον Ιπτάμενο Α

Ο σύζυγός μου και εγώ τώρα ζούμε στην Ιρλανδία. Αυτό ήταν εξαιρετικό! Δεν έχω πλέον επεξεργαστή τροφίμων, οπότε απλά "μαγείρεψα" τους χουρμάδες μέχρι να γίνουν ομαλά. Έχοντας διαβάσει πολλές συνταγές Sticky Pudding, ήθελα μια πιο παχιά σάλτσα. Μαγείρεψα τη σάλτσα περισσότερο από καραμέλα. Αφαίρεσε τις πουτίγκες από το τηγάνι, τοποθέτησε μια μικρή ποσότητα σάλτσας στα μεμονωμένα πιάτα, τοποθέτησε τις πουτίγκες και έριξε τη σάλτσα πάνω τους και άφησε τις να καθίσουν. Τοποθετήθηκαν ξανά στο φούρνο πριν σερβίρουν για να ζεσταθούν και η σάλτσα. Ακριβώς πώς "γίνονται" εδώ. Την επόμενη φορά θα τους σερβίρω και με παραδοσιακή κρέμα. Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε μια εύκολη και υπέροχη συνταγή.-09 Οκτ 2008


Αυτή η απλή πουτίγκα χαρακτηρίζει το ταπεινό ραντεβού, για να φτιάξετε το απόλυτο επιδόρπιο άνεσης, καλυμμένο με παχιά, πλούσια σάλτσα βουτύρου. Αυτό το επιδόρπιο, το οποίο είναι δημοφιλές στην Αυστραλία, φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι και θα γίνει σίγουρα αγαπημένο σε ενήλικες και παιδιά!

Αν σας αρέσει μια απαλή πουτίγκα, μπορείτε απλώς να κάνετε πουρέ από όλους τους χουρμάδες, αλλά για άτομα που τους αρέσει το μπουκάλι των χουρμάδων, μπορείτε απλά να κάνετε πουρέ το μισό. Αυτή η συνταγή κάνει μια αλατισμένη σάλτσα καραμέλας, αλλά μπορείτε να παραλείψετε το αλάτι και να έχετε μια κανονική σάλτσα βουτύρου. Η πουτίγκα μπορεί επίσης να γίνει σε ένα ταψί για μάφιν ή σε μια φόρμα για κέικ (τετράγωνη φόρμα κέικ 20 εκατοστών) επίσης.

Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε και να κάνετε ετικέτα στο @thooha και το @tast.mv και χρησιμοποιήστε το #tastemv όταν το φτιάχνετε!

Συστατικά

  • ΚΟΛΛΗ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΠΟΥΤΙΝΓΚ:
  • 1½ φλιτζάνια (375 ml) βραστό νερό
  • 1½ κουταλάκι του γλυκού σόδα
  • 150γρ ανάλατο βούτυρο, ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι (175g) καστανή ζάχαρη
  • 3 αυγά
  • 1½ φλιτζάνια (225g) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
  • 340 γραμμάρια φρέσκους χουρμάδες, σπόρους και ψιλοκομμένους
  • ΣΑΛΤΣΑ ΑΛΑΤΗΣ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ:
  • 80γρ ανάλατο βούτυρο, ψιλοκομμένο
  • 1½ φλιτζάνια (265g) καστανή ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι (250ml) Κρέμα μονής (έκχυσης)

Οδηγίες

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ανακατέψτε τους χουρμάδες και τη διττανθρακική σόδα σε ένα μπολ και καλύψτε με βραστό νερό. Ξεκουραστείτε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε το μισό μείγμα χουρμάς σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα ένα και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν.

Προσθέστε τα μείγματα χουρμάδων (πουρέ και ψιλοκομμένους χουρμάδες) στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα. Ανακατέψτε το αλεύρι που φουσκώνει και το γιαούρτι μέχρι να ενωθούν.

Ρίξτε τη ζύμη σε λαδωμένα ατομικά ramekins ή τετράγωνη φόρμα κέικ 20 εκατοστών (λαδωμένη και στρωμένη με χαρτί ψησίματος) και ψήστε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί όταν δοκιμάσετε με ένα σουβλάκι.

Όσο η πουτίγκα είναι στο φούρνο, φτιάξτε τη σάλτσα. Βάζουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλάτι και την κρέμα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσουν η ζάχαρη και το βούτυρο και μέχρι να πήξει το μείγμα.


Σχετικό Βίντεο

Αυτό ήταν πραγματικά εξαιρετικό- το έφτιαξα με αλεύρι GF και η υφή ήταν εξαιρετική. Όπως πολλοί ανέφεραν, ο χρόνος ήταν πολύ εκτός- έκανα το δικό μου σε ένα στρογγυλό τηγάνι για σουφλέ και χρειάστηκε σχεδόν 1 1/2 ώρες, αλλά άξιζε τον κόπο.

Έχω γράψει πιθανώς μια κριτική για αυτή τη συνταγή στο παρελθόν, αλλά είναι τόσο καλή, πρέπει να γράψω ξανά. Το έφτιαξα ξανά για οικογενειακό δείπνο και διπλασίασα τη συνταγή. Αυτή τη φορά, έκανα δύο παραλλαγές από την προηγούμενη. Έφτιαξα δύο διαφορετικά μεγέθη μεμονωμένων μερίδων μεγάλων και μικρότερων. Μαγειρεμένο σε ξεχωριστές ώρες φυσικά. Ακολούθησα τις συμβουλές όλων σχετικά με το πόσο να τα μαγειρέψω και να τα ελέγξω με ένα σουβλάκι ή μαχαίρι. Alsoμουν επίσης λίγο λιγοστός για ραντεβού, οπότε έπαιξα ένα στοίχημα και πρόσθεσα τη συνταγή με δαμάσκηνα, αναλογία περίπου 1 προς 4. wasταν απολύτως σκόπιμο. Η πουτίγκα ήταν πολύ υγρή και πεντανόστιμη και η σάλτσα είναι ένα σημαντικό χτύπημα. Σέρβιρα το δικό μου με σαντιγί. Μεγάλη επιτυχία παντού. Αυτή η συνταγή χρειάζεται πέντε πιρούνια.

Είχα αυτό το γλυκό στο Dalvay by the Sea στο νησί Prince Edward, στον Καναδά. Ήταν νοστιμότατο. Αυτή η συνταγή επαναλαμβάνει αυτό το υπέροχο γλυκό. Είμαι χωρίς γλουτένη, γι 'αυτό έκανα μερικές αντικαταστάσεις: το αντικαθιστούμενο μείγμα ψησίματος / τηγανίτας της Pamela για το κανονικό αλεύρι μείωσε το υγρό που μουλιάζετε τις ημερομηνίες σε 1-1 / 2 φλιτζάνια νερό Μειωμένη θερμοκρασία φούρνου στους 360 και παρατεταμένο χρόνο μαγειρέματος περίπου 20 λεπτά (αλεύρια χωρίς γλουτένη μην ψήνετε το ίδιο με το κανονικό αλεύρι σίτου) Τα αποτελέσματα ήταν υπέροχα. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Χρησιμοποίησα μια ποικιλία από κολλώδεις συνταγές πουτίγκας, αλλά ποτέ δεν ήμουν ικανοποιημένος με αυτές, οπότε έδωσα μια δοκιμή σε αυτό. Αυτή δεν ήταν μόνο η καλύτερη κολλώδης συνταγή για καφέ που έχω κάνει ποτέ, αυτό είναι ένα από τα καλύτερα επιδόρπια που έχω φτιάξει ποτέ. Absolutelyταν απολύτως φανταστικό. Ακολούθησα τις προτάσεις όσον αφορά το μαγείρεμα, αλλά έκανα ένα λάθος στο τριπλασιασμό της συνταγής, καθώς έκανε πολύ περισσότερο από ό, τι χρειαζόμουν. Έτσι, έφτιαξα δύο δωδεκάδες μερίδες σε μέγεθος cupcake, που μαγείρεψαν στην τελειότητα. Με όλο το επιπλέον κουρκούτι, πήρα το θάρρος και χρησιμοποίησα το υπόλοιπο σε ένα τηγάνι Bundt. Βγήκε τέλεια. Απλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε έναν ελεγκτή κέικ για να βεβαιωθείτε ότι έχει γίνει. Χρησιμοποίησα σαντιγί αντί για παγωτό. Θα το κάνει αυτό ξανά και ξανά.

Αυτό ονομάζεται κολλώδης πουτίγκα toffee στο Ηνωμένο Βασίλειο. Ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλει, αλλά επειδή είναι μια πουτίγκα στον ατμό, θα πρέπει να είναι μια πυκνή, υγρή υφή και όχι το ψίχουλο ενός παραδοσιακού κέικ. Όσο ένας ελεγκτής κέικ είναι καθαρός, μάλλον μαγειρεύεται. Μια πουτίγκα είναι πιο υγρή από μια τούρτα. Αυτό είναι εξίσου καλό με οποιαδήποτε έκδοση που έχω φτιάξει ή φάει στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Ο φίλος μου και εγώ μαγειρέψαμε το πρώτο μας κέικ, οπότε το φάγαμε όλη εκείνη την ημέρα αντί να το φέρουμε στο πάρτι-έχει πολύ καλή γεύση. Μαγειρέψαμε ένα άλλο ενώ τρώγαμε το μαγειρεμένο, για να πάρουμε στο πάρτι. Φυσικά, άρεσε σε όλους.

Εάν μπορείτε να πάρετε στα χέρια σας ένα παλιότερο κρασί σε στιλ Tokay από την περιοχή Rutherglen της Αυστραλίας, είναι ένα κλασικό ταίρι για αυτό το γλυκό. Και οι δύο έχουν πλούσιους χαρακτήρες καφέ που τραγουδούν μαζί.

Χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή για χρόνια. Για να καταπολεμήσω το ζήτημα του χρόνου μαγειρέματος, χρησιμοποιώ φόρμες για μάφιν αντί για ένα μεγάλο τηγάνι. Συχνά διπλασιάζω τη συνταγή πουτίγκας και παγώνω τα έξτρα για ένα γρήγορο γλυκό (απλά ζεσταίνουμε στο φούρνο και χτυπάμε λίγη σάλτσα). Η οικογένειά μου θα τρώει συχνά τα & quot; muffins & quot; χωρίς σάλτσα. Είναι τα καλύτερα muffins που κυκλοφορούν!

βλέποντας ότι τόσοι πολλοί άνθρωποι ανέφεραν την προσθήκη περισσότερου χρόνου μαγειρέματος, αποφάσισα να το ψήσω σε ένα ταψί. Βγήκε τέλεια την ακριβή ώρα σε αυτή τη συνταγή. Επιπλέον, είναι πιο εύκολο να το κόψετε και να το μοιράσετε. Όλοι έτρεψαν για αυτό το κέικ!

Άλλοι κριτικοί είναι σωστοί σχετικά με το χρόνο μαγειρέματος. Πρόσθεσα τουλάχιστον επιπλέον 15-20 λεπτά. Το σέρβιρα με σαντιγί ουίσκι .. deliciousταν νόστιμο και οι καλεσμένοι μου ήταν πολύ ευχαριστημένοι!

Δούλεψα ως ζαχαροπλάστης πρόσφατα και το έβαλα στο μενού με ζαχαρωμένο μπέικον μέσα και πάνω. Οι άνθρωποι ξετρελάθηκαν. Ένα από τα καλύτερα γλυκά που έχω φτιάξει σίγουρα. Και ναι, ο χρόνος μαγειρέματος είναι σίγουρα μεγαλύτερος. Νομίζω ότι χρειάστηκαν 40 -45 λεπτά σε ένα ταψί για μάφινς.

Ο πραγματικός χρόνος μαγειρέματος είναι 60-75 λεπτά - δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο για να βεβαιωθείτε ότι βγαίνει καθαρή. Διαφορετικά, αυτό είναι ίσως το πιο νόστιμο γλυκό που έχω φτιάξει ποτέ. Το έφτιαχνε για χρόνια και ποτέ δεν είχε αφήσει κανέναν περισσότερο από ένα ψίχουλο στα πιάτα του. Το σερβίρω με παγωτό βανίλια. Σερβίρει εύκολα 9 αν κόψετε το κέικ 8x8 3x3, αλλά θα μπορούσατε εύκολα να το τεντώσετε στο 12 αν το κόψετε 3x4.

Λοιπόν, σίγουρα θα ήθελα να είχα διαβάσει τις άλλες κριτικές και θα είχα ψήσει άλλα 15-25 λεπτά. Πρόσθεσα λίγα λεπτά, αλλά ουσιαστικά φάγαμε ζύμη. Πολύ γλυκό, αλλά φαντάζομαι ότι θα μπορούσε να είναι αρκετά καλό με τον κατάλληλο χρόνο που ακολουθείται. Χρησιμοποίησα επίσης ένα στρογγυλό τηγάνι 8 & quot, οπότε ήταν ακόμα χειρότερο. Στην αρχή δεν ήμουν σίγουρος ποια θα ήταν η υφή, αλλά στη συνέχεια όταν ξαναδιάβασα τη συνταγή και έγραφε «quotuts in squares», ήξερα ότι η δική μου ήταν σοβαρά ελαττωματική. Λάθος δαπανηρό, κακό μου. Η σάλτσα ήταν υπέροχη και εύκολη.

Η φίλη του αδερφού μου το έκανε για τις γιορτές! Είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που έχω φάει ποτέ!

Και δεν το έχω πει ποτέ για ένα επιδόρπιο χωρίς σοκολάτα! Ακόμα και οι άνθρωποι που δεν τους αρέσουν οι ημερομηνίες το αγάπησαν! Greatταν υπέροχο για καφέ που έμεινε για λίγες μέρες! Δεν νομίζω ότι θα το φτιάχνω περισσότερες από μία φορές το χρόνο, γιατί θα μπορούσα εύκολα να φάω ολόκληρο!

Αυτή η συνταγή είναι η αγαπημένη των διακοπών. Όπως αρκετές άλλες αφίσες, πρέπει να το μαγειρέψω άλλα 15 λεπτά περίπου για να τελειώσει η μέση (και αυτό ' ακόμη και με το νερό που βράζει όταν το προσθέτω στο τηγάνι). Τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο.

Τίποτα δεν μοιάζει περισσότερο με τα Χριστούγεννα από αυτή τη συνταγή. Είναι απίστευτο. Είναι επίσης πολύ γλυκό, κάτι που μου ταιριάζει σε μια ειδική περίσταση! Πολύ παρακμιακό και ένα ιδιαίτερο επιδόρπιο για τις γιορτές. Το δοκίμασα πριν από μερικά χρόνια και είχα το ίδιο πρόβλημα με άλλους με το κέντρο να μην μαγειρεύει. Λειτουργεί πολύ καλύτερα σε μεμονωμένα ramekins (έκανε 8 για μένα).

Μεγάλος. Εντυπωσίασε όλους, από παιδιά έως παππούδες. Η σάλτσα είναι υπέροχη και θα τη χρησιμοποιήσω και για άλλα πιάτα. Φτιάξτε το συνεχώς !! Όλοι συνεχίζουν να το ζητούν! Όσοι κάνουν δίαιτα το μισούν γιατί δεν μπορούν να αντισταθούν!

Η πουτίγκα από μόνη της ήταν ένα απαλό άγγιγμα, αλλά σώθηκε από την υπέροχη σάλτσα. Την επόμενη φορά, θα δοκιμάσω να χρησιμοποιήσω περισσότερο μπαχαρικό στο κουρκούτι.

Απογοητεύτηκα πολύ με αυτή τη συνταγή! Τόσες πολλές διθυραμβικές κριτικές και η πουτίγκα ημερομηνίας είχαν μηδενική γεύση. Όταν φτιάχτηκε με σκούρα καστανή ζάχαρη, κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο φάνηκε σωστό, ειδικά σε αντίθεση με την πολύ γλυκιά σάλτσα Toffee. Επίσης το έψησε σε μικρά καλούπια σιλικόνης με αυλάκια που έκαναν μια ελκυστική παρουσίαση.

Σημαντική παραλλαγή: Ρίξτε το κουρκούτι σε κουτιά για cupcakes-τα μίας χρήσης, σκεύη που κατασκευάζονται από τον Reynolds. Αυτό εγγυάται ότι το μείγμα θα ψηθεί σε όλη τη διαδρομή. Για να σερβίρετε, απλά αφαιρέστε το cupcake από την επένδυση και αναποδογυρίστε το στο πιάτο σερβιρίσματος. Η επίπεδη κορυφή και οι αυλακωτές πλευρές το κάνουν να μοιάζει περισσότερο με γκουρμέ σερβίρισμα και όχι με cupcake. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σάλτσα από πάνω και από πάνω με σαντιγί. Έφτιαξα αυτή τη συνταγή πολλές φορές για τη γυναίκα μου και πάντα μας φέρνει πίσω στο 25χρονο ταξίδι μας στη Σκωτία, όπου ανακαλύψαμε αυτό το υπέροχο γλυκό. Το κέικ δεν βγήκε ποτέ σωστά, όμως, μέχρι που άλλαξα στη μέθοδο του cupcake. Και κάνει πολύ καλύτερη παρουσίαση, επίσης.

ΜΟΥ άρεσε αυτή η συνταγή. Έφτιαξε για έναν (Ιρλανδό) φίλο & γενέθλια#x27 - τρελάθηκε για αυτό. Αυτό είναι πέρα ​​από το καλό.

Νόστιμο. Φανταστικό ζεστό με τη σάλτσα toffee.

Μεγάλωσα στην Αγγλία και αυτό ήταν το βασικό για τα σχολικά γεύματα. Έφερε αμέσως ευχάριστες αναμνήσεις. Αυτή η συνταγή μπορεί να είναι ακόμα καλύτερη. Καταπληκτικό άνετο φαγητό!

Αυτό ήταν νόστιμο. Οι καλεσμένοι μου δεν είχαν ιδέα ότι είχε ραντεβού και το θεώρησαν υπέροχο. Σίγουρα θα ξανακάνει.


Οδηγίες:

  1. Για τη σάλτσα, βράστε νερό, καστανή ζάχαρη και βούτυρο για τρία λεπτά προσθέστε βανίλια και κατεβάστε τη φωτιά για να κρυώσει ελαφρώς.
  2. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ προσθέστε ψιλοκομμένους χουρμάδες, ξηρούς καρπούς και γάλα για να σχηματίσετε ένα κολλώδες κτύπημα πουτίγκας.
  3. Απλώστε τη ζύμη σε ένα ταψί ψεκασμένο με σπρέι μαγειρέματος ρίξτε σάλτσα από πάνω.
  4. Bήνουμε σε φούρνο 300 βαθμών F για 1 ώρα ή έως ότου το κέντρο δεν είναι πηχτό.
  5. Σερβίρετε με την κολλώδη σάλτσα που χύνεται από πάνω (πέφτει στον πάτο) και σαντιγί.

Για την πλήρη συνταγή αυτής της παλιομοδίτικης συνταγής πουτίγκας ημερομηνίας, μετακινηθείτε στο κάτω μέρος αυτής της ανάρτησης.


Κολλώδης πουτίγκα ραντεβού

  • 340 γραμμάρια φρέσκους χουρμάδες, σπόρους και ψιλοκομμένους
  • 1½ φλιτζάνια (375 ml) βραστό νερό
  • 1½ κουταλάκια του γλυκού διττανθρακικό σόδα
  • 150γρ ανάλατο βούτυρο, ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι (175g) καστανή ζάχαρη
  • 3 αυγά
  • 1½ φλιτζάνια (225g) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 80γρ ανάλατο βούτυρο, ψιλοκομμένο
  • 1½ φλιτζάνια (265g) καστανή ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι (250ml) κρέμα μονής (έκχυσης)
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 ° C. Τοποθετήστε τους χουρμάδες, το νερό και τη διττανθρακική σόδα σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε τα για 5 λεπτά. Τοποθετήστε το μείγμα χουρμάς, το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να ενωθούν καλά. Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μείγμα χουρμάς και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει λείο.
  2. Ρίξτε το μείγμα σε μια ελαφρώς λαδωμένη τετράγωνη φόρμα κέικ 20 εκατοστών στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και μαγειρέψτε για 55-60 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί όταν δοκιμάσετε με ένα σουβλάκι. Αφήστε να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά προτού γυρίσετε σε μια σχάρα.
  3. Για να φτιάξετε τη σάλτσα βουτύρου, τοποθετήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας να ενωθεί. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 6-8 λεπτά ή μέχρι να πήξει ελαφρά.
  4. Κόψτε την κολλώδη πουτίγκα χουρμάς σε τετράγωνα και σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, περιχυμένη με τη σάλτσα βουτύρου. Σερβίρει 6-8.

+ Για μια κολλώδη πουτίγκα με ημερομηνία καφέ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κόκκους στιγμιαίου καφέ μαζί με τους χουρμάδες στο βήμα 1.

+ Για μια αλατισμένη πουτίγκα με κολλώδη καραμέλα, προσθέστε ¼ κουταλάκι νιφάδες αλατιού στη σάλτσα βουτύρου. Πασπαλίστε με επιπλέον αλάτι για να σερβίρετε.

+ Μπορείτε να παγώσετε τη πουτίγκα (πριν το σοτάρισμα)-απλώς τυλίξτε το με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και παγώστε σε αεροστεγές δοχείο για έως και ένα μήνα. Απλώς θερμαίνετε στους 160 ° C όταν διαβάζετε για σερβίρισμα.


  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC.
  • Λαδώνουμε βαθιά στρογγυλή φόρμα κέικ 20 εκατοστών, στρώνουμε τη βάση με χαρτί ψησίματος.
  • Συνδυάστε χουρμάδες, βραστό νερό και ενισχυμένη σόδα σε ένα μπολ. Σταθείτε για 5 λεπτά.
  • Ανακατέψτε ή ανακατέψτε το μείγμα ημερομηνίας με βούτυρο και ζάχαρη μέχρι να γίνει σχεδόν λείο, προσθέστε αυγά και αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν.
  • Ρίχνουμε το μείγμα σε έτοιμο τηγάνι.
  • Bήνουμε 45 - 50 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο κατά τη διάρκεια του ψησίματος εάν ροδίσουν υπερβολικά.
  • Στάστε πουτίγκα 10 λεπτά πριν το βγάλετε από το τηγάνι. Σερβίρετε με σάλτσα Butterscotch που περιχύνετε από πάνω.
  • Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μεσαίο τηγάνι, ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να λιώσει το βούτυρο.

Κολλώδης πουτίγκα χουρμάδων με σάλτσα καραμέλας

Αυτή η συνταγή (από το πρώτο μου βιβλίο μαγειρικής στο τραπέζι μου) είναι η απόλυτη απόλαυση επιδόρπιο και είναι τόσο τέλεια για μια κρύα νύχτα. Μαλακό, γλυκό, βουτυρένιο πουτίγκα εμπλουτισμένο σε μια υπέροχη σάλτσα καραμέλας & πουτίγκα#8211 ’s σωστά! Και νομίζω ότι πρέπει να σερβίρεται με μια μεγάλη μεζούρα παγωτό στο πλάι, γιατί η αντίθεση μεταξύ ζεστού και κρύου το ανεβάζει πραγματικά στο επόμενο επίπεδο. Αν θέλετε να προσθέσετε μια ακόμη ωραία υφή, μπορείτε να ψήσετε καρύδια, πεκάν ή αμύγδαλα στους 180οC για 10 λεπτά, να ρίξετε λίγο ελαιόλαδο και να πασπαλίσετε με αλάτι. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και σκορπίζουμε πάνω από τις πουτίγκες.

Εάν δεν έχετε γλουτένη, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη με μεγάλη χαρά σε αυτή τη συνταγή.

Σερβίρει 6
Χρόνος προετοιμασίας – 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά

Συστατικά

Πουτίγκες
1 φλιτζάνι νερό
400g χουρμάδες χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένα
Βούτυρο 150 γρ
2 κουταλιές της σούπας χρυσό σιρόπι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 φλιτζάνι απλό αλεύρι (ή χρησιμοποιήστε μίγμα αλευριού χωρίς γλουτένη)
2 κουταλιές της σούπας κανέλα
2 αυγά ελευθέρας βοσκής, ελαφρά χτυπημένα

Σάλτσα καραμέλας
½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
¼ φλιτζάνι χρυσό σιρόπι
50 γρ βούτυρο
1 φλιτζάνι κρέμα
1 κουταλάκι βανίλια

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με το συμβατικό ψήσιμο και λαδώνουμε είτε ραμεκίν είτε ένα μεγάλο ταψί με βούτυρο.

Προσθέστε το νερό, τους χουρμάδες, το βούτυρο, το χρυσό σιρόπι και τη ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε, βράζουμε και αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά περίπου ή μέχρι να ζεσταθεί.

Προσθέστε τη μαγειρική σόδα στο μείγμα των χουρμάδων και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα για να ενωθούν.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και την κανέλα και προσθέτουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα.

Ρίχνουμε με το κουτάλι το μείγμα σε ramekins, στην κορυφή (ή μια μεγαλύτερη πίτα ή ένα ταψί) και ψήνουμε στο φούρνο για 35 λεπτά (15 λεπτά περισσότερο αν σε ένα μεγάλο πιάτο).

Για να φτιάξετε τη σάλτσα καραμέλας, ζεσταίνετε όλα τα υλικά σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί ανακατεύοντας. Αυξήστε τη φωτιά, βράστε και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5-8 λεπτά ή μόνο μέχρι η σάλτσα να πάρει ένα υπέροχο χρυσό χρώμα καραμέλας.

Ρίξτε τη ζεστή σάλτσα πάνω από τη πουτίγκα και σερβίρετε με υπέροχο κρύο κρεμώδες παγωτό.


  • 85γρ βούτυρο, συν επιπλέον για λίπανση
  • 200 γραμμάρια χουρμάδες μεσοτζούλι, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένα
  • 200 ml γάλα
  • 1 κουταλάκι βανίλια
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
  • 140 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ
  • 85γρ σκούρο μοσχοβολάδο ζάχαρη
  • 2 αυγά, χτυπημένα
  • 2 μπάλες μίσχος τζίντζερ, ψιλοκομμένο

Για τη σάλτσα

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C/ανεμιστήρα 160C/αέριο 4. Λιπάνετε ελαφρά ένα οβάλ σκεύος ψησίματος 2 λίτρων (περίπου 28 x 20cm). Βάζουμε τους χουρμάδες σε ένα τηγάνι, περιχύνουμε με το γάλα και φτάνουμε στο σημείο καψίματος. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την ουσία βανίλιας και τη διττανθρακική σόδα και μετά αφήνουμε στη μία πλευρά. Κοσκινίστε το αλεύρι και το τζίντζερ σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και τα αυγά. Χτυπάμε με ηλεκτρικό σύρμα για περίπου 5 λεπτά. Διπλώστε το μείγμα ημερομηνίας και το τζίντζερ και στη συνέχεια ρίξτε το στο ταψί.

Για τη σάλτσα, πασπαλίστε τη ζάχαρη πάνω από τη ζύμη πουτίγκας και στη συνέχεια περιχύστε με το σιρόπι. Ρίξτε 250 ml βραστό νερό (μην ανακατεύετε) και στη συνέχεια ψήστε για 40-45 λεπτά μέχρι η πουτίγκα να σφίξει στην αφή. Σερβίρετε κουταλιές από την πουτίγκα με μια γενναιόδωρη βοήθεια σιροπιαστής σάλτσας από τον πάτο του πιάτου. Τέλεια με παγωτό βανίλια ή κρέμα γάλακτος.


Κολλώδης πουτίγκα ραντεβού

Οι περισσότερες συνταγές μας είναι εύκολες. Αυτά που απαιτούν λίγο περισσότερο χρόνο ή ικανότητα μαγειρέματος βαθμολογούνται μεσαία ή προηγμένα.

Ωρα προετοιμασίας

Αυτός είναι ο χρόνος που χρειάζεστε για να ετοιμάσετε αυτό το γεύμα.

Συνολικός χρόνος

Αυτός είναι ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία αυτού του γεύματος από την αρχή μέχρι το τέλος: μαρινάρισμα, ψήσιμο, ψύξη κλπ.

Μέγεθος σερβιρίσματος

Αυτό δείχνει πόσες μερίδες κάνει αυτή η συνταγή.

Συστατικά

Πουτίγκα

  • 60 γρ ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο, συν επιπλέον για λίπανση
  • 200 γραμμάρια χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
  • 300 γρ νερό
  • 2 κουταλιές της σόδας διττανθρακικό
  • 170 γρ ακατέργαστη ζάχαρη
  • 2 αυγα
  • 1 κουταλάκι φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
  • 170 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Σάλτσα

  • 250 γρ κρέμα γάλακτος
  • 200 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
  • 130 γρ ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
  • 1 κουταλάκι φυσικό εκχύλισμα βανίλιας

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C (350 ° F/αέριο 4). Λαδώνουμε ελαφρά μια μεγάλη φόρμα για μάφιν με 6 οπές 185 ml (6 fl oz/¾ φλιτζάνι) και στρώνουμε τις βάσεις με μικρούς γύρους αντικολλητικού χαρτιού ψησίματος.

2. Βάλτε τους χουρμάδες και τα 250 ml (9 φλιτζάνια νερό) σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια - χαμηλή και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε με το διττανθρακικό σόδα και μετά αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να γίνει χλωμό και κρεμώδες. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε καλά. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι ή σπάτουλα για να ανακατέψετε απαλά το αλεύρι και το μείγμα των χουρμάδων μέχρι να ενωθούν. Χωρίστε το μείγμα ομοιόμορφα ανάμεσα στις τρύπες για μάφιν. Bήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν οι πουτίγκες και να σφίξουν απλώς στην αφή (θα εξακολουθούν να είναι ελαφρώς κολλώδεις στη μέση). Τραβήξτε αμέσως ένα μαχαίρι παλέτας στο πλάι κάθε πουτίγκας για να το χαλαρώσετε από το κασσίτερο και στη συνέχεια γυρίστε το σε μια σχάρα.

4. Εν τω μεταξύ, για να φτιάξετε τη σάλτσα βουτύρου, ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.

5. Τοποθετήστε τις ζεστές πουτίγκες σε πιάτα σερβιρίσματος. Περιχύνουμε με τη ζεστή σάλτσα βουτύρου και σερβίρουμε αμέσως, συνοδευόμενη από την κρέμα.


Δες το βίντεο: Σπάτουλα Τρικάλων με τον Βαλάντη Γούναρη (Ιανουάριος 2022).