Τελευταίες συνταγές

Κοτόπουλο Biryani κάθε βράδυ

Κοτόπουλο Biryani κάθε βράδυ

Κοτόπουλο Biryani κάθε βράδυ! Αυτή η μαγειρική έκδοση του γνωστού ινδικού πιάτου ρυζιού παρασκευάζεται με κοτόπουλο και καρυκεύεται με κουρκούμη και τζίντζερ. Έτοιμος για το τραπέζι σε λιγότερο από μία ώρα.

Φωτογραφική πίστωση: Sheryl Julian

Εμφανίζεται σε 13 Γρήγορα & Εύκολα Γεύματα Εβδομάδας με Ζωμό Κοτόπουλου

Το Biryani είναι ένα όμορφο πιλάφι ρυζιού της Νότιας Ασίας που συχνά σερβίρεται σε γιορτές στην Ινδία. Συνήθως παρασκευάζεται με επίστρωση χρυσού ρυζιού, τρυφερό κρέας ή θαλασσινά και λαχανικά όλα σε ένα δοχείο και ψήσιμο ή στον ατμό έως ότου ολόκληρο το πιάτο είναι αρωματικό και εγχυθεί με γεύση. Οι Ινδοί φίλοι μου εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες μιλούν για αυτό το πιάτο με πολύ νοσταλγία.

Το Biryani μπορεί επίσης να είναι ένα φανταστικό γεύμα με ένα ποτ που μπορείτε να κάνετε τις πολυάσχολες νύχτες. Με μερικές συντομεύσεις, μπορείτε να την έχετε έτοιμη σε λιγότερο από μία ώρα. Σήμερα, μοιράζομαι την εύκολη μαγειρική μου έκδοση με biryani.

Η αναλογία ρυζιού προς κρέας σε biryani μπορεί να σας εκπλήξει. Αυτό δεν είναι ένα πιάτο κρέατος που σερβίρεται με ρύζι στο πλάι. Είναι ένα πιάτο ρύζι αρωματισμένο με κρέας. Σκεφτείτε το κοτόπουλο ως καρύκευμα για το ρύζι.

Χρησιμοποιώ μηρούς κοτόπουλου με κόκαλα, που αποδεικνύονται ζουμερά ανεξάρτητα από το πόσο καιρό μαγειρεύουν. Για να τα προετοιμάσετε για μαγείρεμα, κόψτε κάθε μηρό στο μισό κατά μήκος του κόκκαλου - αυτό θα σας δώσει μερικά κομμάτια κρέατος με το κόκαλο ακόμα μέσα και μερικά που είναι χωρίς κόκαλα.

Με αυτόν τον τρόπο, τα οστά προσθέτουν πλούτο στο δοχείο και το κρέας μαγειρεύεται ακόμα στο χρόνο που χρειάζεται για να απορροφήσει το ρύζι το νερό του. Και παίρνετε οστά για τους ανθρώπους που τους αγαπούν!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους μηρούς χωρίς κόκαλα (κόψτε τα στη μέση και τα μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο), αλλά δεν θα πάρετε τον πλούτο από τα οστά του ζωμού.

Μου αρέσει το χρυσό ρύζι, οπότε φτιάχνω το πιάτο με κουρκούμη, κάρδαμο, τζίντζερ και κανέλα. Οι χρυσές σταφίδες μπαίνουν μαζί με το ρύζι και στη συνέχεια ψιλοκομμένα αμύγδαλα και φρέσκο ​​κόλιαντρο πασπαλίζονται στην κορυφή στο τέλος.

Η εκδοχή της εβδομάδας μου έχει μπαχαρικά, αλλά όχι ζέστη. Εάν θέλετε λίγη ζέστη, προσθέστε μια μεγάλη πρέζα θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά στο κρεμμύδι ενώ μαλακώνει.

Αυτό είναι το ιδανικό πιάτο για να φτιάξετε αν έχετε αποφασίσει να τρώτε λιγότερο κρέας. Παίρνετε πολλές ενδιαφέρουσες γεύσεις και υφή στο πιλάφι και αρκετή πρωτεΐνη για να αισθάνεστε ικανοποιημένοι.

Συνταγή κοτόπουλου Biryani για καθημερινή νύχτα

Οι μηροί χωρίς κόκαλα μπορούν να αντικαταστήσουν τους μηρούς με κόκαλα αν προτιμάτε, αν και θα χάσετε τον πλούτο που δίνουν τα οστά στο πιάτο. Προετοιμάστε και μαγειρέψτε τους μηρούς χωρίς κόκαλα με τον ίδιο τρόπο.

Αυτή η συνταγή σερβίρεται με σάλτσα γιαουρτιού raita και naan!

Συστατικά

  • 1 1/2 φλιτζάνια (150 γραμ.) Μακρόκοκκο λευκό ρύζι, όπως μπασμάτι
  • 4 μηροί κοτόπουλου με κόκαλα (περίπου 1 1/2 κιλά)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή περισσότερο για γεύση
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι ή περισσότερο για γεύση
  • 2 κουταλιές φυτικό λάδι
  • 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 1 κομμάτι (2 ίντσες) φρέσκο ​​τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο, συν περισσότερα για γεύση
  • 1 ραβδί κανέλα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1/2 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
  • 2 1/2 φλιτζάνια κοτόπουλο ή νερό
  • 1/4 φλιτζάνι ολόκληρα αμύγδαλα χωρίς δέρμα και χωρίς δέρμα, ή αμύγδαλα σε φέτες
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο

Μέθοδος

1 Ξεπλύνετε το ρύζι: Σε ένα μπολ με νερό, περιστρέψτε το ρύζι με τα χέρια σας αρκετές φορές. Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος. Ξαναγεμίστε το μπολ με νερό και, στη συνέχεια, προσθέστε ξανά το ρύζι και περιστρέψτε ξανά - το νερό πρέπει να είναι καθαρό τώρα. Εάν ναι, αναποδογυρίστε το ρύζι πίσω στο σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει μέχρι να χρειαστεί. Εάν το νερό δεν ήταν καθαρό, επαναλάβετε το ξέβγαλμα με φρέσκο ​​νερό έως ότου το νερό είναι καθαρό.

2 Προετοιμάστε το κοτόπουλο: Κόψτε κάθε μηρό στο μισό κατά μήκος του οστού. τα κομμάτια θα είναι άνισα σε μέγεθος με το κόκαλο στο μισό. Πασπαλίζουμε ολόκληρο το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι.

3 Βάλτε το κοτόπουλο: Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή σε βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, θερμάνετε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το κοτόπουλο, το δέρμα προς τα κάτω. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά χωρίς να σας ενοχλεί. Γυρίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για 4 λεπτά. Μεταφορά σε μπολ. Απορρίψτε όλα εκτός από 2 κουταλιές της σούπας λίπος από το τηγάνι.

4 Μαγειρέψτε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά: Προσθέστε το κρεμμύδι και το τζίντζερ στην κατσαρόλα και μετατρέψτε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το κουρκούμη και το κάρδαμο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό περισσότερο.

5 Προσθέστε το ρύζι και το κοτόπουλο: Προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι και ανακατέψτε το στο κρεμμύδι και τα μπαχαρικά.

Επιστρέψτε το σπασμένο κοτόπουλο στο τηγάνι, μαζί με τυχόν χυμούς που έχουν συσσωρευτεί στο μπολ. Γυρίστε το κοτόπουλο στα μπαχαρικά, ώστε τα κομμάτια να επικαλυφθούν παντού.

Προσθέστε την κανέλα, τα δάφνη, τις σταφίδες και το νερό.

6 Μαγειρέψτε το biryani: Αφήστε το νερό να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και καλύψτε το τηγάνι. Σιγοβράστε για 18 λεπτά, ή έως ότου το ρύζι μαλακώσει και το κοτόπουλο ψηθεί. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. αφήστε το για 5 λεπτά.

7 Τοστ τα αμύγδαλα: Σε ξηρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ψήστε τα αμύγδαλα, ανακινώντας το τηγάνι συχνά, για 5 λεπτά ή έως ότου είναι αρωματικά. Κόψτε χονδροειδώς.

8 Σερβίρετε το biryani: Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και το ξυλάκι κανέλας από το ρύζι. Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι, πιπέρι ή κάρδαμο που ταιριάζει στο γούστο σας. Πασπαλίζουμε το πιάτο με αμύγδαλα και κόλιανδρο.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!


Δες το βίντεο: Μπουκίτσες κουνουπιδιού με σως γιαουρτιού - Paxxi C175 (Δεκέμβριος 2021).