Τελευταίες συνταγές

Κοτόπουλο Cordon Bleu

Κοτόπουλο Cordon Bleu

Εμφανίζεται σε 13 ρομαντικές συνταγές για μια βραδιά με ημερομηνία

Το κοτόπουλο Cordon bleu είναι ένα από αυτά τα πιάτα γεύματος-σε-ένα, το οποίο απευθύνεται στις γεύσεις της οικογένειάς μου με διαφορετικούς τρόπους.

Έχει το τραγανό εξωτερικό από το μείγμα ψωμιού που απολαμβάνουν τα παιδιά. Το αλμυρό προσούτο προσελκύει την αγάπη του συζύγου μου για όλα τα χοιρινά και το κρεμώδες κέντρο Gruyere είναι το επίκεντρο για μένα.

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΠΑΙΔΙΚΟ ΚΟΡΔΟΝ BLEU;

Η οικογένειά μου και εγώ μείναμε σε ένα ξενοδοχείο κοντά στο Rothwald της Ελβετίας και ο ιδιοκτήτης του ξενοδοχείου μας είπε μια ιστορία για τις αρχές του πιάτου που γνωρίζουμε ως κοτόπουλο.

Ελβετικής προέλευσης, το κοτόπουλο Cordon bleu δημιουργήθηκε σε ένα ζεστό. Σύμφωνα με τον μύθο, ο μάγειρας ενός μικρού πανδοχείου στο χωριό Μπριγκ της Ελβετίας πιάστηκε από την επιφυλακή του δείπνου της τελευταίας στιγμής.

Έχοντας πολύ λίγο κρέας στο χέρι για να ταΐσει το απροσδόκητο πλήθος, αποφάσισε να σφυροκοπήσει το χοιρινό σε ένα λεπτό σνίτσελ, στη συνέχεια να το γεμίσει με ζαμπόν και τυρί για να το μαζέψει. Αποδεικνύεται, το πιάτο ήταν τόσο χτύπημα που οι δείκτες δήλωσαν ότι άξιζε Λε ντοοrdon Bleu- Η Μπλε Κορδέλα - η υψηλότερη τιμή που απονέμεται σε Γάλλο σεφ.

Με την πάροδο του χρόνου, η συνταγή εξελίχθηκε σε ένα πιάτο που παρασκευάζεται με κοτόπουλο. Η πρώτη γνωστή αναφορά του Chicken Cordon Bleu ήταν στους New York Times το 1967. Παρ 'όλα αυτά, είναι ακόμα τόσο εντυπωσιακό όσο ήταν εκείνη την ξέφρενη μέρα στο Brig.

ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΡΕΤΕ ΤΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΜΠΛΕ

Για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο, το στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, επιπεδώνεται απαλά με σφύρα κρέατος πάχους 1/4 ιντσών, παρόμοιο με το χοιρινό σνίτσελ. Στη συνέχεια το κρέας τυλίγεται γύρω από ένα απλό γέμισμα ζαμπόν σε φέτες και ελβετικό τυρί. Στη συνέχεια ψωμιάζεται και τηγανίζεται.

Ενώ η κλασική μέθοδος μαγειρέματος είναι μόνο το τηγάνισμα, αυτή η συνταγή τελειώνει το πιάτο στο φούρνο. Το τηγάνισμα δίνει στο κοτόπουλο μια ρουμπέρα-τραγανή κρούστα, ενώ το τελικό ψήσιμο στο φούρνο εξασφαλίζει ότι το κοτόπουλο μαγειρεύεται (και σας δίνει λίγα λεπτά για να προετοιμάσετε τα συνοδευτικά σας πιάτα).

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΑ ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΕΜΑΤΑ

Είναι σημαντικό το στήθος κοτόπουλου να είναι αρκετά λεπτό για να μαγειρεύει στον καθορισμένο χρόνο, χωρίς να είναι τόσο λεπτό ώστε να σκίζεται εύκολα όταν γεμίζεται ή τυλίγεται.

Μου αρέσει να τοποθετώ ένα στήθος ανάμεσα σε δύο κομμάτια περγαμηνού χαρτιού και να το χτυπάω σταθερά, αλλά όχι πολύ επιθετικά, με μια σφύρα κρέατος. Η λήψη του χρόνου σας αποτρέπει το σκίσιμο του στήθους κοτόπουλου.

Όταν το στήθος φτάσει το πάχος 1/4 ιντσών, αφαιρέστε το πάνω κομμάτι της περγαμηνής και κρατήστε το λεπτό στήθος κοτόπουλου στο κάτω κομμάτι της περγαμηνής. Γεμίστε και τυλίξτε το στήθος ενώ βρίσκεστε στην περγαμηνή για εύκολο καθάρισμα.

ΜΠΛΕ ΚΟΡΔΟΝΤΟΣ ΚΟΡΔΟΝΑ ΔΕΝ ΓΛΟΥΤΙΝΗ

Για να κάνετε το κοτόπουλο κορδέλλα χωρίς γλουτένη, προχωρήστε και αντικαταστήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις που απαιτείται σε αυτήν τη συνταγή με αλεύρι ρυζιού. Στη συνέχεια, αντικαταστήστε τις φρυγανιές με panko χωρίς γλουτένη ή φρυγανιά από φρυγανιές.

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΣΑΛΗ ΓΙΑ ΚΟΚΚΙΝΟ ΜΠΛΕΝ;

Μια σφήνα λεμονιού που πιέζεται πάνω από το κορδόνι σας είναι τόσο σγουρή όσο παίρνει!

Θυμηθείτε, το κορίτσι μας στο Brig αγωνιζόταν να ταΐσει αυτό το πλήθος ανθρώπων όπως ήταν. Σίγουρα δεν υπήρχε χρόνος για ένα σάλτσα! Η παρασκευή σάλτσας θα έκανε απλώς αυτή την ελαφρώς ιδιότροπη συνταγή ακόμη πιο αθόρυβη. Η πλήρωση με ζουμερά κοτόπουλα και τυρί gooey είναι τόσο καλή, δεν θα χάσετε καν μια σάλτσα.

ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΣΕΡΒΕΙ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΜΠΛΕΝ;

Η οικογένειά μου το λατρεύει όταν σερβίρω πουρέ πατάτας και μια απλή πράσινη σαλάτα δίπλα σε αυτό το κοτόπουλο.

Εξοικονομήστε λίγο χρόνο και κάντε αυτές τις πατάτες Slow Cooker. Αυτή η ανάμικτη πράσινη σαλάτα με πεκάν και κατσικίσιο τυρί είναι πάντα επιτυχία. Ψήστε το πεκάν για τη σαλάτα ενώ τελειώνετε το κοτόπουλο.

Αν είστε περισσότερο από ένα άτομο με χυλοπίτες και πράσινα λαχανικά, τα ελαφρά βουτυρωμένα χυλοπίτες αυγών και τα πράσινα φασόλια πάνε επίσης όμορφα με αυτήν τη συνταγή.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΚΑΙ ΚΑΤΑΨΥΞΗ ΚΟΚΚΙΝΟΥ ΜΠΛΕ

Το Cordon bleu είναι εξαιρετικά χρονοβόρο - με το γέμισμα, το τροχαίο και το ψωμί, και τέτοια!

Δεν προτείνω να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο εκ των προτέρων, επειδή μέρος του ενθουσιασμού του κοτόπουλου κορδονέλου βλέπει ότι το λιωμένο τυρί βγαίνει από το κέντρο του. Το δοκίμασα την επόμενη μέρα που το έφτιαξα, και το πιάτο, μόλις θερμάνθηκε, ήταν πιο ξηρό από την ημέρα που το έφτιαξα.

Ωστόσο, είμαι οπαδός του να το προετοιμάσω εκ των προτέρων και να τα παγώσω για αργότερα. Αυτό είναι ένα υπέροχο γεύμα προετοιμασίας της Κυριακής για να έχετε αποθηκευτεί στον καταψύκτη για τους επισκέπτες που εκπλήσσουν ή τις πολυάσχολες βραδινές νύχτες όταν χρειάζεστε δείπνο εν πτήσει.

  1. Παίρνω το κοτόπουλο, γεμίζω και τυλίγω όταν έχω λίγο περισσότερο χρόνο.
  2. Στη συνέχεια τα τυλίγω ξεχωριστά σε πλαστικό περιτύλιγμα, τα αποθηκεύω σε ένα δοχείο και τα βάζω στην κατάψυξη. Θα διατηρήσουν έως και δύο μήνες. (Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για διπλασιασμό!)
  3. Την προηγούμενη μέρα που θέλω να τα φτιάξω, παίρνω την ποσότητα που χρειάζομαι από τον καταψύκτη και ξεπαγώνομαι το κοτόπουλο όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
  4. Στη συνέχεια, την ημέρα που θέλω να τα φάω, ψωμίζω απλώς το έτοιμο κοτόπουλο και το μαγειρεύω. Κάθε φορά που μπορείτε να τραβήξετε κάτι που φαίνεται και δοκιμάζει γκουρμέ μια βδομάδα μια νύχτα χωρίς το άγχος να το αρχίσετε να τελειώνετε είναι μια νίκη στο βιβλίο μου.

ΧΡΕΙΑΖΕΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΩΝ;

  • Κλασικό ψητό κοτόπουλο
  • Κατσαρόλα κοτόπουλου και ρυζιού
  • Piccata κοτόπουλου
  • Εύκολη παρμεζάνα κοτόπουλου
  • Κοτόπουλο Μιλάνο
  • Κοτόπουλο μπέικον Ρουλάδες


Δες το βίντεο: Chicken Cordon Bleu Recipe A Great Classic! - Episode #120 (Οκτώβριος 2021).