Ασυνήθιστες συνταγές

Ρύζι Τηγανητό Κοτόπουλο

Ρύζι Τηγανητό Κοτόπουλο

Κοτόπουλο τηγανητό ρύζι! Αυτό το κλασικό φαγητό είναι ένα εύκολο γεύμα την εβδομάδα! Είναι φτιαγμένο στην εστία με κοτόπουλο, αυγά, κρεμμύδια, καρότα, μπιζέλια και ρύζι.

Φωτογραφική πίστωση: Lisa Lin

Όταν ήμουν παιδί, πάντα με ανυπομονούσα μέρες που η μητέρα μου έφτιαχνε τηγανητό ρύζι για δείπνο. Όπως και οι περισσότερες ασιατικές οικογένειες, τρώγαμε κανονικό απλό ρύζι σχεδόν κάθε μέρα με δείπνο, οπότε κάθε φορά που η μητέρα μου ένιωθε εμπνευσμένη να αλλάξει τη ρουτίνα του δείπνου μου σαν μια απόλαυση για μένα!

Βίντεο! Πώς να φτιάξετε τηγανητό ρύζι κοτόπουλου

Το καλύτερο ρύζι για τηγανητό ρύζι

Το τηγανητό ρύζι είναι ένα πιάτο που προορίζεται να επαναχρησιμοποιήσει το εναπομείναν ρύζι από μια ή δύο ημέρες πριν. Την πρώτη φορά που δοκίμασα να μαγειρεύω τηγανητό ρύζι μόνος μου, έκανα το λάθος να χρησιμοποιώ φρεσκομαγειρεμένο ρύζι.

Επειδή ήταν ακόμα τόσο υγρό και μαλακό, το προκύπτον πιάτο ήταν πάρα πολύ κολλώδες - τίποτα σαν αυτό που μαγειρεύει η μητέρα μου. Δεν θυμάμαι καν αν έφαγα μεγάλο μέρος από τηγανητό ρύζι, αλλά σίγουρα έμαθα ένα μεγάλο μάθημα!

Εάν δεν έχετε υπόλοιπο ρύζι από το προηγούμενο βράδυ, μαγειρέψτε μια παρτίδα ρύζι και απλώστε το σε ένα μεγάλο ταψί ή σε πολλές μεγάλες πλάκες. Αφήστε το ρύζι να στεγνώσει για περίπου 1 έως 2 ώρες πριν το χρησιμοποιήσετε για τηγανητό ρύζι.

Ακολουθούν μερικές περισσότερες πληροφορίες για το μαγείρεμα του ρυζιού:

  • Πώς να μαγειρέψετε ρύζι στο μαγειρικό σκεύος
  • Οδηγός για Rice Cookers
  • Πώς να παγώσετε και να ξαναζέψετε το ρύζι

Τα συστατικά για τηγανητό κοτόπουλο ρύζι

Τώρα, κάνω τηγανητό ρύζι στο σπίτι συχνά, και αυτή η έκδοση με κοτόπουλο είναι ένα από τα αγαπημένα μου. προσθέτω κρεμμύδια, καρότα και μπιζέλια στο ρύζι μου, αλλά μπορείτε να ρίξετε ό, τι λαχανικά έχετε. Πιπεριές, κολοκυθάκια ή λάχανο σε φέτες λειτουργούν επίσης καλά.

Προσθέτω επίσης λίγο Κινέζικα πέντε μπαχαρικάγια να δοκιμάσω το ρύζι, μια συνήθεια που πήρα από τη μητέρα μου που το χρησιμοποιούσε πάντα στο μαγείρεμα της. Πρόκειται για ένα μείγμα από γλυκάνισο, πιπέρι, γαρύφαλλο, μάραθο και κανέλα, και δίνει στο πιάτο μια ζεστή πικάντικη γεύση. Μη διστάσετε να το αφήσετε, αν θέλετε.

Τα βήματα για την παραγωγή τηγανητού ρυζιού

Αυτή η συνταγή είναι για τηγανητό ρύζι κοτόπουλου, αλλά θα μπορούσατε πραγματικά να χρησιμοποιήσετε την τεχνική για τηγανητό ρύζι με σχεδόν οποιαδήποτε πρωτεΐνη, όπως γαρίδες, χοιρινό ή tofu.

  1. Προετοιμάστε τα συστατικά: Η παραγωγή τηγανητού ρυζιού είναιγρήγορα, λοιπόν, ετοιμάστε όλα τα συστατικά σας και δίπλα στη σόμπα. Ζάρι το κοτόπουλο σας σε μικρούς κύβους και αλάτι το, χτυπήστε ελαφρά το αυγό, βεβαιωθείτε ότι όλα τα λαχανικά είναι κομμένα σε κύβους και έτοιμα να πάνε.
  2. Ανακατέψτε το αυγό,στη συνέχεια αφαιρέστε το από το ταψί. Θέλετε πρώτα να μαγειρέψετε το αυγό έτσι ώστε να μην καταλήξει να μαγειρεύει υπερβολικά και έτσι το αυγό να παραμείνει σε μεγαλύτερα κομμάτια.
  3. Ανακατέψτε το κοτόπουλο, στη συνέχεια, αφαιρέστε το και από το ταψί. Βεβαιωθείτε ότι είναι μαγειρεμένο μέχρι το τέλος.
  4. Μαγειρέψτε τα λαχανικά, αλλά αφήστε τα στο ταψί!
  5. Προσθέστε το ρύζι,αλατοπιπερώστε και προσθέστε το αυγό και το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι.
  6. Σερβίρετε ζεστό!

Αποθήκευση και επαναθέρμανση του υπολοίπου τηγανητού ρυζιού

Το τηγανητό ρύζι είναι πραγματικά καλύτερο φαγητό την ημέρα που φτιάχτηκε, αλλά και τα υπολείμματα δεν είναι κακά! Αποθηκεύστε το στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.

Μπορείτε να επαναθερμάνετε το τηγανητό ρύζι είτε στο φούρνο μικροκυμάτων είτε στην εστία. Πασπαλίστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο νερό πάνω από την κορυφή για να τη βοηθήσετε να παραμείνει υγρή και καλύψτε το πιάτο ή τηγάνι για να παγιδεύσετε την υγρασία και να αποτρέψετε το στέγνωμα του ρυζιού.

Σας αρέσει το τηγανητό ρύζι; Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές!

  • Εύκολο χοιρινό τηγανητό ρύζι με κατεψυγμένα λαχανικά
  • Εύκολο τηγανητό λαχανικό
  • Γαρίδες τηγανητό ρύζι
  • Τηγανητό ρύζι με ανανά
  • Τηγανητό ρύζι σολομού

Ενημερώθηκε στις 21 Απριλίου 2020: Αυξήσαμε αυτήν την ανάρτηση με μερικές επιπλέον λεπτομέρειες για να βεβαιωθούμε ότι φτιάχνεις το καλύτερο τηγανητό ρύζι ποτέ. Απολαμβάνω!

Συνταγή κοτόπουλου τηγανητό ρύζι

Το τηγανητό ρύζι παρασκευάζεται καλύτερα με το υπόλοιπο ρύζι που είναι τουλάχιστον μιας ημέρας. Διαφορετικά γίνεται κολλώδης στο τηγάνι.

Εάν δεν έχετε υπόλοιπο ρύζι από το προηγούμενο βράδυ, μαγειρέψτε μια παρτίδα ρύζι και απλώστε το σε ένα μεγάλο ταψί ή σε πολλές μεγάλες πλάκες. Αφήστε το ρύζι να στεγνώσει για περίπου 1 έως 2 ώρες πριν το χρησιμοποιήσετε για τηγανητό ρύζι.

Το ρύζι κολλάει πολύ εύκολα στο ταψί, οπότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα γουόκ ή τηγάνι που δεν έχει κολλώδη επιφάνεια. Συνήθως μαγειρεύω τηγανητές πατάτες στο καρυκευμένο χάλυβα από ανθρακούχο χάλυβα, αλλά χυτοσίδηρο ή αντικολλητικά τηγάνια λειτουργούν επίσης καλά. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο λάδι εάν τα πράγματα δεν απελευθερώνονται εύκολα.

Συστατικά

  • 3/4 λίβρες χωρίς κόκαλα χωρίς κοτόπουλο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρισμένο
  • 3 κουταλιές λάδι canola (ή οποιοδήποτε λάδι υψηλής θερμότητας), χωρισμένο
  • 3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα ελαφρά
  • 2/3 φλιτζάνι κίτρινα κρεμμύδια, σε κύβους
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κιμά τζίντζερ
  • 1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένο και σε κύβους
  • 2/3 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, ξεπλένονται με ζεστό νερό βρύσης για λίγα δευτερόλεπτα απόψυξης
  • 4 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι γιασεμιού (κατά προτίμηση απομείνει τουλάχιστον μια ημέρα πριν, βλ. Σημείωση συνταγής)
  • 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες (διαχωρίστε τα λευκά και ανοιχτά πράσινα μέρη από το σκούρο πράσινο μέρος)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κινεζική σκόνη πέντε μπαχαρικών (προαιρετικά)
  • 2 1/2 κουταλιές της σούπας σόγια ή ταμάρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
  • Wok, ή μεγάλη κατσαρόλα

Μέθοδος

1 Προετοιμάστε το κοτόπουλο: Τεμαχίστε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους 1/4-ιντσών έως 1/2 ιντσών. Πασπαλίζουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι πάνω από το κοτόπουλο και ανακατεύουμε για να τα συνδυάσουμε. Αφήστε το κοτόπουλο στην άκρη για περίπου 10 λεπτά (συνήθως χρησιμοποιώ αυτή τη φορά για να κόψω όλα τα λαχανικά).

2 Ανακατέψτε το αυγό: Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Στροβιλίστε σε μια κουταλιά της σούπας λάδι και προσθέστε τα χτυπημένα αυγά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε γρήγορα τα αυγά, σπάζοντας τα τυρόπηγμα σε μικρότερα κομμάτια καθώς ενώνονται. Μεταφέρετε τα αυγά σε ένα πιάτο.

3 Μαγειρέψτε το κοτόπουλο: Προσθέστε μια άλλη κουταλιά λάδι στο γουόκ ή το τηγάνι. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και μεταφέρετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε ένα πιάτο.

Χρησιμοποιώντας τη σπάτουλα σας, ξύστε τυχόν κομμάτια κοτόπουλου που είναι ακόμη κολλημένα στο γουόκ, ώστε να μην καίγονται κατά το επόμενο βήμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες για να σκουπίσετε το γουόκ ή το τηγάνι σας.

4 Μαγειρέψτε τα λαχανικά: Περιστρέψτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο γουόκ σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και τα μαγειρέψτε για 1 λεπτό, έως ότου αρχίσουν να μαλακώνουν. Ανακατέψτε στο κιμά και το τζίντζερ και μαγειρέψτε μέχρι να αρωμαθεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα καρότα σε κύβους και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα μπιζέλια και ανακατέψτε για να τα ενσωματώσετε.

5 Μαγειρέψτε το ρύζι: Προσθέστε το ρύζι στο γουόκ ή το τηγάνι πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος της σπάτουλας σας, σπάστε τυχόν μεγάλα κομμάτια ρυζιού για να τα σπάσετε. Προσθέστε τα άσπρα και πράσινα μέρη των κομμένων κρεμμυδιών (εκτός από τα σκούρα πράσινα μέρη) και τη σκόνη πέντε μπαχαρικών. Ανακατέψτε για ενσωμάτωση. Εάν το ρύζι αρχίσει να κολλάει στο τηγάνι, ανακατεύετε λίγο περισσότερο λάδι.

Βρέξτε τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο πάνω από το ρύζι και ανακατέψτε για να τα ενσωματώσετε. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο, τα ομελέτα και τα σκοτεινά μέρη των κρεμμυδιών. Ανακατέψτε για λίγο για να το συνδυάσετε και μαγειρέψτε για άλλα 1 έως 2 λεπτά. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερη σάλτσα σόγιας εάν είναι απαραίτητο.

6 Σερβίρετε αμέσως ενώ είναι ζεστό.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!


Δες το βίντεο: Τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο u0026 γαρίδες - Κίνα. Άκης Πετρετζίκης (Δεκέμβριος 2021).