Τελευταίες συνταγές

Κοτόπουλο στιφάδο με σάλτσα Tomatillo

Κοτόπουλο στιφάδο με σάλτσα Tomatillo

1 Ενεργοποιήστε το κοτόπουλο: Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου περίπου 4 ίντσες από το στοιχείο ψησταριά. Ενεργοποιήστε το κοτόπουλο.

2 Ψήστε τις ντομάτες, το χορτάρι poblano και το σκόρδο: Αφαιρέστε τις φλούδες από τις ντομάτες και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε το κολλώδες υπόλειμμα. Λάδι ελαφρά ένα ταψί, και στη συνέχεια τοποθετήστε τις ντομάτες, τη Χιλή και το σκόρδο στην κορυφή. Ψήνουμε για 4 έως 5 λεπτά στο πλάι, ή έως ότου τα δέρματα είναι λαμπερά με μαύρες κηλίδες και οι ντομάτες είναι μαλακές. Ψύξτε για λίγο.

3 Φτιάξτε τη σάλτσα: Ξύστε τυχόν χαλαρά μαυρισμένα δέρματα από τη Χιλή. (Μην ανησυχείτε εάν δεν μπορείτε να ξύσετε όλα αυτά.) Κόψτε στα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους. Συνδυάστε τα ψημένα ντομάτιλα, τα τσίλι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το κόλιαντρο, το αλάτι και τους συσσωρευμένους χυμούς από το φύλλο ψησίματος σε ένα μπλέντερ. Παλμός έως ότου λάβετε έναν χοντρό πουρέ. Αφήνω στην άκρη. (Η σάλτσα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί λίγες μέρες μπροστά και να διατηρηθεί στο ψυγείο.)

4 Προετοιμάστε το κοτόπουλο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Πασπαλίζουμε τους μηρούς κοτόπουλου και στις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι.

5 Καφέ το κοτόπουλο: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με φούρνο σε μέτρια και υψηλή θερμοκρασία, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε τους μηρούς κοτόπουλου με το δέρμα προς τα κάτω. Μαγειρέψτε για 6 έως 8 λεπτά, ή έως ότου το δέρμα γίνει χρυσό καφέ και τραγανό. Μεταφορά σε ένα πιάτο.

6 Αρχίστε να μαγειρεύετε τις πιπεριές και τις πατάτες: Ρίχνουμε όλα εκτός από ένα λεπτό στρώμα λίπους από το τηγάνι. Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέστε τις πατάτες, τις πιπεριές και το 1/4 φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 8 λεπτά ή έως ότου οι πατάτες είναι σχεδόν μαλακές. Εάν τα λαχανικά αρχίσουν να κολλάνε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, προσθέστε περισσότερο νερό, 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά.

7 Προσθέστε τη σάλτσα και το κοτόπουλο στο τηγάνι: Ανακατέψτε τη σάλτσα ντοματίλλου, το καλαμπόκι και το απόθεμα στο τηγάνι. (Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​καλαμπόκι, μπορείτε να το κρατήσετε για γαρνιτούρα, αν θέλετε!) Φέρτε σιγοβράστε και δοκιμάστε. Προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο τηγάνι με την όψη του δέρματος προς τα πάνω. Το κοτόπουλο πρέπει να βυθιστεί μερικώς, με το δέρμα να υψώνεται πάνω από τη σάλτσα.

8 Ψήστε το κοτόπουλο: Ψήνουμε για 20 λεπτά, ή έως ότου ένα θερμόμετρο εισαχθεί στο παχύτερο μέρος του μηρού καταγράφει 165F. Αφαιρέστε από το φούρνο.

9 Για εξυπηρέτηση: Κουτάλι τα λαχανικά και τη σάλτσα σε 4 ρηχά μπολ και γεμίστε το καθένα με 2 μηρούς κοτόπουλου. Πασπαλίζουμε με κόλιαντρο. Γαρνίρετε με ασβέστη και σερβίρετε με ρύζι ή τορτίγια, αν θέλετε.


Δες το βίντεο: Κουνέλι Στιφάδο - Μαγειρεύοντας Ελληνικά (Ιανουάριος 2022).