Ασυνήθιστες συνταγές

Σοκολάτα Swiss Meringue Buttercream

Σοκολάτα Swiss Meringue Buttercream

Θα παραδεχτώ ανοιχτά ότι η αμερικανική buttercream και δεν είμαστε καλύτεροι φίλοι. Θέλω να μου αρέσει. Έχω δοκιμάσει σκληρά, αλλά είναι πολύ γλυκό για τη φύση μου.

Η ελβετική μαρέγκα buttercream, από την άλλη πλευρά, είναι ελαφριά, πολυτελής, εύκολη στην κατασκευή και απόλυτα αγωγός. Είναι πολύ λιγότερο γλυκό από το αμερικανικό buttercream και έχει μια ακαταμάχητη μεταξένια υφή. Το χρησιμοποίησα για να παγώσω αυτό το Chocolate Layer Cake - ένα αγαπημένο πλήθος στην οικογένειά μου.

Αν ψάχνετε για ένα πάγωμα για να εξομαλύνετε ένα κέικ ή ένα κομμάτι σε ροζέτες, μια ελβετική βουτυρό κρέμα μαρέγκας είναι η απάντηση στις προσευχές που διακοσμούν το κέικ σας.

Αυτή η σοκολάτα έκδοση της ελβετικής μαρέγκας buttercream είναι εύκολο να φτιαχτεί, είναι πιο σταθερό από το αμερικανικό buttercream και αποθηκεύεται καλά. Μπορείτε να παγώσετε εντελώς ένα κέικ ημέρες νωρίτερα, να το διατηρήσετε στο ψυγείο και να το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου λίγο πριν το σερβίρετε για ένα όμορφο αποτέλεσμα κάθε φορά!

Αυτό το πάγωμα είναι για τους σχεδιαστές που αγαπούν τη σοκολάτα ανάμεσά μας.

ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΜΠΟΥΤΕΡΚΡΑΜ;

Η ελβετική μαρέγκα buttercream έχει μια βάση από ασπράδια αυγού και ζάχαρη που θερμαίνεται στους 160 ° F πάνω από ένα διπλό λέβητα (ένα μπολ σε μια κατσαρόλα με σιγοβράσιμο νερό). Ο συνδυασμός στη συνέχεια κτυπιέται με υψηλή ταχύτητα προσθέτοντας βούτυρο μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Τέλος, διπλώστε τη σοκολάτα. Πανεύκολο.

Η θέρμανση των λευκών αυγών μειώνει τον κίνδυνο τυχόν επιβλαβών βακτηρίων από άψητα λευκά, ενώ ταυτόχρονα διαλύεται η ζάχαρη. Συνδυάστε το με το λίπος από το βούτυρο, και έχετε την εντυπωσιακή μεταξένια αίσθηση του ελβετικού βουτύρου μαρέγκας.

ΕΙΝΑΙ ΑΣΦΑΛΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΜΑΡΓΑΡΙΑ BUTTERCREAM;

Ναι, η ελβετική βουτυρό κρέμα μαρέγκας είναι ασφαλής για κατανάλωση. Για αυτήν τη συνταγή, θα χτυπήσετε το ασπράδι των αυγών σε ένα μπολ πάνω σε σιγοβράσιμο νερό μέχρι να φτάσουν τους 160 ° F. Αυτό θα σκοτώσει κάθε κίνδυνο σαλμονέλας.

ΤΡΟΠΟΙ ΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗΣΗΣ ΑΥΤΗΣ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Κατά τη σύνταξη αυτής της συνταγής, χρησιμοποίησα διαφορετικές ποσότητες και διαφορετικά είδη σοκολάτας. Δοκίμασα τόσο ημι-γλυκό όσο και γλυκόπικρη σοκολάτα. Έκανα επίσης παρτίδες με οκτώ ουγγιές, 10 ουγκιές και 12 ουγγιές σοκολάτας. Στο τέλος, προσγειώθηκα 10 ουγκιές γλυκόπικρης σοκολάτας.

Για μένα, 10 ουγγιές γλυκόπικρης σοκολάτας μου έδωσαν την τέλεια ισορροπία των γεύσεων και εξακολουθούσαν να παρέχουν την μεταξένια ελβετική μαρέγκα βουτυρό κρέμα. Όλα αυτά για να πούμε: Αν θέλετε να το ανακατέψετε, μη διστάσετε να παίξετε λίγο με τις αναλογίες σοκολάτας.

Εάν θέλετε μια ακόμη πιο πλούσια κρέμα βουτύρου, μπορείτε να προσθέσετε ένα επιπλέον τέταρτο φλιτζάνι βουτύρου.

ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΜΠΟΥΤΕΡΚΡΑΜΟΥ

Γιατί το buttercream μου είναι κοκκώδες;

Αν η κρέμα σοκολάτας μαρέγκας σουρέτας είναι κοκκώδης, πιθανότατα είναι ένα από τα δύο πράγματα. Πρώτον, δεν διαλύσατε τη ζάχαρη αρκετά καλά ενώ χτυπάτε τα αυγά και τη ζάχαρη πάνω από το διπλό λέβητα ή ψύξατε τη σοκολάτα σας πάρα πολύ.

  • Για να αποφευχθεί η κοκκώδης βουτυρό κρέμα: Βυθίστε το δείκτη σας στο θερμαινόμενο μείγμα λευκού αυγού και ζάχαρης. Τρίψτε το ανάμεσα στο δάχτυλό σας και τον αντίχειρά σας. Εάν αισθάνεστε λιπαρότητα, συνεχίστε να χτυπάτε και δοκιμάστε ξανά σε λίγα λεπτά. Θα πρέπει να αισθάνεται εντελώς απαλό.
  • Ελέγξτε τις πλευρές του μπολ: Ενώ χτυπάτε, δεν είναι ασυνήθιστο να κολλούν μερικοί μικροί κόκκοι ζάχαρης στις πλευρές του μπολ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να την ενσωματώσετε στο μείγμα.
  • Υπερ-δροσερή σοκολάτα: Μπορεί να έχετε κρυώσει τη σοκολάτα σας πάρα πολύ, και όταν η δροσερή σοκολάτα διπλώνεται στο δροσερό χτυπημένο ασπράδι και το μείγμα ζάχαρης, θα μπορούσατε να πάρετε μικρά κηλίδες σοκολάτας.

Γιατί το ελβετικό μου buttercream είναι πολύ χαλαρό;

Μόλις τελειώσατε κτυπώντας όλο αυτό το νόστιμο βούτυρο και αναδιπλώστε τη λιωμένη σοκολάτα, μόνο για να έχετε παγωμένο πάγωμα. Μην πανικοβληθείτε! Τα ασπράδια των αυγών ήταν μάλλον λίγο ζεστά όταν ξεκινήσατε να προσθέτετε το βούτυρο.

  • Βάλτε το παγωμένο στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά για να το αφήσει να κρυώσει και στη συνέχεια κτυπήστε το ξανά. Μπορεί να φαίνεται λίγο αδέξια, αλλά συνεχίστε. Πιθανότατα θα πρέπει να το κτυπήσετε ξανά για περίπου πέντε λεπτά.

Το Chocolate Swiss Meringue Buttercream χρησιμοποιείται για τη σχεδίαση σωλήνων σε αυτό το κέικ στρώματος σοκολάτας.

ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΣΩΛΗΝΩΣΕΤΕ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΜΠΟΥΤΕΡΚΡΑΜ;

Απολύτως!!! Συνδέστε αυτό το σπιτικό ελβετικό βουτυρόγαλο μαρέγκας σε όλες τις κινήσεις και στροβιλίζετε τις επιθυμίες της καρδιάς σας.

ΠΩΣ ΜΑΚΡΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΜΠΟΥΤΕΡΚΡΑΜ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΣΤΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΤΟΥ ΔΩΜΑΤΙΟΥ;

Υποθέτω ότι δεν σκοπεύετε να αφήσετε αυτό το κέικ στον πάγκο για μέρες στο τέλος. Ίσως απλώς θέλετε να μάθετε εάν μπορείτε να βγείτε το κέικ από το ψυγείο το πρωί, επειδή χρειάζεστε χώρο για όλα τα άλλα φαγητά πάρτι. Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση είναι, "Ναι, σίγουρα μπορείτε!" Μπορεί να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου όλη την ημέρα.

ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΚΑΝΩ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΜΟΥΡΓΙΚΗ ΜΠΟΥΤΕΡΚΡΑΜ ΑΠΟ ΤΟ ΧΡΟΝΟ;

Ναι μπορείς! Μη διστάσετε να προετοιμαστείτε για την επιτυχία κάνοντας αυτό το πάγωμα έως και τέσσερις ημέρες νωρίτερα και κρατώντας το καλυμμένο στο ψυγείο. Θα πρέπει να το ξανακτυπήσετε για να το κάνετε ξανά χνουδωτό πριν παγώσετε τα κέικ σας.

ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΠΑΓΚΕΤΕ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΜΠΟΥΤΕΡΚΡΑΜ;

Έκανες το πάγωμα, τότε άλλαξε τα σχέδιά σου; Μην ανησυχείς! Η ελβετική μαρέγκα buttercream παγώνει υπέροχα. Βάλτε το στον καταψύκτη για έως και τρεις μήνες. Έχω δει ανθρώπους να λένε ότι διατηρεί έως και έξι μήνες, αλλά η προσωπική μου εμπειρία έχει ξεπεράσει τους τρεις μήνες.

Ξεπαγώστε τελείως στο ψυγείο και, στη συνέχεια, ξαναγυρίστε το πριν το πάγωμα.

ΧΡΕΙΑΖΕΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΠΑΓΩΜΑ ΣΤΗ ΖΩΗ ΣΑΣ; ΚΑΤΑΛΑΒΑΙΝΟΥΜΕ!

  • Παγωτό σοκολάτας Vegan
  • Εύκολη κρέμα βανίλιας
  • Εξαιρετικά πλούσιο πάγωμα σοκολάτας
  • Παγωμένο τυρί κρέμας
  • Ελβετικό παγωμένο μαρέγκα


Δες το βίντεο: Buttercream Icing Recipe. How to Make Perfect Buttercream Frosting (Δεκέμβριος 2021).