Οι καλύτερες συνταγές

Χριστουγεννιάτικη ρωγμή

Χριστουγεννιάτικη ρωγμή

Χριστουγεννιάτικη ρωγμή! Κροτίδες αλατιού επικαλυμμένες με καραμέλα και σοκολάτα. Τι δεν αγαπάς;

Φωτογραφική πίστωση: Irvin Lin και

Δεν ξέρω αν αυτό ονομάζεται "ρωγμή" λόγω του τρόπου που σπάει σε μεγάλα, υπέροχα κομμάτια, επειδή είναι φτιαγμένο με κράκερ, ή επειδή είναι τόσο καταθλιπτικό εθιστικό. Ανεξάρτητα, είμαι θαυμαστής.

Με αυτήν την κλασική χριστουγεννιάτικη απόλαυση, οι κροτίδες αλατίνης παίρνουν διπλό dunking: πρώτα στην καραμέλα και μετά στη σοκολάτα.

Το αποτέλεσμα είναι μια αλμυρή, τραγανή, σκεπαστή σοκολάτα που είναι σχεδόν αδύνατο να σταματήσετε να τρώτε.

Βίντεο! Πώς να φτιάξετε Χριστουγεννιάτικη ρωγμή

Η συνεχής ανάδευση καθώς φτιάχνετε το μείγμα καραμέλας σας δίνει μια τελική καραμέλα που είναι πιο κοντά στην υφή των πραλίνων από την αγγλική ζαχαροπλαστική. Έχετε μια βαθιά γεύση καραμέλας, αλλά τα τσιμπήματα είναι αρκετά μαλακά και εύκολα στη μάσηση. Η τραγανότητα προέρχεται από τους ίδιους τους κράκερ.

Αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε φανταχτερά και πασπαλίζετε καρύδια, νιφάδες καρύδας ή ψεκασμούς με χρώμα διακοπών στην κορυφή, αλλά είμαι καθαρός όταν πρόκειται για τα χριστουγεννιάτικα μου. Μου αρέσει ακριβώς όπως είναι.

Το μόνο πράγμα που θα μπορούσα να σκεφτώ είναι να ψεκάσετε τραγανό θαλασσινό αλάτι Maldon πάνω από τη σοκολάτα για να τα κάνετε ακόμα πιο τραγανά και αλμυρά. Αλλά φοβάμαι ότι αν το κάνω αυτό, ίσως να μην σταματήσω να τα τρώω!

Χριστουγεννιάτικη συνταγή ρωγμών

Μη διστάσετε να προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή νιφάδες καρύδας στην κορυφή μόλις ρίξετε τη λιωμένη σοκολάτα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκούρα σοκολάτα με υψηλότερα ποσοστά κακάου, αλλά αυτές οι σοκολάτες μερικές φορές γίνονται εύθραυστες και διαχωρίζονται από το στρώμα του κράκερ.

Σας συνιστούμε να ψύχετε αυτήν την καραμέλα όλη τη νύχτα στο ψυγείο, καθώς η ψύξη στον καταψύκτη μπορεί να προκαλέσει το διαχωρισμό του στρώματος σοκολάτας και του στρώματος πυρόλυσης όταν «σπάσετε» την καραμέλα. Εάν πρέπει να καταψύξετε, αφήστε το κράκερ να ζεσταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν σπάσει.

Συστατικά

  • 28 έως 35 κράκερ αλατιού (περίπου ένα μανίκι, αρκετό για να ευθυγραμμίσει το δίσκο σας)
  • 1 φλιτζάνι (220 g) σκούρα καστανή ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι (225 g ή 2 μπαστούνια) αλατισμένο βούτυρο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 φλιτζάνια (10 έως 12 ουγκιές) ημι-γλυκιά σοκολάτα
  • Jelly roll pan (10x15-ίντσες)

Μέθοδος

1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 400F. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί 10x15 ιντσών με αντικολλητικό φύλλο αλουμινίου (προτιμώμενο) ή κανονικό φύλλο βαρέως τύπου, διασφαλίζοντας ότι το φύλλο καλύπτει πλήρως το κάτω μέρος και τις πλευρές του τηγανιού. Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό αλουμινόχαρτο, ψεκάστε ελαφρά με ψεκασμό ψησίματος. Ευθυγραμμίστε τις κροτίδες αλατιού σε ένα μόνο στρώμα στο κάτω μέρος.

2 Φτιάξτε τη σάλτσα καραμέλας: Τοποθετήστε την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για άλλα 3 έως 5 λεπτά, μέχρι να βράσει το μείγμα και να αρχίσει να σκουραίνει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας.

(Σημείωση: Δεν κάνετε πραγματικά αληθινή καραμέλα εδώ, οπότε δεν χρειάζεται να είστε τόσο ακριβείς ή να ανησυχείτε για τη θερμοκρασία της καραμέλας. Απλώς βεβαιωθείτε ότι φτάνει σε βράση και περιμένετε να σκουραίνει ελαφρώς και, στη συνέχεια, συνεχίστε .)

3 Ρίξτε το μείγμα ζεστής καστανής ζάχαρης πάνω από τα κράκερ αλατιού. Απλώστε για να καλύψετε ομοιόμορφα τις κροτίδες.

4 Μετακινήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για 5 λεπτά.Η καραμέλα θα είναι ζεστή και αφρώδης.

5 Λιώστε τη σοκολάτα: Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε το στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων σε πλήρη ισχύ, ανακατεύοντας μεταξύ κάθε χρόνου μαγειρέματος, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

6 Ρίξτε τη σοκολάτα πάνω από τα ψημένα κράκερ: Μόλις ολοκληρωθούν το ψήσιμο των κροτίδων, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 1 λεπτό, έως ότου η καραμέλα να μην βράζει πλέον. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από τα κράκερ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε τη σοκολάτα ομοιόμορφα στην κορυφή.

7 Ψύξτε τις κροτίδες όλη τη νύχτα: Αφήστε τα κράκερ να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μετακινήστε το στο ψυγείο και κρυώστε όλη τη νύχτα.

8 "Σπάστε" τα κράκερ: Τα κράκερ θα σχηματίσουν ένα μόνο φύλλο μόλις κρυώσουν. Αφαιρέστε από το τηγάνι και ξεφλουδίστε απαλά το φύλλο, προσέχοντας να μην σχιστεί το φύλλο. (Εάν υπάρχουν κομμάτια φύλλου αλουμινίου και κολλήσουν στην καραμέλα, σπάστε τα κομμάτια και απορρίψτε.) Κόψτε την καραμέλα σε κομμάτια σνακ χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι σεφ (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας, αλλά το βρίσκω ευκολότερο με μαχαίρι).

Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!


Δες το βίντεο: Ορφέας Περίδης - Γιατί πολύ σαγάπησα (Ιανουάριος 2022).