Οι καλύτερες συνταγές

Κάρι πατάτας και σούπα λαχανικών

Κάρι πατάτας και σούπα λαχανικών

Κάρυ πατάτας με κουνουπίδι, κουρκούμη, πατάτες χρυσού Yukon, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, καλαμπόκι και σκουός το καλοκαίρι.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Ξεκίνησα να φτιάχνω μια ζωντανή, κίτρινη σούπα. Αυτή η σούπα με πατάτα είναι γεμάτη με κίτρινες πατάτες Yukon Gold, κουνουπίδι, κίτρινες πιπεριές, κίτρινα κρεμμύδια, καλαμπόκι και κίτρινη καλοκαιρινή σκουός.

Μπορεί κάποιος να πάρει περισσότερο κίτρινο από αυτό;

Περιμένετε, το βούτυρο είναι επίσης κίτρινο και ο κουρκούμη λεκιάζει ό, τι αγγίζει το κίτρινο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μερικά καλοκαιρινά εποχικά συστατικά - το καλαμπόκι και το σκουός - αλλά θα μπορούσατε εύκολα να αντικαταστήσετε μια γλυκοπατάτα (βάλτε την νωρίς με το Yukon Golds).

Η μητέρα μου και εγώ το λάτρεψα και οι δύο, ειδικά με λίγο κόλιαντρο αναμεμειγμένο. Ο πατέρας μου δεν του αρέσει το κάρυ, οπότε η ψήφος του δεν μετράει.

Συνταγή με πατάτα και σούπα λαχανικών

Εδώ είναι μια συμβουλή, μην περνάτε το βούτυρο.

Συστατικά

  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρυ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κίτρινο μουστάρδα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 2 λίβρες Yukon Χρυσές πατάτες, ξεφλουδισμένες, τεμαχισμένες, κομμένες σε φέτες 1/2 ιντσών
  • 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών (χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών για χορτοφαγική επιλογή)
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κουνουπίδια florets (περίπου 1/2 το κεφάλι)
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (περισσότερο για γεύση)
  • 1 φλιτζάνι πυρήνες καλαμποκιού (ο κατεψυγμένος είναι καλός)
  • 2 μικρές κίτρινες καλοκαιρινές σκουός, ψιλοκομμένες
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​φύλλο κόλιαντρου (ή μαϊντανό) για γαρνιτούρα

Μέθοδος

1 σοτάρετε κρεμμύδια, πιπεριά, καρότο και κύμινο: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (6-quart), λιώστε το βούτυρο σε μέτρια υψηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το πιπέρι, το καρότο και τους σπόρους κύμινου. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά έως ότου τα κρεμμύδια μαλακά και η πιπεριά να ροδίσει ελαφρά.

2 Προσθέστε τον κουρκούμη, τον σπόρο μουστάρδας και τη σκόνη κάρυ και μαγειρέψτε για ένα λεπτό περισσότερο.

3 Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε 30 δευτερόλεπτα περισσότερο.

4 Προσθέστε τις πατάτες, το ζωμό, το νερό, το κουνουπίδι και το αλάτι. Αυξήστε τη θερμότητα σε υψηλή θερμοκρασία για να βράσει και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή ή μέτρια, αρκετά για να διατηρηθεί σιγοβράσιμο. Αφήστε το να σιγοβράσει για 20 λεπτά.

5 Προσθέστε το καλαμπόκι και το καλοκαίρι σκουός, μαγειρέψτε για 10 λεπτά ακόμη, μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.

6 Πουρέ μισή σούπα: Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης (ή ένα κανονικό μπλέντερ) για να καθαρίσετε περίπου το ήμισυ της σούπας. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα.

Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο (ή μαϊντανό, αν και το κόλιαντρο είναι ιδιαίτερα καλό με αυτή τη σούπα).

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!


Δες το βίντεο: Ριζότο σπανακόρυζο. Yiannis Lucacos (Οκτώβριος 2021).