Παραδοσιακές συνταγές

Curried Turkey Soup (με την αριστερή Τουρκία)

Curried Turkey Soup (με την αριστερή Τουρκία)

Εύκολη σούπα γαλοπούλας με μια κατσαρόλα, Mulligatawny φτιαγμένη με εναπομείναντα γαλοπούλα, μήλα, ρύζι, κάρι σε σκόνη, απόθεμα, κρεμμύδια, καρότα και σέλινο.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Αυτή η σγουρή γαλοπούλα που φτιάχνεται με την εναπομείναντα γαλοπούλα είναι διαμορφωμένη σε μια κλασική αγγλο-ινδική σούπα με κάρι που ονομάζεται «mulligatawny».

Δεν θα ήταν πιο εύκολο να φτιάξετε! ξεκινάτε μαγειρεύοντας μερικά κρεμμύδια, καρότα, σέλινο και κίτρινη σκόνη κάρυ, προσθέτετε απόθεμα, μήλα, ρύζι, μαγειρεύετε για λίγο και στη συνέχεια ανακατεύετε την ψιλοκομμένη γαλοπούλα.

Βρέξτε λίγο κρέμα στο τέλος. Ανετα!

Είναι επίσης ένα από τα καλύτερα πράγματα που έχω φάει ποτέ στη ζωή μου.

Ο πατέρας μου και ο αγαπημένος μου, δύο άντρες που για κάποιο περίεργο λόγο δεν έχουν μάθει ποτέ να εκτιμούν τις γεύσεις της ινδικής κουζίνας, δεν μπορούσαν να σταματήσουν να τρώνε αυτή τη σούπα. Ήταν πραγματικά ανεκτίμητο, κοιτάζοντας την έκπληξη στα πρόσωπά τους καθώς έτρωγαν τη σούπα και όχι μόνο της άρεσε, αλλά και της άρεσε.

Το καλό απόθεμα κάνει καλή σούπα

Όπως με κάθε σούπα που βασίζεται σε ένα απόθεμα για μια βάση, η ποιότητα του αποθέματός σας θα καθορίσει την ποιότητα της σούπας σας. Επειδή εργαζόμασταν με τα υπολείμματα γαλοπούλας, τυχαία δημιουργήσαμε απόθεμα γαλοπούλας από το σφάγιο της γαλοπούλας που δημιούργησε αυτά τα υπολείμματα.

Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποθέματα κοτόπουλου. Και αν δεν έχετε σπιτικό απόθεμα, ένα προϊόν που χρησιμοποιούμε περιστασιακά με καλά αποτελέσματα είναι το Better Than Bouillon.

Συνταγή με σούπα με γαρίδες (με την αριστερή Τουρκία)

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο
  • 4 κουταλάκια του γλυκού κίτρινη σκόνη κάρυ
  • 4 φλιτζάνια κοτόπουλο ή γαλοπούλα
  • 1/4 φλιτζάνι ακατέργαστο άσπρο ρύζι (χρησιμοποιούμε μπασμάτι)
  • 2 πράσινα μήλα, ξεφλουδισμένα, πυρήνα και κύβους
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher (μπορεί να προσθέσει περισσότερο στη γεύση)
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο γαλοπούλα
  • 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
  • Ξινή κρέμα ή απλό γιαούρτι για γαρνιτούρα
  • Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για γαρνιτούρα

Μέθοδος

1 Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα σε βούτυρο, προσθέστε κάρυ σκόνη: Λιώστε το βούτυρο σε μέτρια υψηλή φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα πυκνού πυθμένα (6 έως 8 λίτρα) Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα.

Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 8 έως 10 λεπτά.

Προσθέστε τη σκόνη κάρυ και μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά ακόμη.

2 Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το απόθεμα και το ρύζι, αυξήστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και φέρτε το απόθεμα σε σιγοβράσιμο. Χαμηλώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε σιγοβράσιμο. Σιγοβράστε για 5 λεπτά.

3 Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μήλα, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για 10 ακόμη λεπτά.

4 Προσθέστε τη ψιλοκομμένη γαλοπούλα στη σούπα. Επιστρέψτε σε σιγοβράστε και ανακατέψτε την κρέμα. Προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι.

5 Σερβίρετε: Σερβίρετε γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο γιαούρτι ή ξινή κρέμα που έχει αραιωθεί με λίγο νερό και λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο ή μαϊντανό.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!


Δες το βίντεο: KETO SOUP. TURKEY LEFTOVER TURKEY RECIPES. How to make keto turkey soup from a carcass (Ιανουάριος 2022).