Τελευταίες συνταγές

Εύκολο Enchiladas

Εύκολο Enchiladas

Αυτή η εύκολη συνταγή για το τυρί Tex-Mex enchiladas είναι μια αγαπημένη οικογένεια! Απλά τηγανίζουμε ελαφρώς τορτίγια καλαμποκιού, τυλίγουμε με τυρί Jack ή cheddar, σκεπάζουμε με μια ντομάτα και σάλτσα πράσινης χιλής, περισσότερο τυρί και ψήνουμε.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Όταν με ρωτούν, "ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή στον ιστότοπο;", η απάντησή μου χωρίς δισταγμό είναι αυτή - οι τυρί της μητέρας μου!

Είχαμε enchiladas τουλάχιστον μία φορά το μήνα ολόκληρη την παιδική μου ηλικία. εξακολουθεί να είναι η πιο απαιτητική συνταγή από οποιοδήποτε από τα αδέλφια μου όταν επιστρέφουν στο σπίτι για επίσκεψη. Συχνά θα κάνουμε έξτρα μόνο για να μπορέσει ο πατέρας μου να έχει απομείνει enchiladas για πρωινό την επόμενη μέρα (είναι η έκδοση του chilaquiles).

Βίντεο! Εύκολο Enchiladas

Πώς να φτιάξετε Enchiladas

Η μητέρα μου, μια Ισπανική Αριζόνια πέμπτης γενιάς, διδάχθηκε αυτή τη συνταγή από τη γιαγιά μου. Ακολουθεί ο αναλυτικός οδηγός της για το πώς να φτιάχνετε enchiladas χρησιμοποιώντας κίτρινες τορτίγιες καλαμποκιού, μια τυριά γέμιση και μια ντομάτα και πράσινη σάλτσα τσίλι.

Σημειώστε ότι υπάρχουν πολλά είδη enchiladas - πράσινο τσίλι, γαρίδες, κοτόπουλο, κόκκινο τσίλι - για να αναφέρουμε μερικά. Αυτή η συνταγή είναι πολύ πιο «Tex Mex» από τη μεξικάνικη και είναι εύκολο να φτιαχτεί.

Μαλακώνετε μερικές τορτίγες καλαμποκιού, βάζετε λίγο τυρί jack και τις τυλίγετε. Τοποθετήστε τις τυλιγμένες τορτίγιες σε κατσαρόλα 9 × 13, καλύψτε τις με σάλτσα ντομάτας και πράσινης χιλής, λίγο περισσότερο τυρί και ψήστε.

Η μητέρα της Elise μαλακώνει τις τορτίγιες για τους enchiladas

Μια συμβουλή για το Tortilla Prep

Οι ανθεκτικές κίτρινες τορτίγες καλαμποκιού κρατούν καλύτερα σε αυτά τα enchiladas από τις πιο ευαίσθητες τορτίγες λευκού καλαμποκιού. (Μην χρησιμοποιείτε τορτίγιες αλεύρι για αυτήν τη συνταγή. Η γεύση δεν είναι σωστή.) Οι τορτίγες καλαμποκιού πρέπει να μαλακώσουν πριν κυληθούν και ψηθούν στην κατσαρόλα.

Τηγανίζοντάς τα απαλά σε λίγο λάδι, μαλακώνουν και οι τορτίγες και ενισχύουν επίσης πολύ τη γεύση τους. Μπορείτε να το κάνετε αυτό κάθε φορά, ή μπορείτε να υιοθετήσετε το κόλπο της μητέρας μου.

Τοποθετεί μια άλλη τορτίγια είτε πάνω από την τορτίγια στο τηγάνι (και στη συνέχεια αναστρέφει και τις δύο τορτίλες), ή κάτω από αυτήν. Και στις δύο περιπτώσεις, η τορτίγια παίρνει μέρος του υπερβολικού λίπους από την πρώτη τορτίγια.

Μπορείτε να συνεχίσετε να στοιβάζετε τορτίλες, αφαιρώντας αυτές που έχουν φουσκώσει, μαλακώσει και ελαφρώς καστανή, προσθέτοντας περισσότερο λάδι όπως απαιτείται στο τηγάνι. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να θερμάνετε και να μαλακώσετε τις τορτίγες χωρίς να χρησιμοποιήσετε πολύ λίπος.

Πώς να φτιάξετε αυτήν τη σάλτσα Enchilada

Η σάλτσα για αυτά τα enchiladas δεν θα ήταν πιο εύκολο να φτιαχτεί! Ξεκινήστε μαγειρεύοντας ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε κονσερβοποιημένες θρυμματισμένες ντομάτες, πράσινα τσίλι, λίγο ρίγανη και λίγο νερό.

Εάν δεν έχετε πράσινα chiles, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα chiles με ένα φλιτζάνι του αγαπημένου σας παρασκευασμένου salsa (μαγειρεμένο, μην χρησιμοποιείτε σάλσα φτιαγμένο με φρέσκες, άψητες ντομάτες).

Τι να σερβίρετε με τον Enchiladas

Μας αρέσει να τρώμε αυτά τα enchiladas με μια απλή πλευρά από λεπτό κομμένο μαρούλι παγόβουνου πασπαλισμένο με λίγο ξύδι μήλου μηλίτη και λίγο αλάτι. Το μαρούλι παγόβουνου είναι δροσερό και τραγανό και έχει τη σωστή υφή και γεύση που συνοδεύει αυτά τα enchiladas.

Μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε με ψιλοκομμένο αβοκάντο ή γκουακαμόλη, κουταλάκια ξινή κρέμα και φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κόλιαντρο.

Οδηγίες Make-Ahead, Freezing και Reheating

Μπορείτε να συγκεντρώσετε αυτά τα enchiladas την προηγούμενη ημέρα και να τα καταψύξετε μέχρι να είστε έτοιμοι να τα ψήσετε. Μόλις μαγειρευτούν, θα διατηρηθούν για 4 έως 5 ημέρες στο ψυγείο.

Μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε και να τα ξαναζέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Για να παγώσετε, τυλίξτε τα πρώτα σε πλαστικό περιτύλιγμα και μετά σε αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΕΝΧΙΛΑΔΕΣ ΑΓΑΠΗΣ

  • Κόκκινο τσίλι κοτόπουλο Enchiladas
  • Πράσινη Χιλή Enchiladas
  • Easy Chicken Skillet Enchiladas
  • Enchiladas Stacked Texas με καλαμπόκι και μαύρα φασόλια
  • Κρεμώδες Cheesy Turkey Enchiladas

Ενημερώθηκε στις 6 Οκτωβρίου 2019: Αυξήσαμε αυτήν την ανάρτηση με μερικές επιπλέον λεπτομέρειες για να σας βοηθήσουμε να κάνετε τα καλύτερα enchiladas ΠΟΤΕ! Καμία αλλαγή στην αρχική συνταγή. Απολαμβάνω!

Εύκολη συνταγή Enchiladas

Οι ανθεκτικές κίτρινες τορτίγες καλαμποκιού κρατούν καλύτερα σε αυτά τα enchiladas από τις πιο ευαίσθητες τορτίγες λευκού καλαμποκιού. Οι τορτίγες καλαμποκιού πρέπει να μαλακώσουν πριν τυλιχτούν και ψηθούν στην κατσαρόλα. Τηγανίζοντάς τα απαλά σε λίγο λάδι ενισχύει σημαντικά τη γεύση των τορτίλλων. Μην χρησιμοποιείτε τορτίγιες αλεύρι για αυτήν τη συνταγή.

Εάν δεν έχετε πράσινα chiles, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα chiles με ένα φλιτζάνι του αγαπημένου σας παρασκευασμένου σάλσα (μαγειρεμένο, μην χρησιμοποιείτε σάλσα φτιαγμένο με φρέσκες, άψητες ντομάτες)

Συστατικά

  • 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή άλλο μαγειρικό λάδι
  • 12 τορτίγιες καλαμποκιού
  • 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 3/4 φλιτζάνι)
  • 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού)
  • 1 (κονσέρβες 14 ουγκιών) θρυμματισμένες ντομάτες, κατά προτίμηση ψητές στη φωτιά
  • 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μαγειρεμένα πράσινα τσίλι (περίπου ένα δοχείο 4 ουγκιών) ή 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο jalapeños (περισσότερο ή λιγότερο για γεύση, ανάλογα με τη θερμότητα των chiles και πόσο πικάντικο θέλετε τα enchiladas σας)
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 λίβρα (4 φλιτζάνια) τυρί, ήπιο τσένταρ ή ένα μείγμα τριμμένο

Για να εξυπηρετήσει:

  • Μισό κεφάλι μαρουλιού παγόβουνου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι μήλου
  • Πασπαλίζουμε αλάτι
  • 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
  • Μια χούφτα κόλιαντρο
  • Κατσαρόλα 9x13 ιντσών (3-quart)

Μέθοδος

1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.

2 Τηγανίστε ελαφρά τις τορτίγιες για να μαλακώσετε: Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι. Όταν το λάδι είναι λαμπερό και ζεστό, προσθέστε μια τορτίγια καλαμποκιού στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το για αρκετά δευτερόλεπτα, χρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα για να την αναποδογυρίσετε και μαγειρέψτε την για λίγα δευτερόλεπτα ακόμη.

Μπορείτε να μαλακώσετε όλες τις τορτίλες με αυτόν τον τρόπο, ένα κάθε φορά, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κόλπο της μαμάς μου να διπλασιάσει και να τριπλασιάσει τις τορτίγες για να απορροφήσει το υπερβολικό λίπος.

Η μητέρα μου τοποθετεί μια άλλη τορτίγια είτε στο πάνω μέρος της τορτίλας στο τηγάνι (και στη συνέχεια αναστρέφει και τις δύο τορτίγες), ή κάτω από αυτήν. Και στις δύο περιπτώσεις, η τορτίγια παίρνει μέρος του υπερβολικού λίπους από την πρώτη τορτίγια.

Μπορείτε να συνεχίσετε να "στοιβάζετε" τορτίλες, αφαιρώντας αυτές που έχουν φουσκώσει, μαλακώσει και ελαφρώς καφέ, προσθέτοντας περισσότερο λάδι όπως απαιτείται στο τηγάνι.

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μαυρίσετε και να μαλακώσετε τις τορτίλες χωρίς να χρησιμοποιήσετε πολύ λίπος.

Είναι σημαντικό να προ-μαγειρέψετε τις τορτίγες γιατί όχι μόνο το μαγείρεμα τους βοηθά να μαλακώσουν για το κύλισμα, το μαγείρεμα σε λίγο λίπος βοηθά στην ανάπτυξη της γεύσης των τορτίλλων.

Καθώς οι τορτίγες καφέ λίγο, αφαιρέστε τις σε ένα πιάτο.

3 Φτιάξτε τη σάλτσα enchilada:Ζεσταίνετε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5 έως 6 λεπτά, μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό περισσότερο.

Προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες. Προσθέστε τα πράσινα chiles. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε τη ρίγανη. Φέρτε σιγοβράστε και δοκιμάστε. Εάν η σάλτσα έχει πολύ ξίδι, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στη σάλτσα. Αφαιρέστε από τη φωτιά.

4 Τυλίξτε τις τορτίγιες με τυρί: Βάλτε λίγο ελαιόλαδο στο κάτω μέρος της κατσαρόλας 3-τετάρτων (9x13). Καλύψτε ελαφρά τορτίγια 2/3 με το τεμαχισμένο τυρί, στη συνέχεια τυλίξτε το και τοποθετήστε το στο τηγάνι κατσαρόλας. Συνεχίστε μέχρι να γεμίσουν και να τυλιχτούν όλες οι τορτίγες.

5 Προσθέστε σάλτσα και τυρί: Προσθέστε σάλτσα στο πάνω μέρος των τορτίλλων στο κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι οι τυλιγμένες τορτίγιες καλύπτονται με τη σάλτσα. Εάν όχι, προσθέστε λίγο νερό για να αραιώσετε τη σάλτσα για να την απλώσετε πιο ομοιόμορφα πάνω από τις τορτίγιες. Καλύψτε το όλο με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

6 Ψήστε: Βάλτε την κατσαρόλα στον φούρνο των 350 ° F για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.

Σερβίρετε με φέτες (1/3 ίντσες έως 1/2 ίντσες) μαρούλι παγόβουνου που έχει πασπαλιστεί με ξύδι μήλου μηλίτη και αλάτι. Γαρνίρετε enchiladas με κόλιαντρο και ξινή κρέμα.

Δείτε το Perfect Guacamole για ένα υπέροχο πιάτο με αβοκάντο guacamole.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!


Δες το βίντεο: WHITE CHICKEN ENCHILADAS. Chicken Enchiladas With White Cream Sauce (Ιανουάριος 2022).