Παραδοσιακές συνταγές

Κέικ μελιού μήλου χωρίς κόκκους

Κέικ μελιού μήλου χωρίς κόκκους

Κέικ μελιού μήλου! Φτιαγμένο με αλεύρι αμυγδάλου, αυγά, μέλι, μήλα και μπαχαρικά. Κάντε το μια μέρα μπροστά ή χτυπήστε το την τελευταία στιγμή!

Φωτογραφική πίστωση: Coco Morante

Αυτό το κέικ μήλου είναι έτοιμο να γιορτάσει!

Με την εορταστική επικάλυψη φρυγανισμένων αμυγδάλων και ένα λούστρο μελιού, αυτό το κέικ χωρίς κόκκους είναι αρκετά αρκετό για να σερβίρει σε οποιαδήποτε συγκέντρωση, αλλά αρκετά εύκολο για να χτυπήσει μαζί αμέσως.

Αυτό το κέικ μήλου δεν είναι μόνο χωρίς κόκκους, χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το μαγικό συστατικό εδώ είναι το αλεύρι αμυγδάλου. Αυτό είναι φτιαγμένο από λεπτά αλεσμένα, λευκασμένα αμύγδαλα και κάνει ένα φανταστικό υποκατάστατο του αλευριού σε ένα πυκνό, υγρό κέικ σαν αυτό.

Σημειώστε ότι το αλεύρι αμυγδάλου διαφέρει από το γεύμα αμυγδάλου. Το γεύμα αμυγδάλου περιέχει συνήθως τα δέρματα αμυγδάλων και μερικές φορές αλέθεται λίγο πιο χοντρό. Είναι ωραίο να το αντικαταστήσετε με το αλεύρι αμυγδάλου σε αυτήν τη συνταγή, αλλά το κέικ θα είναι πιο ρουστίκ.

Ένα άλλο μπόνους για τη χρήση αλευριού αμυγδάλου: Τα περισσότερα κέικ μήλου περιλαμβάνουν ένα φλιτζάνι λάδι ή βούτυρο, αλλά το αλεύρι αμυγδάλου είναι αρκετά πλούσιο που δεν χρειάζεστε σχεδόν τόσο πολύ.

Έκανα για πρώτη φορά μια έκδοση αυτού του κέικ πριν από χρόνια, όταν ένας φίλος μου φιλοξένησε ένα potluck με θέμα το φθινόπωρο. Έχω παίξει με τη συνταγή όλα αυτά τα χρόνια, προσθέτοντας τα υπέροχα καλύμματα και απλοποιώντας τη λίστα συστατικών.

Μου αρέσει αυτός ο συνδυασμός υγρού κέικ μήλου, τραγανών φρυγανισμένων αμυγδάλων, ζεστών μπαχαρικών και γλυκό λούστρο μελιού, και ελπίζω να το απολαύσετε επίσης!

Συνταγή κέικ μελιού μήλου χωρίς κόκκους

Αυτό το κέικ μπορεί να φτιαχτεί έως και μια μέρα μπροστά. Ή, εάν βιάζεστε να το σερβίρετε, μπορείτε να σερβίρετε και το ζεστό κέικ.

Για ένα πιο ρουστίκ κέικ, χρησιμοποιήστε γεύμα αμυγδάλου αντί για αλεύρι αμυγδάλου και αφήστε το μήλο χωρίς φλούδα.

Συστατικά

Για την τούρτα:

  • 1 1/2 φλιτζάνια (6 ουγκιές) αλεύρι αμυγδάλου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 1/4 φλιτζάνι μέλι
  • 2 κουταλιές λάδι ουδέτερης γεύσης (χρησιμοποιώ λάδι αβοκάντο)
  • 1 μεσαίο (7 ουγκιές) Granny Smith μήλο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές κνήμες, ή τριμμένο χοντρό

Για το λούστρο και το κάλυμμα:

  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 1 κουταλιά της σούπας γάλα αμυγδάλου ή νερό
  • 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες
  • Τηγάνι κέικ 8 ιντσών

Μέθοδος

1 Προθερμάνετε το φούρνο και ετοιμάστε ένα ταψί: Προθερμάνετε το φούρνο στους 325ºF. Λιπάνετε ένα ταψί 8 ιντσών και τοποθετήστε έναν γύρο περγαμηνής στο κάτω μέρος του τηγανιού.

2 Φτιάξτε το κτύπημα κέικ: Σε ένα μπολ μεσαίου μίγματος, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι αμυγδάλου, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Φτιάξτε ένα πηγάδι στο κέντρο του αλευριού και μετά προσθέστε τα αυγά, το μέλι και το λάδι. Χτυπάμε τα βρεγμένα υλικά μαζί στη μέση και μετά χτυπάμε σταδιακά το αλεύρι από τις πλευρές του μπολ. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να μαλακώσει το κτύπημα. Ανακατέψτε το μήλο με ζουλιέν ή τριμμένο.

3 Ρίξτε το κτύπημα στο τηγάνι και ψήστε το κέικ: Ρίξτε το κτύπημα στο ταψί, προσέχοντας να μην μετακινήσετε την περγαμηνή. Απλώστε το κτύπημα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα όφσετ ή ένα μαχαίρι βουτύρου και, στη συνέχεια, χτυπήστε το ταψί στον πάγκο για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.

4 Ψήστε το κέικ: Ψήστε το κέικ για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στη μέση βγαίνει καθαρή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο ανιχνευτή για να ελέγξετε εάν το κέντρο του κέικ πρέπει να είναι 210ºF.

5 Ενώ το κέικ ψήνει, φτιάξτε το λούστρο και ψήστε τα αμύγδαλα: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε μαζί τη ζάχαρη, το μέλι και το γάλα αμυγδάλου. Καλύψτε το μπολ και αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Ψήστε τα φέτες αμύγδαλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου πέντε λεπτά. Ανακινήστε συχνά το τηγάνι έτσι ώστε τα αμύγδαλα να ροδίσουν ομοιόμορφα. Όταν τελειώσουν, μεταφέρετε αμέσως σε μπολ για να κρυώσει.

6 Μεταφέρετε το κέικ σε ένα ψυκτικό ράφι: Αφήστε το τελειωμένο κέικ να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, εκτελέστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του τηγανιού και αναστρέψτε το κέικ σε μια βάση ψύξης. Ξεφλουδίστε την περγαμηνή από το κάτω μέρος του κέικ και γυρίστε τη δεξιά πλευρά προς τα πάνω.

7 Ενώ το κέικ είναι ακόμα ζεστό, ρίξτε το λούστρο πάνω από την κορυφή. Απλώστε το λούστρο έτσι ώστε να στάζει πάνω από τις άκρες του κέικ. Ενώ το λούστρο είναι ακόμα υγρό, πασπαλίζουμε τα αμύγδαλα πάνω.

8 Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρετε.Το κέικ μπορεί επίσης να φτιαχτεί και να βερνικωθεί μέχρι μια μέρα μπροστά.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!


Δες το βίντεο: Κέικ μελιού με frosting μελιού - Κούβα. Άκης Πετρετζίκης (Δεκέμβριος 2021).