Παραδοσιακές συνταγές

Πώς να φτιάξετε τορτίγιες καλαμποκιού

Πώς να φτιάξετε τορτίγιες καλαμποκιού

Μέθοδος

Κάντε τη ζύμη Masa

1 Ανακατέψτε το αλεύρι masa με ζεστό νερό: Για να φτιάξετε 16-18 τορτίγιες, ξεκινήστε βάζοντας 2 φλιτζάνια αλεύρι masa σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέστε 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια πολύ ζεστό νερό στο αλεύρι masa (σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, ορισμένες μάρκες ενδέχεται να απαιτούν διαφορετικές ποσότητες νερού).

Ανακατέψτε και αφήστε το να καθίσει για περίπου 5 λεπτά.

2 Ζυμώστε τη ζύμη: Ξεκινήστε να δουλεύετε το masa με τα χέρια σας για να φτιάξετε τη ζύμη. Δουλέψτε τη ζύμη για αρκετά λεπτά.

Πιέστε τη ζύμη με τα δάχτυλά σας και τις παλάμες των χεριών σας σαν να ζυμώνετε τη ζύμη ψωμιού.

Η ζύμη θα είναι λίγο χονδροειδής στην αρχή, αλλά θα πρέπει να γίνει πιο εύκαμπτη καθώς την πλέξατε.

Εάν σε οποιοδήποτε σημείο μέσω της διαδικασίας παρασκευής τορτίλας η ζύμη φαίνεται πολύ στεγνή ή πολύ υγρή, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό ή masa στη ζύμη.

3 Μορφές μπάλες ζύμης: Τσιμπήστε ένα κομμάτι της ζύμης masa και τρίψτε το ανάμεσα στα χέρια σας για να το διαμορφώσετε σε μια μπάλα με το μέγεθος ενός δαμάσκηνου ή μια ελαφρώς μεγάλη μπάλα του γκολφ.

Φτιάξτε περίπου 16-18 μπάλες από τη ζύμη.

Πατώντας το Tortillas

4 Προετοιμάστε την πρέσα με δύο φύλλα πλαστικού: Κόψτε δύο κομμάτια πλαστικού από μια πλαστική σακούλα κατάψυξης στο σχήμα της επιφάνειας της τορτίγιας.

5 Τοποθετήστε τη ζύμη μεταξύ των πλαστικών φύλλων και πιέστε: Ανοίξτε την πρέσα τορτίγια και τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστικού στη πρέσα. Τοποθετήστε τη μπάλα masa στο κέντρο.

Τοποθετήστε ένα άλλο κομμάτι πλαστικού πάνω από τη μπάλα masa.

Κλείστε απαλά την πρέσα και πιέστε προς τα κάτω, έως ότου η ζύμη εξαπλωθεί σε διάμετρο 4 έως 5 ίντσες.

Μαγείρεμα των Τορτίλλων

6 Θερμάνετε ένα ταψάκι ή ένα μεγάλο τηγάνι ψηλά θερμότητα. Ένα καλά καρυκευμένο χυτοσίδηρο ή μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο λειτουργεί καλά για αυτό.

7 Αφαιρέστε την ωμή τορτίγια από το πλαστικό: Δουλεύοντας ένα κάθε φορά, κρατήστε μια τορτίγια στο χέρι σας, αφαιρώντας προσεκτικά το πλαστικό από κάθε πλευρά.

8 Τοποθετήστε την τορτίγια στο καυτό τηγάνι: Αφήστε την τορτίγια να ακουμπήσει το μισό στο χέρι σας και το μισό κρέμονται προς τα κάτω και απλώστε απαλά την τορτίγια στο τηγάνι. Ξεκινήστε να πατάτε την επόμενη τορτίγια.

9 Μαγειρέψτε την τορτίγια από τη μία πλευρά και στη συνέχεια γυρίστε: Μαγειρέψτε την τορτίγια στο καυτό τηγάνι για 30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Η τορτίγια πρέπει να είναι ελαφρώς ψημένη και να σχηματίζονται μικρές τσέπες αέρα.

10 Κρατήστε τις τορτίλες ζεστές, καλυμμένες: Αφαιρέστε τις τορτίγιες σε ένα θερμαντικό τορτίγια επενδυμένο με πετσέτα πιάτων ή χαρτοπετσέτες ή τυλίξτε τα σε μια πετσέτα για να τα διατηρήσετε ζεστά.

Σερβίρετε αμέσως ή ψύξτε και επαναθερμάνετε.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!


Δες το βίντεο: Τορτίγιες με κιμά σαν κανελόνια (Ιανουάριος 2022).