Παραδοσιακές συνταγές

Chef Inspired Healthy με την Diane Henderiks ~ Michael Michael Psilakis

Chef Inspired Healthy με την Diane Henderiks ~ Michael Michael Psilakis

Ο Μιχαήλ ilaηλάκης είναι βραβευμένος σεφ, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και ειδικός στην ελληνική κουζίνα. Μεταξύ των βραβείων του είναι ο καλύτερος νέος σεφ του Food & Wine, ο Bon Cheet of the Year του Bon Appetit, υποψηφιότητα για A-List Chef από την Bravo TV, που ονομάστηκε "Chef of the Year" από το περιοδικό Esquire. Το πολυτελές ελληνικό του εστιατόριο, Anthos, ήταν υποψήφιο για βραβείο James Beard στην κατηγορία Best New Restaurant, βραβεύτηκε με αστέρι Michelin και ονομάστηκε το τρίτο από τα δέκα καλύτερα νέα εστιατόρια από τον κριτικό του The New York Times, Frank Bruni. Ο Michael έχει βαθιά αγάπη για το ελληνικό φαγητό, το φαγητό των οικογενειακών του ριζών και έχει ανεβάσει αυτή την κουζίνα στο επόμενο επίπεδο χωρίς να θυσιάσει την ακεραιότητα των παραδοσιακών πιάτων.

Τώρα ας πάρουμε την άποψη του Michael για την υγιεινή μαγειρική…

Η Νταϊάν: Βλέπετε μια τάση με τους επισκέπτες που αναζητούν καλύτερες επιλογές για εσάς στο μενού;

Μιχαήλ: Απολύτως! Οι άνθρωποι ψάχνουν για φαγητό που τους τρέφει και τους κάνει να νιώθουν καλά. Οι πελάτες δεν πρέπει να αφήνουν ένα γεύμα βαρύ και βαρυμένο, αλλά να ενεργοποιούνται και να αναπληρώνονται με αυτό που μόλις έφαγαν. Υγιεινά, αλλά γευστικά πιάτα είναι το μέλλον του φαγητού.

Η Νταϊάν: Ποιος είναι ο ορισμός σας για την «υγιεινή διατροφή»;

Μιχαήλ: Για μένα, η υγιεινή διατροφή είναι απλή, καθαρή και ειλικρινής διατροφή, η οποία είναι κεντρική στην ελληνική κουζίνα. Δεν σημαίνει να θυσιάζουμε τη γεύση ή τη γεύση, αλλά να καταναλώνουμε ποιοτικά συστατικά που είναι συχνά φυσικά εύρωστα και τολμηρά στη γεύση. Χρησιμοποιώντας φρέσκα και εποχιακά λαχανικά, το ψήσιμο πρωτεϊνών και η γεύση πιάτων με ελαιόλαδο και μπαχαρικά είναι κεντρικά στην ελληνική μαγειρική.

Η Νταϊάν: Ποιο είναι το μυστικό σας για να μαγειρεύετε πιο υγιεινά χωρίς να θυσιάζετε τη γεύση;

Μιχαήλ: Όταν μαγειρεύετε με ποιοτικά υλικά, δεν χρειάζονται πολλά για να φτιάξετε ένα υπέροχο πιάτο. Αφήστε τα συστατικά να λάμψουν απλώς ψήνοντας άπαχες πρωτεΐνες και λαχανικά πάνω σε κάρβουνο. Μια γενναιόδωρη συμπίεση λεμονιού είναι συχνά το μόνο που χρειάζεται για να αναδείξετε ένα πιάτο και να προσθέσετε έναν τόνο γεύσης. Ο στόχος μου είναι πάντα να μαγειρεύω απλά και σκόπιμα και να δημιουργώ πιάτα που αντικατοπτρίζουν την πραγματική αγάπη και το πάθος μου για τα υλικά με τα οποία δουλεύω.

Η Νταϊάν: Ποιο είναι το αγαπημένο σας πιάτο στο δικό σας μενού και γιατί;

Μιχαήλ: Μερικά από τα αγαπημένα μου πιάτα είναι τα πιο απλά πιάτα. Στο MP Taverna, έχουμε ένα τμήμα του μενού αφιερωμένο σε απλά ψητά είδη και λατρεύω το ξιφία.

Η Νταϊάν: Τι θα λέγατε για μια ενημέρωση για ό, τι νέο και συναρπαστικό στον κόσμο σας;

Μιχαήλ: Τελειώνω το δεύτερο βιβλίο μαγειρικής μου, LIVE TO EAT, το οποίο αναδεικνύει τη νοστιμιά και τα αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία της μεσογειακής διατροφής. Το βιβλίο περιλαμβάνει συνταγές με έμφαση στην υγεία από μένα, καθώς και λεπτομερή προγράμματα γευμάτων και διατροφικές οδηγίες από εξέχοντα καταχωρημένο διαιτολόγο. Εργάζομαι επίσης σε ένα συναρπαστικό έργο στο Williamsburg του οποίου οι λεπτομέρειες δεν έχουν ακόμη ολοκληρωθεί. Έρχονται κι άλλα σύντομα!

Κάντε κλικ εδώ για τη Συνταγή του fημένου Μπρανζίνου του Σεφ Μιχαήλ ilaηλάκη με Σαλάτα Βουλγαρίας

Νταϊάν Χέντερικς είναι προσωπικός σεφ και γαστρονομικός διατροφολόγος σε αποστολή να διδάξει στην Αμερική πώς να μαγειρεύει και να τρώει καλά. Ακολουθήστε την στο Twitter @dhenderiks, "Like" Diane on Facebookή επισκεφθείτε την δικτυακός τόπος.


Δες το βίντεο: Chef Inspired Healthy with Diane Henderiks featuring Gabe Thompson Joe Campanale (Ιανουάριος 2022).