Παραδοσιακές συνταγές

Συνταγή ζεστής σαλάτας από μαύρα φασόλια και γλυκοπατάτα

Συνταγή ζεστής σαλάτας από μαύρα φασόλια και γλυκοπατάτα

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Σαλάτα
  • Σαλάτα λαχανικών
  • Πατατοσαλάτα

Αυτή η πικάντικη vegan μαύρη φασόλια και γλυκοπατάτα ρίχνεται σε ένα απλό ντρέσινγκ από λάιμ δημιουργώντας μια ζεστή, πολύχρωμη σαλάτα ή συνοδευτικό.

2 άτομα το έφτιαξαν

ΣυστατικάΣερβίρει: 4

  • 450γρ γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, ή περισσότερο για γεύση
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
  • χοντρό αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
  • 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
  • 1 (400g) κασσίτερου μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
  • 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 25 γρ κόλιανδρο φρεσκοκομμένο

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 15 λεπτά ›Μαγείρεμα: 25 λεπτά› Έτοιμο σε: 40 λεπτά

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 C / Gas 8.
  2. Απλώστε γλυκοπατάτες σε ένα ταψί με χείλος. Περιχύστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο πάνω από γλυκοπατάτες. σεζόν με κύμινο, νιφάδες τσίλι, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε γλυκοπατάτες μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
  3. Roήνουμε στην κάτω σχάρα του προθερμασμένου φούρνου, ανακατεύοντας μέχρι τη μέση, μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες, 25 έως 35 λεπτά.
  4. Ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το χυμό λάιμ μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε γλυκοπατάτες, μαύρα φασόλια, κόκκινο κρεμμύδι και φρέσκο ​​κόλιανδρο. ρίξτε απαλά για να καλύψετε.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(48)

Κριτικές στα αγγλικά (38)

από MARDEEN

Το απολαύσαμε πραγματικά τόσο ζεστό όσο και κρύο. Πρόσθεσα το κρεμμύδι στις πατάτες στο φούρνο τα τελευταία 15 λεπτά ψησίματος για να μαλακώσει. Φροντίστε να ψήσετε τις γλυκοπατάτες σας μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα από την καραμελοποίηση.-23 Μαΐου 2016

από ~*MyHotS SouthernMess*

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά βασική αλλά είναι καλή. Το (αλάτι/πιπέρι/κύμινο/κόλιαντρο/λάιμ) μπορεί να προσαρμοστεί με βάση τη γεύση του ατόμου.-24 Νοεμβρίου 2015


Σαλάτα γλυκοπατάτας με σάλτσα πεπίτα

Καλημέρα και συγνώμη εκ των προτέρων, καθώς είμαι και πάλι ένας από αυτούς τους βδελυρούς (που αν, αν τρέματε κάπου) άτομα που μόλις επέστρεψαν από την παραλία, όπου πήγαμε διακοπές την περασμένη εβδομάδα επειδή τα παιδιά μας είχαν φύγει από το σχολείο και εμείς δεν είδα γιατί πρέπει να διασκεδάσουν. Γύρω μου υπήρχαν τυρκουάζ κύματα, που έλαμπαν από το φως του ήλιου, χτυπούσαν απαλά στη μεταξένια άσπρη άμμο και δεν υπήρχαν παιδιά που να ξεσπούν ή να γκρινιάζουν γιατί αυτό ήταν ένα μαγικό μέρος — και σε μερικά από αυτά τα πράγματα είναι αλήθεια. Ωστόσο, όπως θα γινόταν πάντα στις διακοπές, ενώ είχαμε μερικά αξιοζήλευτα tacos και aguachiles, ήμουν μόνο λίγες μέρες όταν άρχισα να μου λείπει έντονα το σπιτικό φαγητό, κυρίως αυτή η σαλάτα που έκανα την προηγούμενη εβδομάδα.


Ακούστε, μερικές φορές προκαλώ τον εαυτό μου να τρέξει αποστάσεις πιο μακριά από ό, τι θα ήθελα (αυτό θα ήταν: οποιαδήποτε), μερικές φορές προκαλώ τον εαυτό μου να πάω για ύπνο σε μια αξιοπρεπή ώρα για μια εβδομάδα και να δω αν με κάνει καλύτερο άτομο (συγκλονιστικά, ναι ) και μερικές φορές προκαλώ τον εαυτό μου να κάνει τέτοια πράγματα, δηλαδή να πάρω κάτι που είμαι σίγουρος ότι δεν μου αρέσει — σαλάτες με γλυκοπατάτες — και να δημιουργήσω μια που θα ήθελα. Τα κρεμώδη ντρέσινγκ και/ή οι παραλληλισμοί με τις καλοκαιρινές σαλάτες πατάτας απορρίφθηκαν. Το ίδιο και οι κύβοι. Το ήθελα ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου και μου άρεσε η ιδέα να χρησιμοποιήσω μερικές νοτιοδυτικές γεύσεις, αλλά όχι στο σημείο που βασικά είχε τη γεύση σαν αυτά τα γλυκά πατάτες tacos σε μορφή σαλάτας. Και ήθελα τραγανότητα, ενδιαφέρον και οξύτητα, χωρίς να έχω ένα σωρό επιπλέον εμπόδια για να τα αποκτήσω. Τα αποτελέσματα με εξέπληξαν. Περίμενα, το πολύ, να το κάνω μία ή δύο φορές για να σιδερώσω τις συνταγές από τη συνταγή που πίστευα ότι μπορεί να αρέσει στα παιδιά, αλλά δεν περίμενα να καθίσω δίπλα στην παραλία στο Μεξικό, εύχομαι να μου φέρει κάποιος μερικά μια ολόκληρη εβδομάδα αργότερα.

Λίγες ακόμη λεπτομέρειες: Έκοψα τις πατάτες σε μισό φεγγάρι 1/4 ιντσών ώστε να είναι φυλλώδεις αλλά όχι τόσο λεπτές ώστε να διαλύονται. Ενώ ψήνονται στο φούρνο, κάνετε μερικά απλά πράγματα: στραγγίστε και ξεπλύνετε ένα κουτάκι μαύρα φασόλια, ψιλοκόψτε μερικά κρεμμυδάκια και κόλιανδρο, ψιλοκόψτε ένα ζευγάρι λάιμ και ένα αβοκάντο και στη συνέχεια θα κάνουμε ένα ζεστό αλλά αποδομημένο ντύσιμο. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ πεπιτάδες, αλλά μπορεί να έχουν λίγο επίπεδη γεύση από το δοχείο, είτε ωμά είτε ήδη φρυγανισμένα. Η θέρμανση τους σε ελαιόλαδο τα κάνει πιο τραγανά και αρωματίζουν το λάδι με μια βαθιά καρυδιά γεύση. Προσθέστε μερικές νιφάδες της Χιλής για θερμότητα και, στη συνέχεια, όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, θα σκορπίσουμε τα πάντα σε στρώσεις, χτίζοντας τη σαλάτα ακριβώς σε αυτό το ταψί, γιατί γιατί να λερώσουμε ένα άλλο πιάτο; Τελειώστε το με αλάτι, πιπέρι και χυμό λάιμ και βάλτε το αμέσως στο πιάτο σας. Σκόπευα να προσθέσω λίγο κοτίγια για ένα αλμυρό λάκτισμα, αλλά ήμουν πολύ απασχολημένος με το να το βγάλω από το ψυγείο, πράγμα που σημαίνει ότι είναι επίσης vegan. Και ενώ ήθελα επίσης να είναι μια ζεστή σαλάτα, βρήκα τα υπολείμματα θεαματικά από το ψυγείο, δεν χρειάζεται να τα ξαναζεστάνω. Ελπίζω να σας άρεσε όσο και εγώ.


Προηγουμένως

Σαλάτα γλυκοπατάτας με ζεστό ντρέσινγκ Pepita

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος: 60 λεπτά
  • Πηγή: Smitten Kitchen
  • 2 κιλά (περίπου 4 μεσαίες) γλυκοπατάτες
  • 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/4 φλιτζάνι pepitas (αποφλοιωμένοι σπόροι κολοκύθας), ωμά ή ψητά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ήπιες νιφάδες (τύπου Χαλέπι) ή καυτερή κόκκινη πιπεριά ή λιγότερο για γεύση
  • 2 λάιμ
  • 1 μαύρο φασόλι από 15 ουγκιές
  • 1 μεγάλο αβοκάντο
  • 1 μεγάλη χούφτα φρέσκο ​​κόλιανδρο
  • 4 λεπτά κρεμμυδάκια
  • 1 φλιτζάνι θρυμματισμένη κοτιά (προαιρετικά)

Ενώ οι πατάτες ψήνονται, συνδυάστε τις πιπίτες με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τα pepitas να σιγοβράσουν στο λάδι για 1 έως 2 λεπτά, αλλά παρακολουθήστε τα προσεκτικά, τα ωμά μπορεί να αντέξουν περισσότερο χρόνο, αλλά τα ήδη φρυγανισμένα θα χρειαστούν λιγότερο για να σκουρύνουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε για γεύση και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα μαύρα φασόλια σας. Μισάρετε το αβοκάντο και αφαιρέστε το λάκκο. Αφήστε τα μισά στο δέρμα τους και κόψτε το αβοκάντο σε λεπτές φέτες, χωρίς να κόψετε το δέρμα. Chopιλοκόβουμε τον κόλιανδρο, κόβουμε σε λεπτές φέτες τα κρεμμυδάκια (λευκά και πράσινα) και κόβουμε στη μέση τα λάιμ σας, κόβοντας ένα ακόμη σε φέτες. Πιέστε μια σφήνα λάιμ πάνω από το αβοκάντο για να μην ροδίσει.

Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, ρίξτε αμέσως κουταλιά πεπίτας και λάδι πάνω από τις πατάτες και πιέστε το χυμό από τα μισά λάιμ σας. Δίσκος διασποράς με μαύρα φασόλια. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τις φέτες αβοκάντο σε τμήματα και να τις αραδιάσετε πάνω από το δίσκο. Πασπαλίστε το τηγάνι με κόλιανδρο και κρεμμυδάκια, καθώς και cotija αν το χρησιμοποιείτε (η συνταγή, φυσικά, δεν θα είναι πλέον vegan). Αλατοπιπερώνουμε καλά με επιπλέον αλάτι και πιπέρι.

Βγάλτε κομμάτια πατάτας και τις γαρνιτούρες τους σε πιάτα, σερβίρετε με επιπλέον σφήνες λάιμ και φάτε αμέσως. Τα υπολείμματα διατηρούνται όμορφα για λίγες μέρες στο ψυγείο που δεν τα ξαναζέστανα.


Σχετικό Βίντεο

Το διόρθωσα για δείπνο και όλοι το ενθουσιάστηκαν! Ακολούθησα τη συνταγή αρκετά στενά και μαρινάρισα τα φασόλια και άλλα λαχανικά όπως συνέστησε ένας άλλος κριτής. Νομίζω ότι την επόμενη φορά που θα το δοκιμάσω, θα ψήσω τις γλυκοπατάτες στη σχάρα αντί για το φούρνο. έχει καλή γεύση και φαίνεται υπέροχο!

Πρόσθεσα μια πινελιά ελαιόλαδου (για να τα συνδέσω όλα μαζί), διπλασίασα το σκόρδο και το ξύδι, αντικατέστησα το κρεμμύδι με κρεμμυδάκι και πρόσθεσα ένα κουτάκι ρεβίθια για περισσότερη πρωτεΐνη, αφού το σέρβιρα ως κύριο πιάτο σε χορτοφαγικό γεύμα. ΥΠΕΡΟΧΟ και εύκολο.

Απολαύσαμε τις γεύσεις αυτής της σαλάτας και εκτιμούσαμε ιδιαίτερα ότι δεν υπήρχε λάδι στο ντρέσινγκ. Καμία αλλαγή στη συνταγή, εκτός αν δεν σερβίρεται πάνω από ρόκα ή οποιοδήποτε άλλο είδος χόρτων. Σίγουρα θα ξανακάνει.

Όμορφη αναχώρηση από τις παραδοσιακές καλοκαιρινές σαλάτες. Χρησιμοποίησα κόλιαντρο αντί για μέντα, επίσης και ήταν πολύ νόστιμο. Προσθέστε επίσης μια μικρή ποσότητα (& lt 1 κουταλιά της σούπας) ελαιόλαδο που διευκόλυνε λίγο την επικάλυψη. Θα τα κατάφερνε ξανά.

Μου άρεσε αυτή η σαλάτα! Οι μικρές μου τροποποιήσεις: Έβαψα τις γλυκοπατάτες με λάδι πριν το ψήσω και μαγείρεψα για 25 λεπτά. Χρησιμοποίησα μια ανοιξιάτικη σαλάτα που είχα αντί για ρόκα και χρησιμοποίησα λεμόνι που είχα αντί για λάιμ. Νόστιμο!

Αυτό είναι ένα 4. Προτιμούμε το κόλιανδρο αντί του δυόσμου, αν είστε οπαδός.

Προτιμούμε κόλιαντρο vs μέντα. Εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας, δεν είναι όλοι λάτρεις του κόλιανδρου!

Μαγείρεψα τη γλυκοπατάτα και μετά τελείωσα στη σχάρα. Προστέθηκε κατσικίσιο τυρί όπως προτάθηκε από άλλους κριτικούς και η σαλάτα ήταν υπέροχη! Υπήρχαν αρκετά περισσεύματα για μεσημεριανά γεύματα αυτή την εβδομάδα. Θα ξανακάνει.

Εξαιρετικά νόστιμο! Έπρεπε να ψήσω τις πατάτες για περισσότερο από 15 λεπτά, αλλά κατά τα άλλα η προετοιμασία πήγε ομαλά. Αντί για ρόκα χρησιμοποίησα σπανάκι, και ντομάτες zima αντί για κεράσι (αποφάσεις υπαγορεύονται από την αγορά). Σίγουρα θα το επαναλάβω και θα το στείλω με email στους φίλους/την οικογένειά μου με γαστρονομική διάθεση!

Αυτό ήταν πολύ καλό !! Πρόσθεσα επίσης κατσικίσιο τυρί. Θα μπορούσε να έχει προστεθεί μια τρίτη γλυκοπατάτα. Έπρεπε να ψηθεί περισσότερο από 15 λεπτά. Πρόσθεσα επίσης λίγο EVOO στο ντύσιμο. Εύκολο να προσθέσετε άλλα υλικά (καλαμπόκι, jalepeno κλπ). Σίγουρα θα ξανακάνει!

Νόστιμη και υγιεινή συνταγή! Αυτή η σαλάτα είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό ή γεύμα. Πήρα μια προηγούμενη πρόταση κριτικού για μαρινάρισμα των μαύρων φασολιών, ντύσιμο, λαχανικά για μια νύχτα και ανάμειξη στη ρόκα και τη μέντα πριν το σερβίρισμα. Αυτό ήταν ένα υπέροχο συνοδευτικό για ένα taco bar potluck στη δουλειά. Είναι επίσης φιλικό προς τα αλλεργιογόνα!

Αυτό ήταν εξαιρετικά νόστιμο! Πρόσθεσα κομμάτια κατσικίσιο τυρί και μείωσα τη ρόκα σε περίπου 1 φλιτζάνι, ανακατεμένο, οπότε ήταν περισσότερο σαλάτα γλυκοπατάτας και λιγότερο πράσινη σαλάτα. Επίσης, δεν πρόσθεσα το επιπλέον 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο ντρέσινγκ και δεν έλειψε (ακόμη και από τον άντρα μου που προτιμά πιο αλμυρό φαγητό).

Λατρεύω αυτή τη σαλάτα. Είναι υπέροχο για μεσημεριανά γεύματα την εβδομάδα επειδή γεμίζει και δεν με αφήνει να κοιμηθώ. Το έκανα όπως γράφτηκε, αν και έκοψα τις πατάτες σε 1/2 & quot; ζάρια, και δεν θυμάμαι πόσο καιρό μου πήρε να τα ψήσω.

Νόστιμη καλοκαιρινή σαλάτα. Μπορεί να χειριστεί περισσότερα λαχανικά (πρόσθεσα αγγλικό αγγούρι και λίγο ψιλοκομμένο λάχανο, παρέλειψα τα κρεμμύδια). Iμουν ανθεκτική στην προσθήκη της μέντας, αλλά προσθέτει πολύ γεύση και φρεσκάδα.

Αυτό αποδείχθηκε υπέροχο και ναι είναι πραγματικά υπέροχο επίσης. Η μέντα είναι μια σημαντική προσθήκη, οπότε μην την παραλείψετε. Ανησυχούσα επίσης ότι θα ήταν πάρα πολύ πατάτα για το ποσό του ντρέσινγκ, αλλά όλα πήγαν καλά. Έψαχνα για επιλογές vegan για μεσημεριανό γεύμα και αυτό είναι φύλακας.

Εξαιρετικό συνοδευτικό. Bakήνουμε τις γλυκοπατάτες για 30 λεπτά και ελαφρώς μαγειρεμένες πιπεριές, μαύρα φασόλια για 5 λεπτά πριν ψηθούν οι πατάτες. Ρίξτε τις γλυκοπατάτες στο τηγάνι με τα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε τα 2/3 του ντρέσινγκ. Νόστιμο! Η οικογένειά μας προτίμησε αυτό το πιάτο ζεστό αφού δοκιμάσαμε τα δροσερά μας υπολείμματα.

Πραγματικά όμορφη παρουσίαση, φαίνεται τόσο πλούσια. Κράτησα τις γλυκοπατάτες ζεστές και ζέστανα ελαφρώς τα μαύρα φασόλια και μετά άφησα να μαραθούν λίγο η ρόκα. Δεν πρόσθεσε μέντα, δεν το έχασα. Διαπιστώθηκε ότι ο ασβέστης ήταν λίγο δυνατός, αλλά εξακολουθούσε να θεωρείται νόστιμος, χτυπημένος με λίγο ελαιόλαδο για να εξισορροπήσει τον ασβέστη και το βάλσαμο. Δεν αυτοσχεδίασα πολύ, αλλά νομίζω ότι είναι μια συνταγή που θα έπαιρνε καλά τις αντικαταστάσεις.

Με μια λέξη - ουάου! Αυτή η σαλάτα είναι νόστιμη και οπτικά όμορφη. Η μόνη αλλαγή που έκανα ήταν να χρησιμοποιήσω μαϊντανό αντί για δυόσμο και έκανα με μια κόκκινη πιπεριά όχι σε φέτες πορτοκάλι. Δεν είχα ρόκα, έτσι το έφαγα χωρίς κανένα είδος μαρούλι. Δεν χρειάζεται κατά τη γνώμη μου.

Αυτή η συνταγή είναι θεϊκή! Για να βοηθήσετε τις πατάτες, κόψτε τις σε κύβους ίδιου μεγέθους με τα φασόλια, θα ψηθούν αμέσως! Υπέροχη συνταγή για ένα ωραίο συνοδευτικό όταν ταΐζετε φίλους. Αγάπη αγάπη αγάπη.

Το έφτιαξα χθες ήταν υπέροχο, έκοψα τις πατάτες πολύ λεπτές και τις έβαψα ελαφρά με λάδι, ώστε να ροδίσουν στις άκρες. Αυτή η σαλάτα ήταν νόστιμη και πρόσθεσα λίγο καλαμπόκι και λίγο μπαχαρικό για να γίνει νοτιοδυτικά. YUM

Αυτό ήταν καλό - αλλά όχι υπέροχο - την πρώτη φορά που το έκανα για να σερβίρω με δείπνο. Την επόμενη μέρα, ωστόσο, τα υπολείμματα έκαναν ένα πολύ νόστιμο γεύμα. Το μάθημα για μένα ήταν να μαρινάρω τα φασόλια, τα κρεμμυδάκια και το πιπέρι σε λίγο χυμό λάιμ, μπαλσάμικο, σκόρδο και δυόσμο για αρκετές ώρες πριν προσθέσω τις ψητές γλυκοπατάτες και σερβίρω πάνω από ρόκα- ΠΟΛΥ καλύτερα!

Το έφτιαξα για τα δικά μου γεύματα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Άφησα έξω το δυόσμο, πρόσθεσα κύμινο, καγιέν και κόλιανδρο. Πρόσθεσα και λίγο καλαμπόκι. Μου άρεσε η γλυκύτητα των πατατών με τη ζέστη του καγιέν.

Στην πραγματικότητα θα χρησιμοποιούσα λιγότερα μαύρα φασόλια την επόμενη φορά και θα παραλείψω το δυόσμο. Αλλά όλα τα άλλα ήταν υπέροχα! Πρόσθεσα ακόμη και καλαμπόκι, μπιζέλια και αγγούρι!

Πολύ καλό - τα υπολείμματα κάνουν ένα καλό γεύμα για να πάτε στη δουλειά. Έπρεπε να προσθέσω λίγο κρέας για τον σύζυγό μου, έτσι έκανε και ένα χοιρινό φιλέτο με κόλιανδρο - πήγε υπέροχα με αυτή τη σαλάτα.

Πραγματικά πολύ νόστιμο! Το μόνο που έκανα διαφορετικά ήταν ότι άφησα το δέρμα της πατάτας επάνω και χρησιμοποίησα λίγο λάδι όταν έψηνα τα πατατάκια. Επίσης δεν χρησιμοποίησα κανένα κρεμμύδι. Εκτός από αυτό, ακολουθήθηκε ακριβώς η συνταγή και σίγουρα θα ξαναφτιάξω.


Σαλάτα Cilantro γλυκού πατάτας μαύρου φασολιού

Ένα συστατικό που διατηρώ πάντα στο ψυγείο μου για εύκολα θρεπτικά γεύματα είναι η γλυκοπατάτα. Μου αρέσει να τα κόβω σε μικρά κομμάτια και είτε τα ψήνω στο φούρνο, είτε τα τηγανίζω σε ένα τηγάνι. Μπορούν να σταθούν μόνοι τους ως μεριά ή να πεταχτούν σε σαλάτες, σούπες, στιφάδο και μπολ. Αυτή η σαλάτα από κόλιανδρο μαύρο φασόλι είναι ο αγαπημένος μου τρόπος για να χρησιμοποιήσω γλυκοπατάτες. Τα μαύρα φασόλια προσθέτουν άφθονη πρωτεΐνη για να σας βοηθήσουν να μείνετε χορτάτοι και το κόλιανδρο προσθέτει άφθονη φρέσκια, λαμπερή γεύση! Φάτε μια μεγάλη μερίδα ως κύριο πιάτο ή μια μικρή μερίδα ως συνοδευτικό.

Πάνω από τις ευχαριστίες πήρα μερικές γιγαντιαίες γλυκοπατάτες σχεδόν καθόλου! Στο κατάστημα, φόρτωνα αυτές τις πατάτες μεγέθους ποδοσφαίρου στο καλάθι αγορών μου κοιτώντας τριγύρω σκεπτόμενος γιατί δεν κάνουν όλοι οι άλλοι το ίδιο !! Τι υπέροχα, θα τα απολαμβάνω για μήνες. Θα τα χρησιμοποιήσω σε τακίτο, tacos, μπολ και κάρυ! Αγαπάτε κι εσείς τις γλυκοπατάτες; Ποιος είναι ο αγαπημένος σας τρόπος για να τα απολαύσετε; Μοιραστείτε μαζί μας στα σχόλια!


  • Υπόδειξη: Μπορείτε να αναμίξετε το ντρέσινγκ προσθέτοντας τα συστατικά σε ένα βάζο με σφιχτό καπάκι. Κλείστε το βάζο και ανακινήστε καλά μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά.

Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων και προσθέστε το ζωμό. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στραγγίζουμε καλά τις πατάτες, κρατώντας 1/4 φλ ζωμός. Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν για 10 λεπτά.

Χτυπήστε το κατοχυρωμένα ζωμό, ξύδι και μουστάρδα και λάδι σε ένα μεγάλο μπολ με ένα πιρούνι ή σύρμα. Προσθέτουμε τις ζεστές πατάτες, τα κρεμμύδια και την κόκκινη πιπεριά και τα ρίχνουμε να επικαλυφθούν.   Εποχή για γεύση.


Τρεις φασόλια γλυκιά πατάτα σαλάτα

Εγγραφείτε και πάρτε Τουρκία Schmurkey, eCookbook διακοπών με βάση τα φυτά, ΔΩΡΕΑΝ!

Σαν αυτό? Εδώ είναι Περισσότερα:

Σήμερα, σκέφτηκα να μοιραστώ ξανά αυτή τη συνταγή πριν από μερικά χρόνια, μια αγαπημένη πατατοσαλάτα που μάλλον δεν μοιάζει με οποιαδήποτε πατατοσαλάτα που είχατε. Χωρίς Mayo, χωρίς λευκή πατάτα, χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα … κοιτάζουμε γλυκοπατάτες και φασόλια πεταμένα σε μια υπέροχη βινεγκρέτ για ένα υγιεινό πιάτο φιλικό προς το ποτό.

Βιώσαμε έναν πολύ σοβαρό καλοκαιρινό καιρό εδώ στο Βορειοδυτικό Ειρηνικό και με έχει προετοιμάσει για όλα όσα έρχονται με τη λαμπρότητα της σεζόν. Σαν μπάρμπεκιου! Ειδικά μπάρμπεκιου! Επειδή αποφάσισα ότι αυτή η σαλάτα γλυκοπατάτας με τρία φασόλια είναι το τέλειο πράγμα για να πάρετε στα εν λόγω μπάρμπεκιου όλο το καλοκαίρι.

  1. Είναι πατατοσαλάτα! Οι πατατοσαλάτες είναι ιδανικές για μπάρμπεκιου. Αλλά …
  2. Δεν βασίζεται σε μαγιονέζα! Επομένως, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη μαγιονέζα στον καυτό ήλιο (ή απλώς για τη βαρύτητα της μαγιονέζας για αυτό το θέμα)
  3. Είναι vegan και χωρίς γλουτένη, αλλά όχι τόσο τρελό εκεί έξω που όλοι οι άλλοι γλεντζέδες δεν θα ήθελαν να πάρουν μέρος.
  4. Επομένως, είναι μια τέλεια πλευρά για αυτούς, αλλά θα λειτουργούσε και ως κύρια για εσάς (αν υποθέσετε ότι είστε vegan, χορτοφάγος, χωρίς γλουτένη ή και οι τρεις), αν χρειαστεί.

Λατρεύω επίσης την ιδέα αυτής της σαλάτας για το φθινόπωρο – εννοώ, απλά κοιτάξτε αυτά τα χρώματα! Αλλά δεν μπορούσα να περιμένω μέχρι τότε να μοιραστώ μαζί σας τη νέα μου αγαπημένη πατατοσαλάτα. Έπρεπε να συμβεί τώρα.

Α, στο καλό, ας δηλώσουμε αυτή τη σαλάτα πατάτας ιδανική για οποιαδήποτε από τις τέσσερις εποχές και να την ονομάσουμε καλή.


Γλυκιά Πατάτα, Μαύρο Φασόλι & Kil Skillet

Μαγειρεμένα μαγειρικά σκεύη σε ένα τηγάνι με αρωματικά, προσθέτουμε μερικές φέτες αβοκάντο και λάιμ και σερβίρουμε με ζεστές τορτίγιες για μια εξαιρετική vegan one-pan entrée.

2 χορταστικές χούφτες λάχανο, κομμένες σε κομμάτια μεγέθους

1. Κόψτε τις γλυκοπατάτες στη μέση κατά μήκος. Τοποθετήστε την κομμένη επιφάνεια σε μια πλάκα κοπής και κόψτε ξανά στη μέση κατά μήκος. Στη συνέχεια, κόψτε σε κομμάτια πάχους ¼ ίντσας.

2. Τοποθετήστε το μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και περιχύστε με ελαιόλαδο. Προσθέστε γλυκοπατάτες, σουμάκ και κύμινο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, ανακατεύοντας σε όλη την επικάλυψη (αν περιμένετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι, οι πατάτες θα ροδίσουν λίγο καλύτερα). Σκεπάζουμε μετά από ένα λεπτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να μαλακώσουν.

3. Προσθέστε μαύρα φασόλια. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν. Προσθέτουμε το λάχανο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε. Αφήνουμε να μαγειρευτούν για 2-3 λεπτά, ξεσκεπάζουμε και ανακατεύουμε. (Εάν αισθάνεστε λίγο πολύ στεγνό σε αυτό το σημείο, ρίξτε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο.) Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό περίπου μέχρι να ψηθεί το λάχανο της αρεσκείας σας.

4. Περιχύστε με λάιμ και σερβίρετε με φέτες αβοκάντο, κόλιανδρο, ζεστές τορτίγιες και κρέμα γάλακτος αν θέλετε.


Συνταγή σαλάτας Vegan Sweet Potato Black Bean Quinoa Salad Αυτή η ζωντανή, υγιεινή και θρεπτική χρωστική ουράνιο τόξο μεξικάνικη vegan γλυκιά πατάτα quinoa με μαύρα φασόλια είναι ιδανική για να γιορτάσετε το Cinco de Mayo ή σχεδόν οποιαδήποτε μέρα του χρόνου. Γεμάτο με φρέσκα βότανα και ντρέσινγκ με βάση το λάιμ. Χωρίς γλουτένη επίσης. Ενώ όλοι προετοιμάζονταν για τον Cinco de Mayo την περασμένη εβδομάδα, ετοιμαζόμουν για κάτι άλλο. Έναρξη σεζόν βαρκάδας. Ενώ αυτό δεν σήμαινε τίποτα για μένα, ο μπαμπάς και ο θείος μου πρόσφατα (το περασμένο φθινόπωρο) αγόρασαν ένα ιστιοφόρο και η 1η Μαΐου ήταν η ημερομηνία εκτόξευσης. Το αρχικό σχέδιο ήταν για ένα πλήρωμα 4 ατόμων (ο μπαμπάς μου, ο θείος μου, ο ξάδερφός μου και ο φίλος του μπαμπά από τη Μόσχα για τη γιορτή των 50ων γενεθλίων του) να ταξιδέψουν με το σκάφος από το Ακρωτήριο στη μαρίνα όπου θα έδρευε στο Κονέκτικατ. Το ταξίδι των 100 μιλίων έπρεπε να διαρκέσει 3 ημέρες. Wasταν ένα τρελό σχέδιο, δεδομένου ότι μόνο ένα άτομο (ο θείος μου) είχε την κατάλληλη εμπειρία στην ιστιοπλοΐα. Και το γεγονός ότι το σκάφος όταν αγοράστηκε ήταν απλώς ένα σφάγιο ενός σκάφους και πρέπει να διορθωθεί ή να αγοραστεί. Αυτό θα ήταν ένα τρελό ταξίδι. Ευτυχώς το διέκοψαν λίγες μέρες πριν την κυκλοφορία. Ένα νέο σχέδιο εκπονήθηκε. Για να ρυμουλκήσετε το σκάφος στη μαρίνα και στη συνέχεια να έχετε μια χαλαρή μέρα στη θάλασσα δοκιμάζοντας τα πράγματα. Μια πιο λογική προσέγγιση. Όχι χωρίς αυτό και φυσικά το δικό του σύνολο εμποδίων. Ο αρχικός ρυμουλκός είχε κλείσει, η μαρίνα δεν μπόρεσε να εγκαταστήσει το κατάρτι επειδή ήταν όλοι κλεισμένοι. Ευτυχώς μπήκα για να σώσω την ημέρα με την άρνησή μου να δεχτώ ότι το σαββατοκύριακο ιστιοπλοΐας μας θα είχε καταστραφεί. Κάλεσα αμέσως αρκετά μαρίνα σε κάθε μαρίνα στο Κονέκτικατ και τώρα είμαι πολύ καλά εξοικειωμένος με το lingo της βαρκάδας (όπως μου είπε ένας από τους υποτρόφους ότι θα ήταν μια πραγματική απότομη καμπύλη εκμάθησης). Μετά από 10 κλήσεις βρήκα μια διαφορετική μαρίνα που θα έφτιαχνε τον ιστό για εμάς. Επιτυχής! Νέο σχέδιο, 1η Μαΐου, τοποθετήστε το κατάρτι και το μοτέρ στο νερό στη σωστή μας μαρίνα πριν φτάσει ο θείος μας ο καπετάνιος μας για να στήσει τα πανιά. Μόλις ξεκίνησε η αρματωσιά, γρήγορα διαπιστώθηκε ότι ο ιστός ήταν κατευθείαν σπασμένος. Όπως και στο σπασμένο, και δεν θα υπάρξει βαρκάδα την 1η Μαΐου. Ο Cue συνέτριψε τα όνειρα και ήταν εξαντλητικός από το ξύπνημα στις 6 το πρωί για το τίποτα. Αααα περισσότερα εμπόδια για να ξεπεραστούν. Το νέο σχέδιο εκτοξεύτηκε γρήγορα και#8211 θα πλέαμε το Σάββατο 2 Μαΐου χωρίς τίποτα να μας σταματήσει. Και αυτό κάναμε. Ξεκίνησε αρκετά ομαλά. Λοιπόν, με καθυστερημένη εκκίνηση και με το D, εγώ και ο ξάδερφός μου δέσαμε σε μια σημαδούρα και αποτύχαμε στο νερό για 2 ώρες στο σκάφος, ενώ περιμέναμε να φτάσει το υπόλοιπο πλήρωμα, οπότε ήμουν καλά περιχαρακωμένος σε ένα μικρή ασθένεια κίνησης. Τελικά ήμασταν καλοί που πήγαμε. Τα πανιά ήταν ψηλά και ήταν μια τέλεια ηλιόλουστη μέρα. Όλα είχαν αρχίσει να ενώνονται. Μια γρήγορη επιβίβαση από την ακτοφυλακή ολοκληρώθηκε με την αναζήτηση του σκάφους και την εγγραφή ενός εισιτηρίου για έναν μόνο πυροσβεστήρα. Τουλάχιστον είχαμε σωσίβια για κάθε άτομο στο πλοίο. Από εκεί επρόκειτο να είναι μια μικρή βόλτα στη μαρίνα. Τραβήξαμε τα πανιά και περάσαμε από μια ανοιχτή γέφυρα, με μια άλλη γέφυρα να βρίσκεται κοντά μας. Είχα αρχίσει να νευριάζω. Η δεύτερη γέφυρα δεν ήταν ανοιχτή και, σύμφωνα με τους υπολογισμούς μου, ο ιστός μας δεν επρόκειτο να καθαρίσει τη γέφυρα. Καθώς προχωρούσαμε πιο κοντά, συνέχισα να εκφράζω την ανησυχία μου, μπαίνοντας σε λειτουργία βρόχου επαναλαμβάνοντας ξανά και ξανά αυτό που επρόκειτο να τα καταφέρουμε. Μπορείτε να δείτε το το πλήρες βίντεο εδώ Ευτυχώς είχα ένα εύχρηστο gopro ακριβώς στο χέρι μου για να γυρίσω το όλο θέμα. Ωστόσο, θα σας σώσω το σασπένς. Μετά από επτά επανειλημμένες προειδοποιήσεις και ταλαιπωρημένες κλήσεις που δεν επρόκειτο να τα καταφέρουμε, πράγματι χτυπήσαμε την καταραμένη γέφυρα. Καθώς ολόκληρο το ιστιοφόρο χτυπήθηκε στη μία πλευρά, έμεινα έκπληκτος ότι κανείς δεν έπεσε στο νερό. Τότε ήμασταν πράγματα, κάτω από τις μεταλλικές ράγες της γέφυρας. Ευτυχώς, το Λιμενικό έμεινε πολύ πίσω και μπόρεσε να δώσει στο σκάφος μια μικρή ώθηση — αρκετά για να ξεφορτωθεί πλήρως τον ιστό στην κορυφή της γέφυρας και με κάποιο τρόπο να μας βγάλει από εκεί. Παραλίγο. Με όλους ασφαλείς και κυρίως άφωνους συνεχίσαμε – ελπίζοντας να φτάσουμε τελικά στη μαρίνα και έξω από το σκάφος. Κυριολεκτικά μέσα σε λίγα λεπτά χτυπήσαμε λίγο ρηχά νερά και καταφέραμε να κολλήσουμε το σκάφος. Σοβαρά? Σε αυτό το σημείο το Λιμενικό έφτασε κοντά μας, για τρίτη φορά τώρα και απλώς μας είπε να σταθμεύσουμε το σκάφος στην κοντινή αποβάθρα και να αποβιβαστούμε. Ενώ προσπαθήσαμε να τους πείσουμε ότι ήμασταν καλοί, μας είπαν απλά τι θα συμβεί αυτή τη στιγμή – επρόκειτο να σταθμεύσουμε και να κατεβούμε από τη βάρκα. Από εκεί το τμήμα μεταφορών και η αστυνομία κλήθηκαν να ελέγξουν και να δουν εάν υπάρχει κάποια ζημιά στη γέφυρα και γενικά να μας ρωτήσουν για τις καταστάσεις μας. Ευτυχώς μας άφησαν να πάμε μετά και ώρα και με μια αργή και εύκολη μετάβαση τελικά φτάσαμε στη μαρίνα — με το Λιμενικό να είναι πάντα κοντά μας εκείνο το σημείο. Είμαι σίγουρος ότι σε εκείνο το σημείο απλώς περίμεναν να βάλουμε φωτιά στο σκάφος, με μόνο έναν πυροσβεστήρα στη διάθεσή μας. Περιττό να πω ότι ήταν μια περιπέτεια μιας ημέρας. Ένα που χρειάστηκε αρκετές βολές ουίσκι στο τέλος για να προσπαθήσει να ηρεμήσει λίγο αυτά τα νεύρα. Έτσι, όπως είπα, ενώ όλοι ετοίμαζαν εγκαίρως για σήμερα φορτία βαρκών με συνταγές του Cinco de Mayo, ασχολιόμουν με σκάφη όλο το Σαββατοκύριακο. Ευτυχώς, όλα μας πέρασαν, έτσι σήμερα τελικά μπόρεσα να γίνω δημιουργικός στην κουζίνα και βρήκα μια νέα για να προσθέσω στη συλλογή μου με vegan συνταγές γλυκοπατάτας – αυτή τη σαλάτα κινόα γλυκοπατάτας με μαύρα φασόλια. Με φρέσκο ​​κόλιανδρο και κρεμμυδάκια για να εξισορροπηθεί η βαρύτητα των άλλων συστατικών, αυτή η σαλάτα κινόα γλυκοπατάτας συνδυάζεται τέλεια αυτή τη ζεστή μέρα. Περιχύστε με ντρέσινγκ με βάση το λάιμ για επιπλέον ποπ στη γεύση. Μιλήσαμε για την αγάπη μου ξύσμα ασβέστη πρόσφατα, θυμηθείτε; Λοιπόν αυτή η συνταγή είναι βαρύ για το ξύσμα ασβέστη — ολόκληρα δύο λάιμ ζέστασαν εδώ – και θα αγαπήσετε τη φρεσκάδα που φέρνει σε ένα πιάτο. Αυτή η vegan γλυκοπατάτα quinoa σαλάτα είναι ιδανική για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο οποιαδήποτε μέρα του χρόνου! Τόσο χαρούμενο Cinco de Mayo και ελπίζω να περάσατε ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο απολαμβάνοντας έναν ωραίο καιρό! Για άλλες ιδέες συνταγών Cinco de Mayo δοκιμάστε τη δική μου Επτά στρώματα βουτιά ή Vegan Quinoa με καλαμπόκι. Αν έχετε οποιεσδήποτε καταπληκτικές δικές σας συνταγές χωρίς γλουτένη και vegan, μοιραστείτε τις μαζί μας! Αυτή η σαλάτα θα κάνει ένα τέλειο καλοκαιρινό πλήρες γεύμα όταν συνδυάζεται με το δικό μου Vegan αβοκάντο GazpachoΤο Και τότε θα μπορούσατε να περιποιηθείτε τον εαυτό μου με το δικό μου Boozy Peach Lime Italian Ice with Tipsy CherriesΤο Ingάχνετε για παρόμοια σαλάτα κινόα – ελέγξτε τη δική μου Σαλάτα Quinoa Corn Bean Black με Cilantro και Lime. ΓΛΥΚΗ ΠΑΤΑΤΟ & amp ΣΑΛΑ ΜΑΥΡΟ ΦΑΣΙΛΑ

Ο δραματικός συνδυασμός χρωμάτων γλυκοπατάτας και μαύρων φασολιών ξεπερνά μόνο τις φανταστικές γεύσεις αυτής της σαλάτας. Με τη φρεσκοτριμμένη πεκάν και το υπέροχο ντρέσιν λάιμ και κύμινο, αυτή η σαλάτα φτιάχνει ένα υπέροχο μεσημεριανό κυρίως πιάτο.
Σερβίρει 4

• 2 γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
• 1½ φλιτζάνια σπιτικά μαγειρεμένα μαύρα φασόλια ή 1 δοχείο (15 ουγγιές), στραγγισμένο και ξεπλυμένο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κίτρινη πιπεριά
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρυγανισμένα πεκάν
• 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι σέλινο κιμά
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο ή μαϊντανό
• 1 ζεστή Χιλή, σπόρια και κιμά (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
• 2 κουταλάκια νέκταρ αγαύης, ή 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Βράζουμε τις γλυκοπατάτες σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Ενώ οι πατάτες μαγειρεύονται, σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα φασόλια, το πιπέρι, τα πεκάν, το κρεμμύδι, το σέλινο, το κόλιανδρο και τη χιλή, αν χρησιμοποιείτε, και αφήστε τα στην άκρη.

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το λάδι, το χυμό λάιμ, την αγαύη, το αλάτι, το κύμινο, τον κόλιανδρο και το πιπέρι. Περιχύνουμε το dressing πάνω στη σαλάτα. Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Σερβίρετε αμέσως ή καλύψτε και ψύξτε μέχρι να χρειαστεί.


Μαύρο φασόλι και πιάτο Nacho πατάτας

Αυτό είναι το γεύμα που πρέπει να φτιάξετε όταν δεν έχετε ιδέα τι να φτιαξω.

Or όταν τελειώσει ο χειμώνας, αλλά η ανοιξιάτικη παραγωγή δεν έχει ακόμη κορυφωθεί (σε κοιτάζω, χοντρά σπαράγγια!).

Αυτό είναι το γεύμα που πρέπει να φτιάξετε όταν θέλετε απλά να καταβροχθίσετε ένα τεράστιο πιάτο νάτσο και να το ονομάσετε δείπνο.

Or γεύμα. ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Πρόχειρο φαγητό. ό, τι να 'ναι!

Πρώτα πρέπει να φτιάξουμε μεγάλες, τραγανές φέτες πατάτας. Οι γλυκοπατάτες είναι επίσης καλές, αλλά δεν γίνονται σχεδόν τόσο τραγανές και είναι κάπως αφράτες όταν ψήνονται σε μεγάλες σφήνες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πατάτες που αγοράσατε από το κατάστημα σε μια πρέζα. Ο Eric είναι ερωτευμένος με τις Alexa’s Sweet Potato Puffs (τις έχετε δοκιμάσει;) και επιμένει ότι θα ήταν τέλειες σε αυτή τη συνταγή.

Ενώ αυτά ψήνονται, σοτάρετε ένα απλό τηγάνι από κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά, μαύρα φασόλια και καρυκεύματα.

Τέλος, στρώστε όσες γαρνιτούρες σας αρέσουν - χρησιμοποίησα αβοκάντο, κρέμα κάσιους, πράσινο κρεμμύδι, ντομάτες και ένα χυμό λάιμ.

Σε τολμώ να μην το καταβροχθίσεις αυτό.

Μαύρο φασόλι και πιάτο Nacho πατάτας

Απόδοση παραγωγής: 3 μερίδες

2 μέτριες πατάτες Russet (ψησίματος), κομμένες σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας σταφυλιέλαιο ή λιωμένο λάδι καρύδας
Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Λίγες πρέζες σκόνη τσίλι

Μείγμα τηγανιού μαύρου φασολιού:

1/2 κουταλιά της σούπας λάδι
1 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε κύβους
1 (15 ουγκιές) κονσέρβα μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
2 κουταλιές της σούπας κύμινο, ή για γεύση
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, ή για γεύση
Θαλασσινό αλάτι, για γεύση

Συμπληρώσεις: Ντομάτες/σάλσα, κόλιανδρο, αβοκάντο, κρέμα κάσιους, πατατάκια καλαμποκιού, πράσινο κρεμμύδι κ.λπ.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425F. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πατάτες αλλά δεν ξεφλουδίζουμε. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με περγαμηνή και ρίξτε τις πατάτες με λάδι. Πασπαλίστε απλόχερα με θαλασσινό αλάτι, πιπέρι και μερικές πρέζες σκόνη τσίλι.
2. Bήνετε τηγανητές πατάτες για 13-15 λεπτά στους 425F. Αναποδογυρίζουμε τις πατάτες και τις ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
3. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι στο λάδι για περίπου 7-10 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
4. Ανακατέψτε τα στραγγισμένα και ξεπλυμένα μαύρα φασόλια, κύμινο, σκόνη τσίλι και αλάτι για γεύση. Συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να είμαστε έτοιμοι για χρήση, ξαναζεσταίνουμε λίγο πριν το σερβίρουμε.
5. Ετοιμάστε τα γαρνιτούρα που θέλετε.
6. Ζεσταίνετε το μείγμα των φασολιών καθώς βγαίνουν πατάτες από το φούρνο. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος ή μπορείτε να τις σερβίρετε απευθείας στο ζεστό τηγάνι. Κουτάλι σε ζεστό μείγμα φασολιών (είχα ένα φλιτζάνι περίπου), ακολουθούμενο από γαρνιτούρες όπως αβοκάντο, κόλιανδρο, ντομάτες ή σάλσα, φρέσκο ​​χυμό λάιμ, ξινή κρέμα κάσιους, πράσινα κρεμμύδια και/ή πατατάκια καλαμποκιού. Σερβίρετε αμέσως. Αποθηκεύστε τα υπόλοιπα φασόλια στο ψυγείο για 1-3 ημέρες (είναι υπέροχα για τυλίγματα!).


Δες το βίντεο: Κουζίνα: Ιστορίες με τον Ανδρέα Λαγό Tarte Tatin Μπανάνας (Ιανουάριος 2022).