Παραδοσιακές συνταγές

Ανασκόπηση του Eataly

Ανασκόπηση του Eataly

Το ταξίδι στο Eataly είναι μια υπέροχη εμπειρία μέσα από τα καλύτερα της Ιταλίας στην καρδιά της Νέας Υόρκης. Τυριά, ψάρια, κρέατα, ψωμιά, έρημοι, σάλτσες και κάποια εξαιρετικά ζυμαρικά δεν μπορούν να βρεθούν πουθενά στη χώρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να έχετε την ευκαιρία να φάτε πραγματικά τα υπέροχα τρόφιμα, τα αλλαντικά, τα φρέσκα ψάρια, την πίτσα δολοφόνου και την καλύτερη φωκάκια που θα φάτε ποτέ με μερικά υπέροχα κρασιά για να τα ξεπλύνετε όλα. Αξίζει το ταξίδι στην Πέμπτη Λεωφόρο και τους 23ους δρόμους για να δείτε αυτό το ιταλικό εστιατόριο τροφίμων και να απολαύσετε μια υπέροχη εμπειρία φαγητού. Καν 'το!


Φάτε, ψωνίστε και μάθετε: Πώς η Eataly έγινε αγελάδα μετρητών

Όταν ένας πελάτης περνάει από τις πόρτες του 50.000 τ.μ. Eataly στη λεωφόρο Madison, το πρώτο πράγμα που θα δει είναι μάζες ανθρώπων. Με 10.000+ άτομα να επισκέπτονται αυτήν την τοποθεσία μόνο κάθε μέρα, είναι δύσκολο να αγνοήσουμε τη φανφάρα. Μόλις όμως αποφασίσει να ταξιδέψει, μεταφέρεται αμέσως πέρα ​​από τον Ατλαντικό σε μια παραδοσιακή ιταλική αγορά. Ένα εντυπωσιακό κρεοπωλείο βρίσκεται στην άκρη μιας μέκκας με ζάντες τυριού, που είναι σελιδοδείκτης ανάμεσα σε τοίχους από ελαιόλαδο και σπιτικά ζυμαρικά, όλα πίσω από τον σταθμό gelato, σε κοντινή γωνία από το τμήμα βελούδινων προϊόντων και έξι διαφορετικά εστιατόρια. Καταλαβαίνεις το νόημα. Το Eataly είναι ένα μουσείο ιταλικής κουζίνας, αλλά αυτό που επιτρέπει στον πελάτη να δοκιμάσει, να μυρίσει, να μάθει και να αγοράσει. Είναι εμπειρία! Και σίγουρα ένα για το οποίο οι πελάτες είναι πρόθυμοι να πληρώσουν για ...

Ιδρύθηκε από τον Oscar Farinetti, το Eataly διαθέτει 27 τοποθεσίες, μερικές από τις μεγαλύτερες ιταλικές αγορές στον κόσμο. Η Eataly έχει σημειώσει απίστευτη επιτυχία μέχρι σήμερα επειδή οδηγεί αποτελεσματικά στην ευθυγράμμιση μεταξύ των επιχειρηματικών και λειτουργικών μοντέλων της. Η κύρια ικανότητά του έγκειται στην ικανότητά του όχι μόνο να επανασχεδιάσει την τελική εμπειρία φαγητού το 2015, αλλά και να εκτελέσει αυτήν την αποστολή.

Το καινοτόμο επιχειρηματικό μοντέλο της Eataly είναι προϊόν τριών πραγμάτων:

  1. Οι εξελισσόμενες προτιμήσεις των καταναλωτών: Οι καταναλωτές γίνονται όλο και πιο απαιτητικοί για τις εμπειρίες τους στο φαγητό, περιμένοντας συχνά περισσότερα από ένα γεύμα. Η προθυμία πληρωμής για εξατομίκευση, εξυπηρέτηση πελατών, ποικιλία και μοναδικές εμπειρίες αυξήθηκε εκθετικά με την άνοδο των κοινωνικών μέσων. Η Eataly εκμεταλλεύεται αυτήν την τάση προσφέροντας μια ιδέα πολλαπλών καταστημάτων όπου οι πελάτες έρχονται στην αγορά για περισσότερους λόγους παρά ένα απλό γεύμα.
  2. Rριμη γαστρονομική αγορά υψηλού επιπέδου: Η επιβίωση και ακόμη και η επιτυχία μέσα από μια ύφεση από γκουρμέ παντοπωλεία όπως τα Whole Foods και η Dean & amp Deluca είναι αδιάσειστη απόδειξη ότι υπάρχει μια ανεπτυγμένη αγορά γαστρονομίας υψηλού επιπέδου. Στην ίδια γραμμή, οι «καλοφαγάδες» έχουν παίξει μεγάλο ρόλο στην εμπορευματοποίηση μερικών από τα πιο σκοτεινά είδη διατροφής και εστιατόρια μέσω των κοινωνικών μέσων μαζικής ενημέρωσης. Τα απίστευτα υψηλής ποιότητας τρόφιμα και τα βιωματικά συστατικά της Eataly ταιριάζουν στο καλούπι για αυτούς τους καταναλωτές.
  3. Δέσμευση στην παραδοσιακή ιταλική κουζίνα: Υπάρχει ένας λόγος που τα ιταλικά εστιατόρια βρίσκουν το δρόμο τους σε κάθε διεθνή πόλη. Ο πολιτισμός και η κουζίνα απαιτούν προσοχή. Αλλά ο Eataly έχει ανεβάσει την ιταλική γαστρονομική εμπειρία σε ένα εντελώς διαφορετικό επίπεδο, διαφοροποιώντας τον εαυτό του από τα εστιατόρια και τις αγορές ανεβάζοντας την έννοια της λιανικής πώλησης τροφίμων. Η Eataly δεσμεύτηκε να αποτυπώσει την ουσία της ιταλικής κουλτούρας όχι μόνο μέσω των εστιατορίων της, αλλά και μέσω των ζωντανών οθονών της, των προϊόντων σπιτιού, της εξαιρετικής εξυπηρέτησης πελατών και της μεταφοράς γνώσεων.

Το επιχειρηματικό μοντέλο του Eataly είναι μια απίστευτα ελκυστική πρόταση αξίας που αποδείχθηκε ότι είναι καινοτόμος, επιτυχημένη και κλιμακούμενη. Ένα επιχειρηματικό μοντέλο, ωστόσο, είναι εξίσου καλό με την εκτέλεσή του. Ευτυχώς, ο Farinetti τα κατάφερε σωστά.

Διαδικτυακός κύκλος μαθημάτων για την εποχή της τεχνητής νοημοσύνης

Just Digital Future επεισόδια

Η Eataly χρησιμοποιεί τεράστιους χώρους σε περιοχές με μεγάλη επισκεψιμότητα για να μεταφράσει μια καινοτόμο επιχείρηση σε κέρδη. Αυτοί οι μεγάλοι χώροι βοηθούν στην εκπλήρωση των τριών ενοικιαστών του Eataly.

  1. ΤΡΩΩ: Το Eataly προσφέρει πολλά καταστήματα στους καταναλωτές για να πιάσουν την ιταλική κουζίνα-από εστιατόρια με πλήρη εξυπηρέτηση, πάγκους για να πάτε, μέχρι τραπέζια με γρήγορο φαγητό. Η προσφορά προϊόντων τους είναι εκτεταμένη και ό, τι «παραδοσιακό ιταλικό» θα μπορούσε κανείς να σκεφτεί - σκεφτείτε το gelato, τα ζυμαρικά, τα ψάρια, το τυρί, το κρέας, τα προϊόντα, τον καφέ, τα γλυκά, τη Nutella και το κρασί. Ο πλήρης γαμέτης έχει σχεδιαστεί για να διευρύνει το πιθανό μέγεθος της αγοράς. Αυτό είναι πιο εμφανές στη γκάμα διαφορών τιμών της Eataly (από $ έως $ $) μεταξύ των εστιατορίων. Επιπλέον, οι χώροι φαγητού προσφέρουν διαφορετικούς τύπους εμπειριών, όπως εσωτερικούς ή εξωτερικούς χώρους, όρθια ή καθιστή και φαγητό ή ποτό.
  2. ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Υπάρχουν πολλές ευκαιρίες λιανικής σε ολόκληρο το Eataly, που αντιπροσωπεύουν την αγορά. Αν και δεν είναι τόσο υψηλό για τη δημιουργία εσόδων όσο ΤΡΩΩ, το συστατικό αγορών του Eataly σίγουρα συγκεντρώνει ένα μεγάλο ποσό κερδών καθώς και πιστούς πελάτες που ενδέχεται να βρουν χρόνο να ΤΡΩΩ και ΜΑΘΑΙΝΩ επισης. Τα καταστήματα παρέχουν επίσης στα εστιατόρια ευελιξία καθώς μπορούν να αντιμετωπίσουν άμεσα οποιαδήποτε έλλειψη αποθέματος.
  3. ΜΑΘΑΙΝΩ: Το Eataly παρέχει πολλές ευκαιρίες τόσο στο προσωπικό όσο και στους καταναλωτές να μάθουν για την ιταλική κουζίνα μέσω επιδείξεων, γευσιγνωσιών και ειδικών εκδηλώσεων. Όλα αυτά προωθούνται έντονα στο κατάστημα και μέσω των κοινωνικών μέσων.

Αυτό το μοντέλο λειτουργίας επιτρέπει στο Eataly να προσφέρει μια μοναδική εμπειρία στους πελάτες του διατηρώντας παράλληλα υπηρεσίες και προϊόντα εξαιρετικά υψηλής ποιότητας. Η επιτυχημένη ενσωμάτωση επιχειρηματικών και λειτουργικών μοντέλων από την Eataly ανταποκρίθηκε σε όμορφα οφέλη, με την τοποθεσία της Νέας Υόρκης να λαμβάνει ετήσια έσοδα άνω των 85 χιλιοστών δολαρίων πέρυσι. Ωστόσο, οι ανταμοιβές είναι πέραν των χρηματικών για τον Farinetti. Έχει μεγαλύτερα ψάρια για να τηγανίσει μπροστά.


Συνταγή Lasagne alla Bolognese

Ένα παραδοσιακό πιάτο από την Emilia-Romagna, αυτό το παραδοσιακό Lasagne alla Bolognese Η συνταγή απαιτεί ζυμαρικά με αυγά, κρεμώδη μπεσαμέλ και ραγό Bolognese. Ξέρουμε. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό το νόστιμο πιάτο είναι μια από τις αρχαιότερες συνταγές ζυμαρικών που έχουν καταγραφεί. Μόλις το δοκιμάσετε, θέλετε να το τρώτε για τους επόμενους αιώνες.

Lasagne alla Bolognese (Παραδοσιακή Λαζάνια με σάλτσα Μπολονέζ)
Συνταγή ευγενική προσφορά του Eataly

Για τη Λαζάνια
1 συνταγή ζύμη ζυμαρικών αυγών ή ξηρή λαζάνια
1 συνταγή μπεσαμέλα (μπεσαμέλ)
1 φλιτζάνι τριμμένο Parmigiano Reggiano DOP

Για τη σάλτσα Μπολόνια
½ κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι βούτυρο, σε κύβους
1 φλιτζάνι κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
¼ φλιτζάνι καρότα, ψιλοκομμένα
Panc κιλό πανσέτα, αλεσμένη (μπορείτε να ζητήσετε από τον κρεοπώλη σας να το κάνει αυτό)
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 κιλό χοιρινό κιμά
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
½ φλιτζάνι πάστα ντομάτας
½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή βοείου κρέατος
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα Μπολόνια (Ragù):

Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν πολύ και να αρχίσουν να καραμελώνουν. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί την πανσέτα, το μοσχάρι, το βόειο κρέας και το χοιρινό. Προσθέστε τα κρέατα στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Προσθέστε το κρασί και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού - πρέπει να είναι υγρό στις άκρες του κρέατος. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον ζωμό και ανακατεύουμε καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρεύουμε για 2 ώρες.

Για να δημιουργήσετε τη λαζάνια:

Εάν φτιάχνετε τα δικά σας ζυμαρικά, χωρίστε τη ζύμη σε 8 μερίδες. Τυλίξτε το καθένα μέσα από το πιο λεπτό στρώμα σε μια μηχανή ζυμαρικών και απλώστε τα φύλλα σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια για να στεγνώσουν για 10 λεπτά. Κόψτε τα ζυμαρικά σε τετράγωνα 5 ιντσών και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας.

Βάζουμε 6 λίτρα νερό να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε 2 κουταλιές αλάτι. Δημιουργήστε ένα λουτρό πάγου δίπλα στην εστία μαγειρέματος. Ρίξτε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό, 6 ή 7 κομμάτια κάθε φορά (ή σύμφωνα με το χρόνο μαγειρέματος της συσκευασίας ξηρών ζυμαρικών) και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε στο παγωμένο λουτρό για να κρυώσει, στη συνέχεια στραγγίστε σε πετσέτες κουζίνας, στρώντας τα ζυμαρικά.

Για τη συναρμολόγηση του πιάτου:

Συναρμολογήστε τη λαζάνια σε ένα τηγάνι λαζάνιας 10 20 20 ίντσας: απλώστε ένα στρώμα ragon Bolognese στο κάτω μέρος και στην κορυφή με ένα πασπάλισμα Parmigiano Reggiano DOP, ένα στρώμα ζυμαρικών, ένα στρώμα besciamella, ένα άλλο στρώμα ragù, ένα πασπαλίζοντας Parmigiano Reggiano DOP και ζυμαρικά. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθούν όλα τα συστατικά, τελειώνοντας με μια στρώση ζυμαρικών με μπεσιαμέλα, σάλτσα και Parmigiano Reggiano.

Bήνουμε για 45 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και να φουσκώσουν οι σάλτσες. Αφήστε τα λαζάνια να σταθούν για 10 λεπτά πριν τα σερβίρετε και μετά απολαύστε τα. Έχετε υπολείμματα; Ακόμα καλύτερα: οι γεύσεις θα «γνωριστούν καλύτερα», όπως αρέσει να λένε οι σεφ μας.

Buon appetito!Δείτε περισσότερους τρόπους για να φτιάξετε λαζάνια με τον οδηγό μας στο Eataly Magazine!


Οι φθηνότερες επιλογές μεταξύ των κορυφαίων 10:

Eataly: Σύγχρονη ιταλική μαγειρική

  • Phaidon Press
  • Βιβλίο με σκληρό εξώφυλλο
  • Eataly (Συγγραφέας)
  • Αγγλικά (Γλώσσα Έκδοσης)
  • 512 Σελίδες - 24/10/2016 (Ημερομηνία δημοσίευσης) - Phaidon Press (Εκδότης)

Big Mamma Cucina Popolare: Σύγχρονες ιταλικές συνταγές

  • Βιβλίο με σκληρό εξώφυλλο
  • Mamma, Big (Συγγραφέας)
  • Αγγλικά (Γλώσσα Έκδοσης)
  • 378 Σελίδες - 01/08/2020 (Ημερομηνία δημοσίευσης) - Phaidon Press (Εκδότης)

Πώς να φάτε: Ένας οδηγός για την αγορά, το μαγείρεμα και την κατανάλωση ιταλικού φαγητού

  • Διεθνείς Εκδόσεις Rizzoli
  • Βιβλίο με σκληρό εξώφυλλο
  • Eataly (Συγγραφέας)
  • Αγγλικά (Γλώσσα Έκδοσης)
  • 304 Σελίδες - 30/09/2014 (Ημερομηνία δημοσίευσης) - Rizzoli (Εκδότης)

Eataly: All About Pasta: A Complete Guide with Recipes

  • Βιβλίο με σκληρό εξώφυλλο
  • Αγγλικά (Γλώσσα Έκδοσης)
  • 176 Σελίδες - 25/09/2018 (Ημερομηνία δημοσίευσης) - Rizzoli (Εκδότης)

Cuisinart Frozen Yogurt -Ice Cream & Sorbet Maker 1.5 Quarts - (Ανανεώθηκε)

  • Αυτό το πιστοποιημένο ανακαινισμένο προϊόν είναι ανακαινισμένο από τον κατασκευαστή και δείχνει περιορισμένη ή καθόλου φθορά
  • Περιλαμβάνει όλα τα γνήσια αξεσουάρ και εγγύηση 90 ημερών
  • Το νέο κουπί ανάμειξης φτιάχνει κατεψυγμένα επιδόρπια σε 20 λεπτά ή λιγότερο, η μεγάλη χωρητικότητα φτάνει τα 1-1/2-τέταρτα
  • Το διπλό μονωμένο μπολ καταψύκτη εξαλείφει την ανάγκη για πάγο,
  • Εύκολο κλείδωμα διαφανές καπάκι με μεγάλο στόμιο καθιστά την προσθήκη συστατικών απλή και χωρίς μπερδέματα

Cuisinart ICE-30BC Pure Indulgence 2-Quart Automatic Frozen Yogurt, Sorbet, and Ice Cream Maker-Silver (ICE-30BCP1)

  • Πλήρως αυτόματο παγωμένο γιαούρτι, σορμπέ και παγωτομηχανή. Διαστάσεις (LXWXH): 8,25 x 8,00 x 11,25 ίντσες
  • Βουρτσισμένος κινητήρας βαρέως τύπου από περίβλημα από ανοξείδωτο ατσάλι. Δωρεάν BPA
  • Μεγάλο στόμιο συστατικών για εύκολη προσθήκη αγαπημένων μίξεων
  • Περιλαμβάνεται βιβλίο οδηγιών και συνταγές διπλού μονωτικού μπολ καταψύκτη 2 τεταρτημόριων. UC Cubic Feet: 1.23
  • Προϊόν που έχει κατασκευαστεί σύμφωνα με τα ηλεκτρικά πρότυπα της Βόρειας Αμερικής. Αποθήκευση καλωδίου, διατηρεί τους πάγκους χωρίς ακαταστασία
  • Ο καταψύκτης σας πρέπει να ρυθμιστεί στους 0 ° F για να διασφαλιστεί η σωστή κατάψυξη όλων των τροφίμων.

Colavita Roasted Garlic Extra Virgin Olive Oil, Low FODMAP, 32 Fl Oz (Συσκευασία 1)

  • Colavita καβουρδισμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με γεύση σκόρδο
  • Κατάλληλο για χαμηλές δίαιτες FODMAP Πιστοποιημένες από το Πανεπιστήμιο Monash
  • Εξαιρετικό για μαρινάδες, σάλτσες, βουτιά ψωμιού, σχάρα, ψήσιμο και σοτάρισμα πρωτεϊνών
  • Χωρίς χοληστερόλη. Πλαστικό μπουκάλι 32 ουγκιών
  • Συστατικά: έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, φυσικό σκόρδο με άλλες φυσικές γεύσεις

DecoBros Kitchen Counter and Cabinet Pan Organizer Ράφι Ράφι, Χάλκινο

  • Εξοικονόμηση χώρου ντουλαπιών/πάγκων και καλή διαχείριση ταψιών
  • Αυτός ο διοργανωτής τηγανιού είναι εξαιρετικός για την οργάνωση τηγανιών, καπακιών
  • Βρείτε την καλύτερη εγκατάσταση: κάθετη/οριζόντια ελεύθερη στάση ή τοποθέτηση με βίδες (περιλαμβάνονται οι βίδες)
  • Το ράφι φιλοξενεί έως και πέντε τηγάνια με κάθετη εγκατάσταση (ή τέσσερα τηγάνια με οριζόντια εγκατάσταση)
  • Διάσταση: 9 "L x 9,5" W x 11,75 "H, Δίπλωμα Ευρεσιτεχνίας USPTO USD778642

PowerLix Milk Frother Φορητή μπαταρία με ηλεκτρικό αφρό για καφέ, Latte, καπουτσίνο, ζεστή σοκολάτα, ανθεκτικό ποτό μίξερ με ανοξείδωτο σύρμα, βάση από ανοξείδωτο ατσάλι (Μαύρο)

  • Αποκτήστε γρήγορα κρεμώδη αφρό: Το PowerLix σας φέρνει τη φορητή αφρό γάλακτος χειρός για αφρόγαλα. Αν αγαπάτε τον πρωινό σας καφέ με πολύ αφρό και αφρό, τότε σίγουρα θέλετε να έχετε το ραβδί αφρού PowerLix στο σπίτι ή τον καπουτσίνο του καφέ. Έρχεται με βάση για εύκολη αποθήκευση και μπορεί να διατηρηθεί στον πάγκο.
  • Λειτουργεί με μπαταρία για τέλειο αφρό σε ελάχιστο χρόνο: Ο μίξερ τροφοδοτείται από μπαταρία, ώστε να μην χρειάζεται να ανησυχείτε για καλώδια και εύρεση πριζών. Ζεσταίνουμε το γάλα, βυθίζουμε την εσπρέσο στο φλιτζάνι και το ενεργοποιούμε. Ο αφρός γάλακτος θα αρχίσει να δημιουργεί κρεμώδη αφρό στο γάλα αμέσως. Μέσα σε 15 - 20 δευτερόλεπτα, έχετε ένα φλιτζάνι γεμάτο με κρεμώδη αφρό και έτοιμο να πάτε στο καφέ σας latte.
  • Ποιότητα που μπορείτε να εμπιστευτείτε: Ο κατασκευαστής φραπέ φρέσκου γάλακτος είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο ατσάλι καλύτερης ποιότητας. Διαθέτει έναν ισχυρό κινητήρα που σας δίνει 19000 σ.α.λ. και το διπλό ελατήριο ανθεκτικό μακρύ 18/10 υλικό από ανοξείδωτο ατσάλι με σπειροειδές σύρμα που δεν σκουριάζει ή σπάει με την πάροδο του χρόνου, προσφέρει διπλή ισχύ από άλλες φρουτέτ και επαγγελματικούς κατασκευαστές εσπρέσο. Το κουμπί λειτουργίας στο επάνω μέρος το καθιστά εύκολο στη χρήση. Ο κινητήρας χαμηλού θορύβου μόλις που βγάζει ήχο.
  • Όμορφα διακοσμημένο με ευελιξία: Το μηχάνημα έχει όμορφο στυλ σε κόκκινο χρώμα για να ταιριάζει σε κάθε μοντέρνα κουζίνα. Είναι ελαφρύ και διαθέτει εργονομικά σχεδιασμένη μαλακή λαβή αφής. Είναι εύκολο στη χρήση και εύκολο στον καθαρισμό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αφρίσει άλλα υγρά εκτός από ζεστό γάλα. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε μιλκσέικ για τα παιδιά σας ή κοκτέιλ για τους φίλους σας. Θα λειτουργήσει καλά τόσο με ζεστά όσο και με κρύα υγρά.
  • 100% Εγγύηση Ζωής: Ο αφρός γάλακτος είναι τόσο εύχρηστος και χρήσιμος που μπορείτε να το δώσετε και στους φίλους και την οικογένειά σας. Αφήστε τους να απολαύσουν την ευκολία να φτιάχνουν σοκολάτα ή καπουτσίνο στο σπίτι. Είμαστε σίγουροι για το προϊόν μας και γνωρίζουμε ότι θα σας αρέσει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δημιουργούμε αντίγραφα ασφαλείας του προϊόντος μας με εγγύηση εφ 'όρου ζωής και το εκπληκτικό δωρεάν μπόνους ebook είναι δικό σας. Παραγγείλετε τώρα και ξεκινήστε να δημιουργείτε παχύ και κρεμώδη αφρό για τα σπιτικά σας ποτά

Σετ κονιάματος και γουδοχέρι ChefSofi - 6 ίντσες - Χωρητικότητα 2 φλιτζανιών - Unpolished Heavy Granite για βελτιωμένη απόδοση και οργανική εμφάνιση - ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΕΙ: Anti -Scratch Protector + Italian Recipes EBook

  • Μια κουζίνα που πρέπει να έχει: Σετ από γουδί και γουδοχέρι (mortero de cocina - γουδί και πεσσέλ - molcajete ή guacamole bowl and pestel) έχει χρησιμοποιηθεί για ΧΙΛΙΑΔΕΣ ΧΡΟΝΙΑ ως ΤΡΟΠΟΣ για τη σύνθλιψη, άλεση και σκόνη βοτάνων και ξηρών μπαχαρικών. Σε αντίθεση με έναν ηλεκτρικό μύλο ή θραυστήρα, η παλιά, ανθεκτική, παραδοσιακή μέθοδος χειροκίνητης λείανσης εξασφαλίζει ότι όλα τα υλικά μαγειρέματος αναδεικνύουν την πλήρη γεύση και το άρωμα τους, επιτρέποντάς σας να ελέγχετε περαιτέρω την υφή τους και να φτιάχνετε νόστιμα πιάτα χωρίς κομμάτια.
  • Ευέλικτο εργαλείο: Εκμεταλλευτείτε τις ολοκαίνουργιες πέτρινες μοτέρ και βάσεις των διάφορων εφαρμογών σας στην κουζίνα και απλοποιήστε την καθημερινότητά σας! Χρησιμοποιήστε το γουδί σας για να κονιορτοποιήσετε ξηρούς καρπούς, σπόρους, ρίζα τζίντζερ και σκόρδο και φτιάξτε σάλτσα σαλάτας, σάλτσες και καρυκεύματα, όπως φρέσκια μουστάρδα, κουακαμόλη, πέστο, σάλσα, τσάτνεϊ και άλλα. Χρησιμοποιείται ευρέως σε φαρμακεία και φαρμακεία, το σετ molcajete θα σας βοηθήσει να χάσετε χάπια για βέλτιστη κατάποση ή να τα κρύψετε στο πείσμα του πεισματάρητος κατοικίδιου σας!
  • Χωρίς κόπο: Αυτό το σετ μοτέρ και βάσης μοτοσυκλέτας ChefSofi σχεδιάστηκε με γνώμονα την ευκολία σας. Κατασκευασμένο από γυαλισμένο γρανίτη, δεν θα χάνετε χρόνο για να σκοντάψετε ή να σταθεροποιήσετε τον πολτοποιητή σας, καθώς το εσωτερικό του κυπέλλου του motar παρέχει την καλύτερη φυσική τριβή που μοιάζει με metate για γρήγορη σύνθλιψη, λείανση ή σκόνη. Με χωρητικότητα 500 ml (περίπου 2 φλιτζάνια), αυτό το κονίαμα πέτρας μειώνει επίσης την ανάγκη για αναπλήρωση συστατικών, παρέχοντας γρήγορη προετοιμασία φαγητού, με τη μία!
  • Γρήγορος καθαρισμός & μηδενικές ακαταστασίες στην κουζίνα: Καθώς ο γρανίτης είναι εγγενώς ανθεκτικός και βαρύς, αυτό το κονίαμα δεν θα γλιστρήσει στους πάγκους της κουζίνας σας, παραμένοντας ακίνητο καθ 'όλη τη διαδικασία λείανσης. Το γουδοχέρι μας προσφέρει άψογη λαβή, ολισθαίνοντας στο εσωτερικό του κονιάματος, χωρίς την ανάγκη υπερβολικών κινήσεων των χεριών, κάτι που θα είχε ως αποτέλεσμα απορρίμματα υλικών και μπερδέματα κουζίνας! Επενδύοντας σε αυτό το σετ από πέτρα, αποκτάτε ένα διαχρονικό, πολυλειτουργικό εργαλείο κουζίνας, το οποίο θα κάνει το μαγείρεμα ένα αεράκι!
  • Εγγύηση ικανοποίησης: Θέλουμε να είστε ενθουσιασμένοι με το σετ μοτέρ και γουδοχέρι σας, γι 'αυτό σας προσφέρουμε μια αγορά χωρίς κίνδυνο. Στην απίθανη περίπτωση που το σετ μας δεν ανταποκριθεί ή ξεπεράσει τις προσδοκίες σας, μπορείτε να το επιστρέψετε για πλήρη επιστροφή χρημάτων χωρίς προβλήματα. Αγοράστε τώρα το καλύτερο, μη γυαλισμένο μάρμαρο - Γουδί από γρανίτη και γουδοχέρι στην αγορά!

Αφού δείτε την καλύτερη Eataly Contemporary Italian Cooking 2021, ας ρίξουμε μια ματιά στο μέλλον:


Μέσα στο Eataly, το Visionary New Foodie Heaven του Mario Batali

Αποξηραμένα μακαρόνια, κάθε σχήματος και μεγέθους εξωθημένα από μπρούτζινες μήτρες και καλυμμένα με χίλιες γρατζουνιές και γρατζουνιές για να πιάσουν τη σάλτσα τους. Αγόρασα τα μακαρόνια και τα έφαγα με βούτυρο, ωστόσο.

Eataly, ο Ηδονισμός ΙΙ της ιταλικής τροφής, είναι ένα από εκείνα τα έργα που οι άνθρωποι στα μέσα μαζικής ενημέρωσης δεν λαμβάνουν πραγματικά. Maybeσως αυτό να είναι προφανές για μένα επειδή είμαι στα μέσα μαζικής ενημέρωσης και δεν το έμαθα μέχρι χθες, όταν άνοιξε ο χώρος και το επισκέφθηκα. Η συζήτηση στα παρασκήνια του ιταλικού πολυκαταστήματος του Mario Batali στην περιοχή Flatiron της Νέας Υόρκης αφορούσε την κλίμακα του τόπου από όπου προήλθαν οι φούρνοι πίτσας, πόσο κόστισε, την πιθανότητα να ανακτήσει ποτέ το τεράστιο χρέος του. Τότε είδα το τμήμα των μακαρονιών και κατάλαβα πόσο λάθος κάναμε όλοι.

Το Eataly είναι ένα όνειρο πυρετού για την αγάπη για φαγητό & mdash μια φαντασίωση, μια οργία, ένα θεματικό πάρκο. Δεν μπορώ να πιστέψω ότι θα βγάλει ποτέ χρήματα, αλλά τότε τι με νοιάζει αν βγάζει χρήματα; Δεν είμαι επενδυτής. Είμαι Νεοϋορκέζος που μπορώ τώρα να μπω σε ένα κατάστημα στην 23η οδό και να αγοράσω το μοσχαρίσιο κρέας που χρησιμοποιούν στο Alto και στο Del Posto. Υπάρχουν ολόκληροι διάδρομοι από μακαρόνια που είναι για τις τοπικές σας μάρκες Shop-Rite, σε γεύση και υφή, τι είναι το μπλουζίν βαθμού sashimi για το Bumblebee. Πάλεψα με ανυπόμονα μήτρα για να προσπαθήσω να φτάσω στον πάγκο της φρέσκιας μοτσαρέλας, όπου φτιάχτηκε μπροστά στα μάτια μου, μόνο για να βυθιστεί βρεφικά σε κρύο νερό. (Αν και μου λένε ότι αυτό μπορεί να αλλάξει στο μέλλον.) Στάθηκα να λαχανιάζω τα focciacia τόσο ζωντανά με όξινες γλυκές ντομάτες και χορταριασμένο ελαιόλαδο που σκέφτηκα ότι μπορεί να αρχίσει να ουρλιάζει.

Έκανα όλα αυτά στο Eataly, στο χάος και το δείπνο της πρώτης ημέρας του, και είμαι εδώ για να σας πω ότι ακόμη και ως ξεθωριασμένος και αποτελεσματικός παρατηρητής της σκηνής του φαγητού, είμαι υπερβολικός. Δεν ξέρω για εσάς, αλλά ποτέ δεν περίμενα να δω 16 είδη ντοματών κονσέρβας San Marzano ή έναν φρέσκο ​​πάγκο ζυμαρικών που πουλούσε μικροσκοπικά agnolotti del plin και spaghetti alla chitarra που έκαναν εκείνη τη μέρα τα λαμπερά φιδίσια σώματα της τσιπούρας και της οράτας. σε πάγο, ή πέντε είδη ταρτάρ βοείου κρέατος που σερβίρονται σε έναν πάγκο. Καθώς δούλευα στο μέρος, το οποίο είναι τόσο μεγάλο όσο το Macy's, άρχισα να νιώθω τον ενθουσιασμό μου να αρχίζει να χρωματίζεται από πανικό. Πώς θα έτρωγα όλο αυτό; Πόσο από αυτό θα μπορούσα να αγοράσω; Πόσες φορές την εβδομάδα θα μπορούσα να έρθω εδώ και πού θα σταθμεύσω; Όλα όσα χρειαζόμουν για την ανθρώπινη ευτυχία θα μπορούσαν να βρεθούν εδώ, με εξαίρεση το διεστραμμένο σεξ, και αφού έφαγα όλο αυτό το φαγητό δεν θα ήμουν σε φόρμα ούτε για αυτό. Και περίμενε. Είναι αυτό. Μοσχάρι LaFrieda; Σε κανονικό κατάστημα;

Έχω λιποθυμήσει και ξαναζωντάνεψα όταν οι γιατροί πέρασαν το πεκορίνο της Σαρδηνίας κάτω από τη μύτη μου. Το πρώτο μου συναίσθημα ήταν μια ευγνωμοσύνη προς το Eataly και τους δημιουργούς του. Αυτό το πυρετό όνειρο της ιταλικής γαστρονομίας ήταν η πιο ποιητική, οραματική και εντελώς τρελή πράξη δημιουργίας από το μνημείο των τρελών αλόγων. Και δεν μπορείτε να πάρετε μπριζόλες μοσχαρίσιου στο μνημείο Crazy Horse.


Κριτική βιβλίου: Eataly: All About Pasta

Για να γιορτάσει την Εθνική Ημέρα Ζυμαρικών (17 Οκτωβρίου) και την Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών (23 Οκτωβρίου), ο Rizzoli κυκλοφορεί το «Eataly: All About Pasta: A Complete Guide with Recipes», ένα βιβλίο που αποσπά τη σοφία των ειδικών στα ζυμαρικά της Eataly και παρουσιάζει πιάτα, μερικά κλασικά, αλλά πολλά με μοντέρνα κάμψη, που χαρακτηρίζουν το αγαπημένο φαγητό όλων.

Για όσους αγαπούν το ιταλικό φαγητό, το Eataly είναι ένα πολύ γνωστό όνομα. Η Βικιπαίδεια την περιγράφει «μια μεγάλη αγορά/ αποτύπωμα ιταλική αγορά (αίθουσα φαγητού) που περιλαμβάνει μια ποικιλία από εστιατόρια, πάγκους τροφίμων και ποτών, φούρνο, είδη λιανικής και σχολή μαγειρικής».

Το Eataly είναι ένα λιμάνι των "τρώνε" και "Ιταλία". Το όραμά του έγινε το 2002 με τον Όσκαρ Φαρινέτι, αλλά το 2007 το όραμά του έγινε πραγματικότητα όταν άνοιξε το πρώτο Eataly στο Τορίνο της Ιταλίας. Ταν τόσο επιτυχημένο που άλλες τοποθεσίες άνοιξαν η μία μετά την άλλη μέχρι που το όνομα "Eataly" έγινε συνώνυμο του ιταλικού φαγητού και της μεσογειακής κουζίνας.

Γράφτηκε με τη Natalie Danford, το «Eataly: All About Pasta: A Complete Guide with Recipes» δίνει την άποψη ενός πουλιού για τον κόσμο της αγαπημένης μας πηγής υδατανθράκων. Ανοίγοντας με έναν χάρτη της Ιταλίας που προσδιορίζει από πού προέρχονται ορισμένα ζυμαρικά, το βιβλίο διδάσκει επίσης στους αναγνώστες πώς να φτιάχνουν τα δικά τους ζυμαρικά!

Αυτό το βιβλίο, που διοργανώθηκε από τις “families ” των ζυμαρικών, εξηγεί κάθε σημαντικό σχήμα ζυμαρικών, την ιστορία του, τα καλύτερα ζευγάρια σάλτσας και την εσωτερική σέσουλα με σημάδια ποιοτικών ζυμαρικών στην αγορά.

Ωστόσο, η μεγαλύτερη έλξη του είναι οι συνταγές που παρέχονται στο βιβλίο. Πολύ ενημερωτικό και πολύ εύκολο να ακολουθήσετε, το «Eataly: All About Pasta: A Complete Guide with Recipes» θα ζει στην κουζίνα σας γιατί θα το επιδιώκετε συνεχώς.

Εάν οι φωτογραφίες στο βιβλίο δεν σας παρασύρουν να δοκιμάσετε, μεταβείτε στις τοποθεσίες Eataly κατά τον μήνα Οκτώβριο όπου και οι 5 ιστότοποι των ΗΠΑ θα φιλοξενήσουν διαδραστικές εμπειρίες στο κατάστημα, επισημαίνοντας συνταγές από αυτό το βιβλίο. Οι συνταγές κυμαίνονται από τις αγαπημένες όλων των εποχών, όπως η Τορτελίνι στο Μπρόντο μέχρι τη σύγχρονη δημιουργία του Ζαχαροπλαστικού με αυγό με κοτόπουλο.

Σε μια γρήγορη αναφορά, αυτός ο τόμος παρέχει όλα όσα χρειάζεται ο σπιτικός μάγειρας για να ετοιμάσει νόστιμα πιάτα ζυμαρικών για ένα κομψό δείπνο, ένα μπουφέ προετοιμασίας ή ένα γρήγορο οικογενειακό γεύμα με γνήσια ιταλική πινελιά.

Το Eataly: All About Pasta: A Complete Guide with Recipes χρησιμεύει ως ο ιδανικός σύντροφος της κουζίνας, είτε θέλετε να μάθετε να ανακατεύετε και να σχηματίζετε τη ζύμη από το μηδέν είτε θέλετε να διευρύνετε το ρεπερτόριό σας με εύκολες σάλτσες το βράδυ για ζυμαρικά.

Σχετικά με τον Συγγραφέα: Η Eataly είναι ένας παγκόσμιος λιανοπωλητής ιταλικών τροφίμων υψηλότερης ποιότητας, με περισσότερα από 40 καταστήματα, συμπεριλαμβανομένων 5 στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η ανοιχτή του διάταξη βασίζεται στην παραδοσιακή αγορά της πλατείας, με διάφορες μπουτίκ, μπαρ, καφετέριες και εστιατόρια με επίκεντρο τα συστατικά σε όλο το κατάστημα. Το Eataly ενθαρρύνει τους καταναλωτές να συμμετέχουν ενεργά σε μια καινοτόμο εμπειρία τροφίμων και ποτών όπου μπορούν να ψωνίσουν, να γευτούν και να γευτούν παραδοσιακή ιταλική κουζίνα υψηλής ποιότητας, παράλληλα με τοπικά και βιοτεχνικά προϊόντα.


Pesto alla Genovese

Το Pesto alla genovese εφευρέθηκε στη Γένοβα, μια αρχαία πόλη -λιμάνι στη Λιγουρία, και έχει προσθέσει μια φρέσκια βότανα σε αμέτρητα πιάτα έκτοτε. Μας αρέσει όταν το κλασικό πέστο βασιλικού είναι φτιαγμένο με πιστοποιημένα συστατικά της Λιγουρίας σύμφωνα με τις παραδόσεις που έχουν τιμηθεί, ωστόσο, είναι εξαιρετικά νόστιμο να το φτιάξετε φρέσκο ​​στο σπίτι.

Στη γενόβια διάλεκτο, παράσιτοâ σημαίνει "συνθλίβω" ή "αλέθω". Ακολουθώντας την παράδοση, χρησιμοποιούμε γουδί και γουδοχέρι για να συνθλίψουμε και να αλέσουμε το πέστο μας με το χέρι. Οι σύγχρονοι επεξεργαστές τροφίμων ή μπλέντερ θα κάνουν επίσης το κόλπο, αλλά αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη, η οποία απελευθερώνει πολύ λάδι από τα κουκουνάρια και μελανιάζει τα χόρτα. Και θυμηθείτε, το κλειδί για το πέστο είναι η γεύση: η συνταγή μας προσφέρει περισσότερες οδηγίες παρά αυστηρές αναλογίες.

Pesto alla Genovese (Genova-Style Basil Pesto)
Συνταγή ευγενική προσφορά του Eataly

2 χαλαρά συσκευασμένα φλιτζάνια φρέσκο ​​βασιλικό
2 κουταλιές κουκουνάρι, ελαφρώς φρυγανισμένο
1 σκελίδα σκόρδο
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, για γεύση
½ φλιτζάνι Grana (Parmigiano Reggiano ή Grana Padano), ψιλοτριμμένο, συν περισσότερο για γεύση
3 κουταλιές της σούπας Pecorino (Fiore Sardo, Pecorino Romano), ψιλοκομμένο, συν περισσότερα για γεύση
Εκλεκτό θαλασσινό αλάτι, για γεύση

Τοποθετήστε το σκόρδο και μια γενναιόδωρη πρέζα ψιλού θαλασσινού αλατιού σε ένα μεγάλο γουδί και αλέστε τα στα πλάγια μέχρι να γίνουν μια πάστα.

Προσθέστε περίπου το ένα τέταρτο των φύλλων βασιλικού και αλέστε μέχρι να σπάσει. Συνεχίστε να προσθέτετε λίγο λίγο τον βασιλικό, σπάζοντας όλα τα φύλλα πριν προσθέσετε περισσότερα. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και το αλέθουμε μέχρι να λιώσει.

Προσθέστε περίπου ½ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αλέστε μέχρι να γίνει κρεμώδες το πέστο. Τέλος, προσθέστε και τα δύο τυριά και αλέστε μέχρι να γίνουν κρεμώδες και να ενωθούν καλά.

Αλατοπιπερώνουμε με γεύση, προσθέτοντας ό, τι άλλο συστατικό χρειαστεί.

Απολαύστε όσο το δυνατόν πιο φρέσκα! Σερβίρετε με ζυμαρικά (όπως το trofie, το οποίο Genovesi εφευρέθηκε ειδικά για πέστο), απλώστε πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί για μπρουσκέτα, ή απλά κουταλάρετε μια κουταλιά.


Tiny Test Kitchen: How to Eataly's Gnocchi al Pomodoro Piccante (Νιόκι πατάτας με πικάντικη σάλτσα ντομάτας)

Καλώς ήρθατε ξανά στη νέα μας στήλη στο PEOPLE.com: το Tiny Test Kitchen. Εδώ, δοκιμάζουμε συνταγές από τα πιο πρόσφατα και σπουδαία βιβλία μαγειρικής και σας ενημερώνουμε πώς πήγε. Γιατί Tiny Test Kitchen; Επειδή χτυπάμε αυτά τα πιάτα στις δικές μας (πολύ μικροσκοπικές) κουζίνες της Νέας Υόρκης για να σας δείξουμε πόσο εύκολο ή δύσκολο, νόστιμο ή τρομερό αποδεικνύεται το φαγητό.

ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ: Πώς να Eataly

ΤΟ ΠΙΑΤΟ: Gnocchi al Pomodoro Piccante (Νιόκι πατάτας με πικάντικη σάλτσα ντομάτας)

Ο ΔΟΚΙΜΑΣΤΗΣ: Μαρκ Μαρίνο, αναπληρωτής συντάκτης PEOPLE.com, @mamarino

Μένω κοντά στο ιταλικό πολυκατάστημα Eataly, NYC, και όσο εντυπωσιακό είναι με το σούπερ μάρκετ και τα πολλά εστιατόρια, οι τουρίστες από τοίχο σε τοίχο μπορούν να κάνουν τα ψώνια και το φαγητό εκεί μια πρόκληση. Έτσι, δεν ήμουν σίγουρος τι να περιμένω από ένα βιβλίο μαγειρικής που ονομάζεται Πώς να Eataly Θα το έφερνα σπίτι σημαίνει ότι ξαφνικά εμφανίστηκαν όχλοι αγνώστων στο μικρό διαμέρισμά μου;

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: Tiny Test Kitchen: Stanley Tucci and Felicity Blunt ’s Cornish Game Hens

Όπως αποδεικνύεται, το βιβλίο μαγειρικής είναι ένας οδηγός για την αγορά, το μαγείρεμα και την κατανάλωση ιταλικού φαγητού (τουλάχιστον αυτό που λέει ο υπότιτλος). Το μαγείρεμα είναι αυτό που με ενδιέφερε, έτσι αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω την εστίαση Eataly ’s. Αυτό όμως περιλάμβανε τη δημιουργία ενός “starter ” (αλεύρι και νερό που έχουν υποστεί ζύμωση για να σχηματιστεί μαγιά και βακτήρια — yum!) Αρκετές ημέρες νωρίτερα, και το “starter ” σταμάτησε να λειτουργεί μετά από δύο ημέρες, οπότε επέλεξα το Gnocchi Συνταγή al Pomodoro Piccante αντ 'αυτού.

Για να μπω στο πνεύμα, έβαλα ιταλική μουσική (“Mambo Italiano ” είναι υπέροχο να ψιλοκοπήσεις, FYI), και μάζεψα τα υλικά μου. Έτριψα τέσσερις πατάτες ρουστίκ, έπειτα μέτρησα 2 φλιτζάνια χοντρό θαλασσινό αλάτι. Αρχικά πίστευα ότι το αλάτι έπρεπε να προστεθεί στις πατάτες μετά το μαγείρεμα, αλλά στην πραγματικότητα χρησιμοποιείται για να βάλετε το ταψί στο οποίο θα ψήσετε τα σπιρτάκια (ο Eataly προτιμά να ψήνει, όχι να βράζει τα παξιμάδια νιόκι τους).

Ενώ οι πατάτες ψήθηκαν στους 350 βαθμούς, εγώ προετοίμασα την πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Αντί για τις δύο σκελίδες σκόρδου, χρησιμοποίησα τρεις και τις τσάκισα με ένα μαχαίρι (αυτό είναι υπέροχο για να βγάλεις την επιθετικότητά σου — 𠇚mn you, Ebola! ” Smack!). Σόταρα  το σκόρδο σε ελαιόλαδο με μερικές θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού, έπειτα πρόσθεσα μια κονσέρβα τριμμένη ντομάτα.

Η συνταγή απαιτούσε ολόκληρες ξεφλουδισμένες πατάτες, αλλά αγόρασα κατά λάθος θρυμματισμένη, η οποία όντως έβγαλε υπέρ μου αφού έπρεπε να συνθλίψετε τις ντομάτες εάν ήταν ολόκληρες. Τέλος πάντων, μετά από 20 λεπτά σιγοβράσματος, η σάλτσα φαινόταν και είχε υπέροχη γεύση.

Πίσω όμως στις πατάτες. Υποτίθεται ότι ψήνονται για περίπου 40 λεπτά, αλλά τα δικά μου δεν ήταν πουθενά κοντά σε αυτό το σημείο. Έπαιξα, λοιπόν, έναν ακόμη γύρο ιταλικής μουσικής και περίπου 20 λεπτά αργότερα — την ώρα που έκλαιγα μαζί με το 𠇊l di l à ” — είχαν τελειώσει. Δεν μπόρεσα να καταλάβω τι να κάνω με τα 2 φλιτζάνια φρυγανισμένο, χοντρό αλάτι που έμειναν στο ταψί, αφού μου φάνηκε ντροπή να το πετάξω. Οι πραγματικοί Ιταλοί δεν σπαταλούν τίποτα & σίγουρα θα το μετέτρεπαν σε τρίψιμο για να γυαλίσουν τα πόδια τους πριν χτυπήσουν σταφύλια, ή θα το βάψουν με σπρέι σε διάφορα χρώματα και θα φτιάξουν ένα είδος έντεχνου μωσαϊκού, ή θα προσθέσουν μια φτέρνα ψωμί, μερικές φλούδες τυριού και μερικές μαραμένα λαχανικά για να φτιάξετε μια σούπα αλατιού. Αλλά δεν είχα χρόνο να είμαι δημιουργικός, έτσι πήγα στα σκουπίδια.

Όταν κρυώθηκαν λίγο οι πατάτες, τις ξεφλούδισα (οι τραγανές, αλμυρές φλούδες κάνουν ένα ωραίο σνακ, BTW) και τις πέρασα από μια πιο πλούσια. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ ένα πλουσιότερο, μπορεί να παρατηρήσετε ότι μερικές φορές μερικά κομμάτια πατάτας γίνονται απλά πολτοποιημένα, αλλά δεν θα περάσουν από τις τρύπες. Θα πρέπει να τα πετάξετε, γιατί θα καταλήξουν να σχηματίζουν σβώλους στη ζύμη σας, όπως έμαθα αργότερα.

Στη συνέχεια, έβαλα 3 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μπολ με 1 κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι (η συνταγή έλεγε για θαλασσινό αλάτι, αλλά ό, τι άλλο). Αφού διαμόρφωσα τις πατάτες σε τετράγωνο 10 επί 10 ίντσες, πρόσθεσα 2 φλιτζάνια αλεύρι από πάνω και το ζύμωσα για να σχηματίσω μια ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Το επιπλέον φλιτζάνι αλεύρι έπρεπε να προστεθεί εάν η ζύμη ήταν πολύ υγρή, αλλά δεν το χρειαζόμουν.

Αφού χώρισα τη ζύμη σε περίπου δώδεκα μπάλες μεγέθους αυγού, έβγαλα το καθένα σε σχοινιά πλάτους 3/4 ιντσών και έκοψα τα σχοινιά σε κομμάτια 1 ίντσας. (Εξομολόγηση: Είμαι κακός στη μέτρηση, οπότε κανένα από τα νιόκι μου δεν είχε το ίδιο μέγεθος.)

Στη συνέχεια, έστρεψα κάθε κομμάτι ξανά στο πίσω μέρος ενός πιρουνιού, έτσι ώστε τα δόντια να σχηματίζουν αυλακώσεις στα νιόκι — μόνο οι αυλακώσεις που μόλις σχηματίστηκαν. Όμως, πίεσα (κυριολεκτικά).

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: Η Eataly ανακοινώνει προσωρινά σχέδια για την επέκταση των ΗΠΑ

Itρθε η ώρα να μαγειρέψουμε τα νιόκι. Αφού έβρασα μια μεγάλη κατσαρόλα με αλμυρό νερό, έβαλα τα ζυμαρικά με πατάτες και περίπου ένα λεπτό αργότερα όλα έφτασαν στην κορυφή και ήταν έτοιμα να συναντήσουν τη μαρινάρα τους.

Στρώνω τα νιόκι, προσθέτω μια πασπαλίτσα με παρμεζάνα και κάθισα στη μαγγιά με τη φίλη μου την Αλέξια.

Πρέπει να πω ότι και οι δύο εντυπωσιαστήκαμε με το τελικό πιάτο. Ενώ δεν είχα αρκετά νιόκι στη ζωή μου για να ξεχωρίσω τα πραγματικά καλά από τα πραγματικά κακά, αυτά ήταν αρκετά παραδεισένια. Μαξιλάρι-μαλακό, σχεδόν μεταξένιο, με ωραία ήπια γεύση που συμπληρώνεται από μια σάλτσα ντομάτας. Σίγουρα θα το ξαναέκανα, αφού είναι αρκετά χαμηλής προσπάθειας, φθηνό και απαιτεί μόνο μερικά βασικά συστατικά. Αλλά την επόμενη φορά, θα βρω μια χρήση για όλο αυτό το χοντρό αλάτι που περίσσεψε.

Gnocchi al Pomodoro Piccante
Σερβίρει 6 ως πρώτο πιάτο

4 πατάτες σούπας (περίπου 1 1/2 λίβρες συνολικά)
2 φλιτζάνια χοντρό θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερα για αλάτισμα του νερού μαγειρέματος ζυμαρικών
3 φλιτζάνια αλεύρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, καθώς και περισσότερα για το ξεσκόνισμα
1 κουταλιά της σούπας ψιλό θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερα για καρύκευμα της σάλτσας
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερο για φινίρισμα
2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
Τσιμπήστε θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 (16 ουγγιές) μπορεί ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή και το αφήνουμε στην άκρη.
2. Πασπαλίστε περίπου 1/2 φλιτζάνι από το χοντρό αλάτι στον πάτο ενός ταψιού, αρκετά μεγάλο για να χωρέσει τις πατάτες. Τοποθετήστε τις πατάτες στο αλάτι και στη συνέχεια καλύψτε τις με το υπόλοιπο χοντρό αλάτι. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να τρυπηθεί εύκολα με ένα μαχαίρι, περίπου 40 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. (Πετάξτε το αλάτι.)
3. Μόλις οι πατάτες κρυώσουν αρκετά, τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε με μια πατάτα πιο πλούσια. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι, απλά φροντίστε να τα συνθλίψετε αρκετά καλά και να μην αφήσετε μεγάλα κομμάτια.) Σε μια επιφάνεια εργασίας, απλώστε τις πατάτες σε ένα τετράγωνο περίπου 10 επί 10 ίντσες.
4. Σε ένα μπολ, συνδυάστε 2 φλιτζάνια αλεύρι και 1 κουταλιά της σούπας. ψιλό θαλασσινό αλάτι. Ρίξτε ομοιόμορφα το μείγμα αλευριού πάνω στις πατάτες.
5. Knead the potato mixture (use a bench scraper to help you get started, if necessary) until the mixture is uniform and forms a soft, still slightly sticky dough. If the dough is too sticky, add the remaining 1 cup flour in small amounts, but the less flour you manage to add, the lighter your gnocchi will be.
6. With a knife, cut the dough into equal-size pieces roughly the size of an egg. Working one at a time, roll the pieces into ropes about 3/4 inch wide. Cut the ropes into 1-inch pieces.
7. Pick up one piece of the dough, roll it over the back of a fork, and let it drop onto the prepared baking sheet. Repeat with the remaining pieces of dough. The resulting gnocchi will be slightly curved with grooves that will capture the sauce. Dust the gnocchi lightly with flour and set aside.
8. Place the olive oil, garlic, and red pepper flakes in a saucepan and cook over medium heat until garlic is fragrant and just light brown. Add the tomato juices and the tomatoes to the pan, crushing them by hand as you do. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Simmer the sauce until slightly thickened, about 20 minutes.
9. Bring a large pot of water to a boil for the gnocchi. When the water is boiling, salt it, then add the gnocchi. Cook the gnocchi until they rise to the top of the water, about 1 minute. As they are finished cooking, remove them to a colander with a slotted spoon.
10. Spread a small amount of the tomato sauce on the bottom of a serving dish. Add the drained gnocchi, then spoon the remaining sauce on top. Toss to combine. Drizzle with a little olive oil and serve immediately


Eataly: The restaurant review

Εγγραφείτε στα ενημερωτικά μας δελτία Εγγραφείτε

Eataly | $

Back when I worked in the neighborhood, not a week went by that I didn't stop at L'Appetito, the little near-north-side Italian deli on Huron now in its 33rd year. Whether it was for an espresso and panino, a cup of gelato, a bottle of good olive oil, a pound of imported pasta, or a chunk of Parmigiano-Reggiano, L'Appetito was a quick and essential part of my routine that helped me eat well during the workday and at home. These days it's easier for me to access other great little Italian deli/markets in less central neighborhoods, like Bari Foods on Grand, J.P. Graziano on Randolph, and Riviera on Harlem. These are places I'm willing to drive out of my way to visit, not just for their thoughtfully selected products, but for the genuine human interaction you can have with people who've been immersed in Italian food all their lives.

But when the sprawling, double-decker Chicago outpost of the pan-Italian market and upscale food court Eataly landed like a Cylon Basestar just three blocks south of L'Appetito in the former ESPN Zone, I didn't think much of my old stop at first, or any of my current regular ones.

You could say Eataly fought for my soul, and I wanted to be taken. I'd visited the store's older sister next to Madison Square Park in Manhattan, spun around and got lost in its twisting, claustrophobic pathways, stood drinking wine and eating salumi and cheese elbow to elbow with strangers, and stared gobsmacked at the endless universe of dried pastas and fresh cheeses. I was as impressed as any slack-jawed midwestern yokel could be, but I wondered if an enterprise of such paralyzing seduction could survive in River North.

At 63,000 square feet, Eataly Chicago is larger and relatively roomier than its New York sibling, but there are times, particularly on weekends, when you may find yourself jittering tentatively among the crowds like a lab rat in an unsolvable maze. Eataly needs independent, objective tour guides.

Comparisons to Ikea's inescapable floor plans are often made, but wandering around Eataly I often felt I was in a culinary version of Jorge Luis Borges's "The Library of Babel," where the bookshelves contain every possible arrangement of the alphabet, resulting in an information overload that renders it useless to anyone who wants to find a readable book. At Eataly, instead of books it's pesto sauces and dried pasta, olive oils and vinegars, wine and salami, and eight different kinds of raw-milk Parmigiano. Somewhere, amid the dozens of different brands of tomato sauce, is the right one. But how will you ever know?

This is an environment that tends to inspire annoyance or anxiety. The one thing Eataly doesn't have is a chill-out room, with soft lights, comfy pillows, and ambient music to ease shoppers down from their frantic highs.

What Eataly does have in the way of stress relief is alcohol, and you're free to explore its wilderness wine in hand&mdashbut it's wise to consider the role booze can play in encouraging impulse buying. The price on that prosecco jelly or hazelnut-tuna sauce or Barolo vinegar might not seem too prohibitive after a few glasses of Zamo Rosso 2012.

Eataly's stated mission is to encourage home cooking with these products, and part of the strategy is to turn them over by pitching them, directly or indirectly, in the 15 restaurants, bars, and food stands that in total offer an overwhelming embarrassment of choices. So a server may point out that the delicious grilled bitter green salad you're eating in Le Verdure, Eataly's vegetable-focused restaurant, is drizzled with a $45.80 balsamic vinegar from Modena that happens to be displayed just to your left. And you may notice that the long, sleek, conical cheese grater a line cook is zithering over your quadrati con ricotta e spinaci in the pasta restaurant, La Pasta, is designed by Alessi and is available in the downstairs kitchenware department for a cool $98. Maybe you can find a recipe for that Sicilian lifeguard&ndashstyle calamari you had at Baffo, * Eataly's fine-dining restaurant, in one of the cookbooks penned by Eataly partners Mario Batali or Lidia Bastianich. Did you enjoy Joe Bastianich's Friulian Adriatico Sauvignon with your oysters? You're in luck. It's for sale in the wine department without the 100-percent-plus restaurant markup.

If this approach is going to work, the food in the restaurants, most of which are situated on the second floor, better be good. The most pleasant place to ponder that question is La Piazza , the wide-open central space meant to evoke an Italian city square. Here you can stand at the communal high-top tables in the center, or you can perch yourself on one of the rickety, uncomfortable, clear plastic chairs in the outlying stations. You can snack on some exceedingly fresh, warm, olive-oil-and-sea-salt-sprinkled mozzarella as you watch it being made (though you might notice near the end of the day that the packaged balls bathing in their water have started to disintegrate). Pair that with some thinly sliced prosciutto and a plate of lightly fried, lemon-splashed calamari, octopus, and shrimp, or a selection of minimally garnished fresh raw fish from the crudo bar, and you'll be eating some of the best food Eataly has to offer.

Le Verdure also has some appealing dishes apart from the aforementioned grilled bitter greens, including gnocchi with tomato and mushroom ragu, and an "egg in purgatory," baked in polenta with tomato sauce. But it's the barely cooked vegetables here that stand out from the rest, including a selection of just-warmed green beans, carrots, brussels sprouts, rapini, and zucchini (far fresher than the limp-looking produce on the first floor) tossed with nutty farro and dressed with a light Nebbiolo vinaigrette. A selection of crudites is arranged around a tub of bagna cauda, the emulsified anchovy and olive oil dip that should replace hummus as the nation's leading carrot-stick accompaniment.

The freshness and simplicity of these dishes show an admirable resistance to the habit of overcomplicating good ingredients. However, Eataly occasionally does stoop to pandering. In Birreria , its beer-focused restaurant, it must have been calculated that midwesterners couldn't drink beer without a bratwurst, this one flaccid and loose-skinned, or a selection of fried things: octopus, mushrooms, sausage balls, chickpeas. And though the beers include a selection of Italian imports unprecedented in these parts, Birreria's first house-brewed ale, Gina, an IPA brewed with imported thyme, tastes like flat, liquid catnip.

At Il Pesce , resolutely Italian-style seafood preparations with minimal fussiness&mdashfat but rubbery and sandy broiled razor clams, an overly fishy, oily, and unbalanced zuppa di pesce&mdashshare menu space with whole, oven-roasted market fish and a changing pan-seared fillet (I had a sea bass overgarnished with microgreens and cauliflower puree).

Maybe it's the dark, meat-centric La Carne , which has its own enclosed dining room, that's the most disappointing. While three crispy coins of fatty, seared cotechino sausage bedded on lentils with a drizzle of balsamic vinegar seem just about perfect, poor execution tends to spoil the otherwise high-quality meat Eataly has at its disposal. Strips of grilled beef heart with salsa verde were rubbery and underseasoned, and otherwise flavorful and tender lamb shoulder was bedded on a pile of overcooked fregola. Worst of all, an underseasoned strip steak came charred on one side and dull gray on the other, with a mushy border of colorless flesh that slowly brightened to pink.

Eataly's most consistently popular restaurant is La Pizza & La Pasta . There's almost always a wait to access the offerings from the open pasta counter or the pair of gilded, wood-burning pizza ovens, which produced one of the most disappointing Neapolitan pies I've ever encountered. Neapolitan pizzas are supposed to have a soft, doughy nucleus that spreads out to a more tender charred crust at its diameter. The pizza I tried at Eataly was a disaster. The outer edges of the crust were appealingly blistered, but the entire bottom of the pie was thoroughly saturated by tomato sauce, rendered mozzarella and sausage fat, and water extruded from cooked mushrooms. I had better luck with pasta: ribbony, snappy tagliatelle with rich short-rib ragu, and tiny, dense agnolotti stuffed with a mixture of mortadella, pork, and veal, lightly dressed in melted butter. With both dishes, the sauces didn't distract from the near-perfect pasta.

I haven't visited Eataly's two coffee bars, but I've already written about its Rosticceria , where a hunk of slow-roasted meat (which changes daily) is sliced onto sandwiches that are ultimately overwhelmed by the rustic bread. The same is true at the I Panini station on the first floor, where the sandwiches spend too little time under the press, and the fillings remain cold.

There are delicious bites all over Eataly, occasionally in the most unexpected places: a small plate of sweet rock shrimp with leeks, served by a vaguely contemptuous bartender at the wine bar Vino Libero a schmear of rich chocolate-hazelnut spread on a flaky croissant bun at the Nutella bar the soft-serve pistachio lait (made from the milk of pastured Piedmontese cows) at the Láit Gelato that's one of the creamiest, most richly flavored dairy products I've put in my mouth in a long time (the gelato, on the other hand, can be icy and unpleasant).

The bottom line: Eataly is hardly the last word in Italian food in Chicago. There are many restaurants all over the city that are doing better renditions of the specialties offered at any one of Eataly's restaurants. Nella Grassano has nothing to fear from La Pizza. Nellcote needn't worry about La Pasta. I'd head for Gene & Georgetti for a steak before I'd even consider La Carne.

As far as the market goes, it offers great resources: the butcher counter with its premium Piedmontese beef, the fresh pasta station, the mozzarella bar, the salumi selection. I want to spend a whole day sampling Eataly's dizzying inventory of Italian cheeses cut to order. But while the small Italian markets around the city may view Eataly as a threat, it's never going to be a regular resource for me&mdasheven as the shine wears off and the lines die down.

That's mostly because while Eataly offers the exciting possibility that there's always more to learn, there's also the frustrating realization that you're stuck in a school with overcrowded classrooms&mdashand too many distractions&mdashto earn a proper education.

* Baffo opened a few weeks later than the rest of the store I'll be reviewing it separately.

Υποστηρίξτε την ανεξάρτητη δημοσιογραφία του Σικάγου: Γίνετε μέλος της επανάστασης των αναγνωστών

Μιλάμε στο Σικάγο στους Σικάγο, αλλά δεν θα μπορούσαμε να το κάνουμε χωρίς τη βοήθειά σας. Κάθε δολάριο που δίνετε μας βοηθά να συνεχίσουμε να εξερευνούμε και να αναφέρουμε τα διάφορα γεγονότα της πόλης μας. Οι δημοσιογράφοι μας ψάχνουν στο Σικάγο αναζητώντας τι νέο, τι είναι τώρα και τι ακολουθεί. Μείνετε συνδεδεμένοι με τον παλμό της πόλης μας συμμετέχοντας στο Επανάσταση Αναγνωστών.


Διαφήμιση

Is Toronto ready for all this food porn? From the satisfied looks on everyone’s faces, the resounding response is an unequivocal, “yes!”

Here’s a recipe Eataly is fast becoming famous for:

Lo Spaghetto Al Pomodor — an Italian Icon

If someone in a culinary Rorschach test asked what image springs to mind with the words “Italian food,” you would likely picture a bowl of spaghetti with tomato sauce. The most famous Italian recipe, lo spaghetto al pomodoro is made with just a few simple ingredients, tastes delicious, and is easy to make — Eataly.ca.

1 (17.6-oz.) pkg. of spaghetti (Spaghetti di Gragnano IGP Carta Paglia by Afeltra suggested)
2 (12-oz.) jars Cosi Com’e Whole Red Datterino Tomatoes, unpeeled in tomato juice (or canned tomatoes in juice)
1/4 cup good-quality extra-virgin olive oil, plus more for serving
1 1/2 κουτ. Θαλασσινό αλάτι
3 to 4 sprigs fresh basil
Kosher salt, for cooking the pasta

Crush tomatoes between your fingers, letting them fall into a saucepan. Stir in tomato juices, olive oil, and season with sea salt to taste.

To cook pasta, heat a large pot of water. When water reaches a boil, add a palmful of kosher salt until water is salty. Add spaghetti and cook for 11 minutes. Using a slotted spoon, transfer pasta to the saucepan with tomatoes. Add half a cup of pasta water and toss together everything over medium heat to combine for about 1 minute.

Divide spaghetti into four warmed bowls. Drizzle with olive oil and add a sprig of fresh basil. Σερβίρετε αμέσως.


Δες το βίντεο: ΑΝΑΣΚΟΠΗΣΗ S01E07: Οικονομικά για αρχάριους (Ιανουάριος 2022).