Παραδοσιακές συνταγές

Τηγάνι με σπιτικά ζυμαρικά και λουκάνικα

Τηγάνι με σπιτικά ζυμαρικά και λουκάνικα

Βάζουμε τις χυλοπίτες να βράσουν σε πολύ νερό, αλάτι και λίγο λάδι.

Βράζουμε τις οδηγίες στη συσκευασία ανάλογα και τις στραγγίζουμε με ένα σουρωτήρι.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια της πιπεριάς και του πράσου.

Κόψτε τα φρέσκα λουκάνικα και τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά.

Προσθέστε κομμένα λαχανικά, ρίγανη και λουκάνικα chorizo.

Τηγανίζουμε πολύ ελαφρά και προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Τηγανίζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.

Σε ένα άλλο τηγάνι [έβαλα στη στεγνή κουζίνα, που είναι λίγο αχρησιμοποίητες πληγές] έβαλα τα χυλοπίτες, με τις ενσωματωμένες μπάλες μοτσαρέλα. Τοποθέτησα τις φέτες emmentaler από πάνω και διακοσμήθηκα με λουκάνικα, πιπεριές και πράσα.

Το άφησα κάτω από το καπάκι για 5-10 λεπτά όσο έλιωνε το σπίτι, οι γεύσεις ήταν συνυφασμένες [προσέχοντας να μην κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού].

Καλή όρεξη


Πώς να φτιάξετε μια σπιτική συνταγή λουκάνικων;

Το κρέας είναι ψιλοκομμένο

Το κρέας επιλέγεται από δέρματα, φλέβες, θρόμβους αίματος, πλένεται, στεγνώνει καλά με χαρτοπετσέτες και τεμαχίζεται. Το μέγεθος της μπριζόλας εξαρτάται από κάθε οικογένεια. Κόβουμε με μέσο κόσκινο, 4,5 mm, αλλά υπάρχουν νοικοκυριά που κόβουν με κόσκινο 3 ή μεγαλύτερο, 6-8.

Εξαρτάται από το πώς θέλετε να είναι το κρέας, πιο λεπτό ή μεγαλύτερο. Μπορεί επίσης να τεμαχιστεί με μπάρντα (από μαχαίρι), αλλά ήδη εισάγουμε μια άλλη συνταγή & # 128578.

Έχουμε έναν ηλεκτρικό τεμαχιστή, έχουμε επίσης ένα χειροκίνητο μηχάνημα 22, ΤΡΙΑ ΣΠΑΘΙΑ, καλό, αλλά χρησιμοποιούμε και το παλιό, μικρό μηχάνημα. Έχουμε αυτόν τον τεμαχιστή από τότε που παντρευτήκαμε, παραλήφθηκε από μια θεία, η οποία το είχε χρησιμοποιήσει επίσης για πολλά χρόνια & hellip Είναι πολύ καλό.

Έδωσα και τις δύο παραλλαγές, επίσης για λουκάνικα από ολόκληρο χοιρινό, αλλά και χοιρινό + μοσχάρι. Χρησιμοποιούμε χοιρινή κοιλιά (κοιλιά, αγκαλιά), δίνω όλα τα ονόματα, ώστε να ξέρετε τι εννοώ - εκείνο το μέρος που έχει σκέλη λιπαρού κρέατος.

Αυτό το κρέας είναι πιο τρυφερό, το μπέικον αναμιγνύεται με το κρέας, δεν λιώνει αμέσως όταν τηγανιστούν τα λουκάνικα. Δείτε τι ιδιαίτερη μαρμελάδα θα έχουν τα λουκάνικα σας, αν ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή. & # 128578

Έκανα κάθε είδους δοκιμές μέχρι να φτάσω σε αυτές τις ποσότητες κρέατος και μπαχαρικών.

2. Αρωματισμός σπιτικών λουκάνικων

Σας συνιστώ να αλέσετε τα μπαχαρικά φρέσκα, γιατί θα έχουν τελείως διαφορετική γεύση από ό, τι αν αγοράσετε αλεσμένα μπαχαρικά.

Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ (κοβάτα, μεγάλη κατσαρόλα κ.λπ.), προσθέτουμε τα φρεσκοτριμμένα μπαχαρικά (πιπέρι, μπαχάρι, καυτερή πιπεριά, κόλιανδρο), πάπρικα, αλάτι και θυμάρι.

Το θυμάρι δεν αλέθει, γιατί θα αλλάξει το χρώμα των λουκάνικων. Δεν θέλετε να έχετε πράσινα λουκάνικα, έτσι; & # 128578.

Το σκόρδο καθαρίζεται και αλέθεται πολύ καλά, ρίξτε σούπα από κόκαλα (ιδανικά) ή κρύο νερό, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη.

Αυτό γίνεται πριν αρχίσετε να ψιλοκόβετε το κρέας, έτσι ώστε το σκόρδο να αφήνει όλη τη γεύση του στο υγρό. Σουρώνουμε και μόνο ο χυμός χρησιμοποιείται για λουκάνικα, όχι θρυμματισμένο σκόρδο

3. Ζύμωση σπιτικών λουκάνικων

Είναι πολύ σημαντικό το λουκάνικο να είναι πολύ καλά ζυμωμένο. Το ζύμωμα πρέπει να γίνεται με πολύ υπομονή, διάρκειας 20-30 λεπτών. Ναι, θα υπάρχουν αρκετοί κακοποιοί για να σχολιάσουν. Αλλά, παρακαλώ δοκιμάστε τη συνταγή όπως σας είπα και μετά συζητάμε & # 128578

Ζυμώνουμε πολύ καλά το κρέας, όλα συνδέονται καλύτερα, σχηματίζεται ένα γαλάκτωμα λίπους και νερού, τα μπαχαρικά και το αλάτι αναμειγνύονται πολύ καλύτερα, η γεύση είναι πιο ομοιόμορφη και τα λουκάνικα, αν και φαίνεται δύσκολο να πιστέψουμε, θα είναι πιο τρυφερά, όπως αν είναι εύκολο αφράτο. & # 128578

4. Γευσιγνωσία σπιτικών λουκάνικων

Α, η πολυαναμενόμενη στιγμή! Ζεσταίνουμε γρήγορα ένα τηγάνι και πετάμε 2-3-20 ζυμαρικά (κεφτεδάκια) από την πάστα λουκάνικου και τα τηγανίζουμε. Γεύση χωρίς ψωμί, χωρίς μουστάρδα.

Απολαύστε και δείτε αν σας αρέσει η γεύση. Μην προσθέσετε τίποτα τώρα, αφήστε το έτσι, ακόμα κι αν φαίνεται ότι χρειάζεται ακόμα αλάτι ή πιπέρι.

5. Ξεκουραστείτε

Βάλτε την κρύα πάστα λουκάνικου στο κρύο και αφήστε την μέχρι την επόμενη μέρα. Όχι στην κατάψυξη, αλλά στο κρύο, ή ίσως μείνετε σε κρύο δωμάτιο.

6. Ζύμωμα

Την επόμενη μέρα, βγάλτε το κρέας από το ψυγείο και ζυμώστε ξανά για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Ναί. Επειδή το αλάτι διαλύθηκε όλη τη νύχτα, τα άλλα μπαχαρικά έχουν κάνει τη θέση τους επιθετικά ή απαλά ανάμεσα στα κρέατα, οπότε χρειάζεται ξανά ζύμωμα.

7. Γευσιγνωσία

Ξανά και ξανά, τηγανίζουμε 2-3 κεφτεδάκια και δοκιμάζουμε. Τώρα δείτε αν χρειάζεστε άλλα μπαχαρικά για το γούστο σας. Αν θέλετε περισσότερα, προσθέστε περισσότερο αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, σκόρδο και γάλα. Ζυμώστε ξανά, όπως βλέπω άρχισε να αρέσει & # 128512

8. Χαλιά (έντερα)

Χρησιμοποιήστε έντερα χοιρινού ή προβάτου, που θέλετε, τα οποία έχετε & # 128578. Πλύνετε καλά σε ελαφρώς ζεστό νερό, στη συνέχεια αφήστε για 30 λεπτά σε νερό με φέτες λεμονιού ή λίγο ξύδι. Θα ασπρίσει τα έντερα και θα αφαιρέσει λίγη από τη συγκεκριμένη οσμή. Δεν,. δεν θα μυρίζει τριαντάφυλλα, οπότε μην ρωτήσετε & # 128512

9. Γέμισμα λουκάνικων σπιτιού

Γεμίστε τα λουκάνικα όσο το δυνατόν καλύτερα, όχι πολύ σκληρά για να σπάσετε το χαλάκι, αλλά όχι το λαμπαρτάτι & # 128578. Πράσινο όχι πολύ πράσινο, αλλά & rdquo πράσινο για να είναι & # 128512

Έχουμε ένα ειδικό τούλι λουκάνικου και πηγαίνει γρήγορα. Αλλά είναι επίσης δυνατό με τον τεμαχιστή, στον οποίο είναι προσαρτημένο το ειδικό χωνί.

10. Λουκάνικο λουκάνικο

Μετά το γέμισμα, τα λουκάνικα αφήνονται έτσι, ή γίνονται μικρότερα ή μεγαλύτερα κεφάλια, κατά βούληση. Κρεμάστε σε δροσερό, ξηρό μέρος για να στεγνώσει. Αφήστε να στεγνώσει για 24-48 ώρες, όπως θέλετε. Έχουμε ένα στεγνωτήριο & ndash δείτε εδώ, κατασκευασμένο από τον σύζυγό μου.

11. Κάπνισμα σπιτικά λουκάνικα

Μετά το στέγνωμα, τα λουκάνικα μπορούν να καπνιστούν σε ζεστό καπνό για 2-3 ώρες ή σε κρύο καπνό για 1 ημέρα. Είναι καλό να τα αφήνουμε στο δωμάτιο καπνιστών για περίπου 48 ώρες, αφού τελειώσει το κάπνισμα. Με αυτόν τον τρόπο, ο καπνός έχει χρόνο να γίνει ομοιόμορφος. Το κάπνισμα γίνεται με ξύλο οπωροφόρων δέντρων, ή με οξιά, βελανιδιά. Δείτε πώς να κάνετε καπνιστή & ndash κάντε κλικ εδώ.

Μοιάζει με αυτό, απλά πάρτε το από καπνιστές, λουκάνικα και σαλάμι & # 128578. Στη χώρα μας σήμερα, 1 Δεκεμβρίου, ήταν 18-19 βαθμοί έξω και δυνατός ήλιος & # 128578

12. Ξήρανση λουκάνικων

Τώρα, καπνιστά λουκάνικα ή όχι, μπορούν να αφεθούν να στεγνώσουν, σε ένα δροσερό και ευάερο μέρος. Τα κόβουμε και τα βάζουμε στην κατάψυξη, με ηλεκτρική σκούπα, 4 σε συσκευασία.

Έχει ζέστη στην Ιταλία, όπου ζούμε τώρα, οπότε δεν το αφήνουμε έξω μέχρι το χειμώνα, τι θέλουμε να αφήσουμε στην ξηρά; # 128578 Σας αρέσει η εμφάνιση του ντουλαπιού μας; Έχουμε τα πάντα να κρέμονται από τη δοκό & # 128578

Διαφορετικοί χρωματικοί νάρθηκες από λουκάνικα και σαλάμες είναι επειδή είναι διαφορετικοί τύποι, δεν είναι όλοι ίδιοι. Ναι, είναι όλα φτιαγμένα από εμάς, δείτε τις συνταγές στο ΚΑΠΝΙΣΜΑ & ndash εδώ.

Έτσι ετοιμάζουμε σπιτικά λουκάνικα. Το κάνουμε αρκετές φορές το χρόνο, όχι μόνο για τα Χριστούγεννα, γιατί μας αρέσει να φτιάχνουμε τα δικά μας πιάτα στο σπίτι και να μην τα αγοράζουμε.

Το κάνουμε επίσης για φίλους, όχι μόνο για εμάς είναι όλα όσα βλέπετε στις εικόνες & # 128578. Έτσι φαίνονται τα τηγανητά λουκάνικα, δείτε πόσο ζουμερά και παχουλά είναι! Κρίμα που δεν μπορείτε να μυρίσετε και να μυρίσετε!

Σας προσκαλώ να δείτε ένα βίντεο στο οποίο δείχνουμε όλα όσα κάνουμε:

Υπάρχουν διάφορα είδη λουκάνικων στη σχάρα, που ταιριάζουν στα γούστα όλων & # 128578

Κοιτάξτε εδώ όπως έκανα την προηγούμενη φορά, υπάρχουν διάφορα είδη λουκάνικων και σαλαμιών. Έγραψα και δημοσίευσα μερικές από τις συνταγές (λουκάνικα πουλερικών, λουκάνικα cabanos), αλλά πρέπει ακόμα να γράψω. Μείνετε κοντά & # 128578

Μην ξεχνάτε το κύριο συστατικό:

Πασπαλίστε με άφθονη αγάπη και ένα άγγιγμα καλοσύνης!

Τι επιλέγετε από το ντουλάπι μου; Σας περιμένω με τον Αλέτρι, το κάλαντα, το αστέρι & τον κόπο Πόσα αστέρια αξίζει αυτή η συνταγή; Γράψτε στην παρακάτω φόρμα & # 128578

Μπορείτε επίσης να συμβουλευτείτε αυτό το βίντεο βίντεο, όπως εξηγείται επίσης:


Η συνταγή για σπιτικά λουκάνικα χοιρινού και βοδινού έχει δοκιμαστεί από τους αναγνώστες μας, παρακάτω είναι μερικά μόνο από τα πιάτα τους:


Τηγανίζουμε λουκάνικα με κόκκινα κρεμμύδια και μήλα

Η συνταγή που θέλω να σας προσφέρω σήμερα είναι μια εμπνευσμένη επιλογή για ένα γευστικό και χορταστικό γεύμα: λουκάνικα με κόκκινα κρεμμύδια και μήλα, μαζί με πατατοσαλάτα. Το φαγητό είναι πραγματικά εύκολο να γίνει και ο συνδυασμός φρέσκων λουκάνικων, ευχάριστα πικάντικων, νόστιμων κρεμμυδιών και γλυκόξινων μήλων καταφέρνει να ανεβάσει τα λουκάνικα σε ένα τηγάνι σε επίπεδο που δεν θα μπορούσα να φανταστώ.


Ωρα προετοιμασίας: 00:10 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 00:25 ώρες
Συνολικός χρόνος: 00:30 ώρες
Αριθμός μερίδων: 4 μερίδες
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ: Ανετα


Το κρέας και το μπέικον κόβονται σε λεπτό κόσκινο του κιμά

Αλατοπιπερώνουμε με γλυκιά, καυτερή πάπρικα, μπαχαρικά για λουκάνικα, κοκκοποιημένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και τις 2 κουταλιές ζωμό κόκκαλου και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνουν όλα ομαλά.

Πλένουμε πολύ καλά τα χοιρινά χαλιά

Τοποθετήστε το χαλάκι στη χοάνη πλήρωσης του τεμαχιστή, αφήνοντας ελεύθερο χώρο 6-7 cm στο πάνω μέρος, για να μπορέσετε να δέσετε το χαλάκι

Ξεκινήστε τη συσκευή τοποθετώντας σταδιακά τη σύνθεση στη χοάνη τροφοδοσίας

Μπορείτε να σχηματίσετε λεπτότερα ή παχύτερα λουκάνικα

Για να οριοθετήσετε κάθε λουκάνικο ξεχωριστά, μόλις φτάσετε στο επιθυμητό πάχος, περιστρέψτε το λουκάνικο 2-3 φορές και συνεχίστε τη διαδικασία.

Τα λουκάνικα αφήνονται να στεγνώσουν στο μπαλκόνι, στο κρύο, σε ένα ξυλάκι, περίπου 48 ώρες πριν τηγανίσουμε, για να βεβαιωθούμε ότι δεν σπάνε.

Τα λουκάνικα πρέπει να αφήνονται να στεγνώσουν για 48 ώρες σε κρύο δωμάτιο ή στο μπαλκόνι πριν τηγανιστούν.


ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Είναι μια τέλεια συνταγή ειδικά για την εποχή άνοιξη-καλοκαίρι, όταν εμφανίζεται το ρουμανικό μαρούλι. Εδώ στο Αμμάν, το βρίσκουμε κάθε μήνα του χρόνου και είναι μεγάλα και πλούσια, λέγονται ρουμανική σαλάτα, αλλά είναι 3 φορές μεγαλύτερη από τη ρουμανική μας σαλάτα. Μπορείτε να ετοιμάσετε τα χυλοπίτες εγκαίρως, ή ακόμα και την ίδια μέρα. ετοιμάστε τη σούπα, γιατί δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο. Τα ετοίμασα την ίδια μέρα, μια μικρή ποσότητα, μόνο για μια σούπα, δηλαδή από ένα μόνο αυγό, δύο κουταλιές λάδι, αλάτι και αλεύρι, έτσι ώστε να αποκτήσω μια εύπλαστη ζύμη.

Για να πάρουμε μια σούπα με ιδιαίτερη γεύση, θα μαγειρέψουμε πρώτα όλα τα λαχανικά και μετά θα τα βράσουμε σε νερό. Ιλοκόβουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, κόψτε τα σε μικρά κυβάκια. Αφού μαλακώσουν, θα τα περιχύνουμε με 2,5-3 λίτρα νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά.

Το μαρούλι ξετυλίγεται και πλένεται φύλλο με φύλλο, στη συνέχεια ψιλοκομμένο όχι πολύ λεπτό. Το έκοψα με ένα μαχαίρι γιατί ήταν αρκετά.Το πράσινο κρεμμύδι και τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα. Μετά από 20 λεπτά, θα προσθέσουμε περισσότερα & icircnt & acirci χυλοπίτες, στη συνέχεια μαρούλι. Αν νομίζετε ότι η ποσότητα χυλοπίτες είναι πολύ μεγάλη, χρησιμοποιήστε μόνο τη μισή, έτσι ώστε η σούπα να μην βγαίνει πολύ πηχτή. Τα βάζω όλα, γιατί Μου αρέσουν τα χυλοπίτες, ειδικά τα μικρά. Καθώς βάζετε τη σαλάτα θα μαλακώσει και έτσι θα χωρέσει τα πάντα. Αφήστε τα πάντα να σιγοβράσουν για άλλα 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα μπορείτε να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατέψτε το γλάσο στη σούπα και προσθέστε το ξινό κεχρί, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.


ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Το χοιρινό πλένεται, τεμαχίζεται στον κιμά και αφήνεται στην άκρη. Ετοιμάστε τα μπαχαρικά: πάπρικα, αλάτι, θυμάρι και καθαρίστε το σκόρδο.

Τα χοιρινά έντερα τεντώνονται και φυσούν μέσα τους. Τοποθετήστε μια κεφαλή του χαλιού στη χοάνη του κιμά, έτσι ώστε τα χαλιά να γεμίσουν με κρέας. Αλλά πρόσεχε! Βάλτε μόνο τη χοάνη γέμισης λουκάνικων στον κιμά, όχι τα μαχαίρια κοπής.

Αλέστε το σκόρδο, ανακατέψτε το κρέας με την πάπρικα (1-2 κουταλάκια του γλυκού), αλάτι (για γεύση) και θυμάρι (για γεύση). Στο τέλος, προσθέστε το σκόρδο, στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά και βάλτε μια μικρή ποσότητα κρέατος στον κιμά. Τα λουκάνικα είναι γεμιστά. Κατά καιρούς, τα λουκάνικα επιστρέφουν, για να μην σπάσουν.


Στο τέλος, τα λουκάνικα δίνονται στο μπαλκόνι ή στο ντουλάπι, σε ξηρό και κρύο μέρος, ιδανικό για τον άνεμο.
Στη συνέχεια, τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, μετά από το οποίο μπορούν να σερβιριστούν.

Τα σπιτικά λουκάνικα τηγανίζονται και σερβίρονται ζεστά με λάχανο τουρσί, ή μπορούν να καπνιστούν.


Υλικά για την παραδοσιακή ιταλική συνταγή για σπιτικά λουκάνικα με βασιλικό

Ποσότητες για 3 κιλά σπιτικά λουκάνικα με βασιλικό

  • -2 κιλά χοιρινό πολτό
  • -600 γραμμάρια πολτού βοείου κρέατος
  • -400 γραμμάρια σκληρό μπέικον στην πλάτη
  • -54 γρ αλάτι
  • -6 γρ αποξηραμένο βασιλικό ή 10 γρ φρέσκο
  • -6 γρ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • -3 γρ αποξηραμένες καυτερές πιπεριές, αλεσμένες
  • -4 g σπόρους μάραθου (ή 2 g σπόρους γλυκάνισου)
  • -4 g θυμάρι camd ή κήπου
  • -3-4 σκελίδες σκόρδο
  • -χοιρινά έντερα, 6-7 μ

Στιφάδο με φακές και λουκάνικα

Νόστιμη και χορταστική, αυτή η συνταγή στιφάδο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με πικάντικα λουκάνικα.

Τηγανίζουμε τα λουκάνικα σε μια κουταλιά της σούπας καυτό λάδι για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε τα σε ένα πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το μαϊντανό για 8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.

Ξαναβάζουμε τα λουκάνικα στο τηγάνι και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τη μαύρη μπύρα. σκεπάζουμε τα πάντα με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσει.

Βάλτε τις στραγγισμένες φακές και αφήστε τα να βράσουν για 5 λεπτά μέχρι η σάλτσα να γίνει ελαφρώς κολλώδης. Αλατοπιπερώνουμε

Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με φρυγανιά.

Ενεργοποιώντας και χρησιμοποιώντας την πλατφόρμα σχολίων συμφωνείτε ότι τα προσωπικά σας δεδομένα θα υποστούν επεξεργασία από την PRO TV S.R.L. και Εταιρείες Facebook σύμφωνα με την Πολιτική απορρήτου PRO TV, αντίστοιχα την Πολιτική Χρήσης Δεδομένων Facebook.

Το πάτημα του παρακάτω κουμπιού αντιπροσωπεύει τη συμφωνία σας με τους ΟΡΟΥΣ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΟΥΣ ΤΗΣ ΠΛΑΤΦΟΡΜΑΣ ΣΧΟΛΙΟΥ.


-5 κιλά χοιρινό (πολτός)
-άλας
-πιπέρι
-θυμάρι
-σκόρδο
-γλυκό Μπόγια
-ζεστή Τσίλι
-χοιρινό σύντροφο (έντερα).

Πλύνετε καλά τα χαλάκια (χοιρινά έντερα). Αφαιρέστε το περιττό λίπος με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού.
Chιλοκόβουμε το κρέας, καθαρίζουμε το σκόρδο και το αλέθουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια πάστα, στη συνέχεια ανακατεύουμε το κρέας με το αλάτι, το αλεσμένο πιπέρι, την πάπρικα, το θυμάρι και το σκόρδο.
Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και προσθέτουμε σταδιακά το χυμό του κρέατος μέχρι το μείγμα να γίνει εύπλαστο.
Τυλίγουμε το χοιρινό έντερο στην ειδική κωνική συσκευή του κιμά κιμά.
Αφού τυλίξει ολόκληρο το έντερο στη συσκευή λουκάνικου, κάνουμε έναν κόμπο στο τέλος του.
Βάλτε το κρέας στον κιμά και γεμίστε σταδιακά το χοιρινό έντερο. Από τόπο σε τόπο, περίπου 20-25 εκατοστά, στρίβουμε το έντερο δύο ή τρεις φορές για να πάρουμε τα λουκάνικα.
Προχωράμε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να τελειώσουμε όλο το μείγμα. Στο τελευταίο λουκάνικο, ξανακάνουμε κόμπο στο τέλος.
Με μια βελόνα ραψίματος σπρώχνουμε τα λουκάνικα από μέρος σε μέρος για να εξαλείψουμε τα κενά αέρα και να αφήσουμε τα λουκάνικα να στάξουν.
Σε ένα κομμάτι ξύλο ή σε ένα σκουπόξυλο σκεπασμένο με χαρτί βάζουμε τα λουκάνικα να στραγγίσουν όλη τη νύχτα σε ένα ντουλάπι. Βάζουμε ένα μπολ κάτω από αυτά για να αναλάβουμε τυχόν διαρροές λίπους.
Τα λουκάνικα μπορούν να χρησιμοποιηθούν την επόμενη μέρα ψητά ή τηγανητά ή αποξηραμένα για αρκετές ημέρες.

Δοκιμάστε και αυτή τη συνταγή βίντεο


Προετοιμασία για τη συνταγή ρουμανικό χάμπουργκερ με καπνιστό κρέας και σπιτικά λουκάνικα

Τηγανίζουμε τον καπνιστό λαιμό και μυ, σε τηγάνι ή στη σχάρα.

Τοποθετήστε έναν τηγανητό αυχένα πάνω από ένα κομμάτι πολέντα, τηγανητό καπνιστό μυ και μια ομελέτα πάνω τους.

Η ομελέτα είναι φτιαγμένη

Βάλτε ένα κομμάτι τυρί πάνω από την ομελέτα και βάλτε τα όλα στον προθερμασμένο φούρνο, σε μέγιστη φωτιά, για να λιώσει λίγο. Αφήστε για 3-4 λεπτά.

Βάζουμε το δεύτερο κομμάτι πολέντα, με αποτέλεσμα το χάμπουργκερ.

Σκεπάζουμε με μια φέτα τυρί και ξαναβάζουμε στο φούρνο να λιώσει.


Βίντεο: Ζαμπονοκασερόπιτα Σουφλέ Αλλιώτικη Τεχνική Του Πάνου - Εύκολη συνταγή Σουφλέ με φύλλο τυριά u0026 ζαμπόν (Ιανουάριος 2022).