Παραδοσιακές συνταγές

Συνταγή σολομού με σάλτσα άνηθο

Συνταγή σολομού με σάλτσα άνηθο

  • Συνταγές
  • Συστατικά
  • Θαλασσινά
  • Ψάρι
  • Λιπαρά ψάρια
  • Σολομός
  • Φιλέτο σολομού

Αυτό το υπέροχο πιάτο με σολωμό και άνηθο δημιουργείται με το να μαγειρεύετε με αγάπη τον σολομό στο μπάρμπεκιου και στη συνέχεια να τον σερβίρετε με μια δροσερή και κρεμώδη σάλτσα άνηθου - νόστιμο!


Λονδίνο, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο

7 άτομα το έφτιαξαν

ΣυστατικάΣερβίρει: 4

  • Φιλέτο σολομού 450 γρ
  • ελαιόλαδο, για γεύση
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • Για τη σάλτσα άνηθο
  • 4 κουταλιές ξινή κρέμα
  • 4 κουταλιές της σούπας μαλακό τυρί κρέμα
  • 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο
  • 1 κουταλάκι κόκκους σκόρδου
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 5 λεπτά ›Μαγείρεμα: 20 λεπτά› Έτοιμο σε: 25 λεπτά

  1. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου σε μέτρια φωτιά ή αν χρησιμοποιείτε κάρβουνο αφήστε τις φλόγες να σβήσουν μέχρι να γκριζάρουν τα κάρβουνα.
  2. Ξεπλύνετε το σολομό και στεγνώστε. Βουρτσίστε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο με ελαιόλαδο και τοποθετήστε σολομό από πάνω με το δέρμα προς τα κάτω. Αλείφουμε τον σολομό με λάδι και τον πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Σφραγίστε το δέμα αλουμινόχαρτου.
  3. Μπάρμπεκιου για 15 έως 20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του φιλέτου.
  4. Για τη σάλτσα άνηθο:

  5. Εν τω μεταξύ ετοιμάστε τη σάλτσα άνηθου. Συνδυάστε την ξινή κρέμα, το τυρί κρέμα και τη μουστάρδα σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε τα δυνατά. Ανακατεύουμε με άνηθο και σκόνη σκόρδου και αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
  6. Επιστρέψτε στο μπάρμπεκιου και ανοίξτε το πακέτο αλουμινόχαρτου και αφήστε το να κάτσει στη σχάρα για λίγα λεπτά ακόμη μέχρι ο σολομός να γίνει ομοιόμορφα ροζ σε όλο το μήκος. Αφαιρέστε το ψάρι από το μπάρμπεκιου, μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και από πάνω ρίξτε ένα ή δύο κουταλιές από τη σάλτσα άνηθου και σερβίρετε.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(2)

Κριτικές στα αγγλικά (1)

Πολύ ωραίο πιάτο και βλέπω ότι θα χρησιμοποιήσω τη σάλτσα άνηθο με άλλα ψάρια, όπως μπακαλιάρος, λεύκανση ή κάρυ. Θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε ψάρι που δεν έχει έντονη γεύση θα έλεγα.-23 Δεκ 2015


Συνταγή: Φρέσκος σολομός με σάλτσα άνηθο Yummy

Φρέσκος σολομός με σάλτσα άνηθο – Οργανώστε τα εργαλεία και τα υλικά σας πριν μαγειρέψετε. Η πρακτική να μαζεύετε, να προετοιμάζετε και να μετράτε όλα τα εργαλεία και τα συστατικά σας ονομάζεται “mise en place ” από επαγγελματίες σεφ και θεωρείται απαραίτητη για την αποτελεσματική μαγειρική.

Ο νόστιμος φρέσκος σολομός με μενού και μέθοδο σάλτσας άνηθο είναι πραγματικά το αποκορύφωμα των μικρών ιδεών που έχω συνειδητοποιήσει τα τελευταία 4 χρόνια. Ο φρέσκος σολομός με σάλτσα άνηθο είναι σίγουρα ένα έργο προετοιμασίας για το Σαββατοκύριακο, το οποίο θα πει ότι μπορεί να χρειαστείτε μερικές ώρες για να το εκτελέσετε, αλλά αφού έχετε τελειώσει τη διαδικασία, μπορείτε να τηγανίσετε περισσότερες από μία ομάδες ταυτόχρονα για οικογενειακά πικνίκ ή απλώς για να έχετε στην κατοχή σας κρύες περιοχές για να φάτε από το παγωτό σε μια ιδιοτροπία.

Σε αυτό το σεμινάριο, σχεδιάζουμε να σας διδάξουμε πώς να φτιάχνετε Φρέσκος σολομός με σάλτσα άνηθο Στο σπίτι με απλά υλικά, όπως κινέζικα εστιατόρια. Μου Φρέσκος σολομός με σάλτσα άνηθο Η συνταγή είναι η καλύτερη στη γη!

Θα σας εκπαιδεύσω ακόμη και πώς να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο ατμό ρύζι και να το αφήσετε να είναι ένα ορεκτικό, φθηνό και γευστικό γεύμα για όλη την οικογένεια!

Προσπάθησα να εφαρμόσω λίγο λιγότερο νερό από το συνηθισμένο, το οποίο έχει προταθεί αλλού. Σερβίρεται μόνο λίγο περιστασιακά, αλλά διαφορετικές καταστάσεις, έπρεπε να ενσωματώσω όλο και περισσότερο νερό ενώ η κινόα μαγειρευόταν. Στη συνέχεια, η ξηρή κινόα απορρόφησε υπερβολικά μια ποσότητα ντρέσινγκ που πρόσθεσα αργότερα.

Μπορώ να μαγειρέψω φρέσκο ​​σολομό με σάλτσα άνηθο;

Είτε μένετε μόνοι σας είτε είστε ενεργός γονιός, η εύρεση του χρόνου και της ενέργειας για να προετοιμάσετε σπιτικά δείπνα μπορεί να φανεί μια αποθαρρυντική εργασία. Μέχρι το τέλος μιας ξέφρενης ημέρας, το να τρώτε δείπνο έξω ή να μπαίνετε μπορεί να θεωρηθεί ως η πιο γρήγορη, καλύτερη επιλογή. Αλλά η άνεση και το έτοιμο φαγητό μπορεί να έχουν σημαντικό κόστος στη διάθεση και την υγεία σας.

Τα εστιατόρια συχνά προσφέρουν περισσότερο φαγητό από ό, τι πρέπει να φάτε. Πολλά εστιατόρια σερβίρουν μέρη που είναι 2-3 φορές μεγαλύτερα σε σύγκριση με τις προτεινόμενες διατροφικές οδηγίες. Αυτό σας ενθαρρύνει να καταναλώνετε πολύ περισσότερο από ό, τι θα κάνατε στο σπίτι, επηρεάζοντας αρνητικά τη μέση, τη δύναμη του σώματος και την απειλή για διαβήτη.

Κάθε φορά που ετοιμάζετε τα γεύματά σας, έχετε περισσότερο έλεγχο στα συστατικά. Μαγειρεύοντας μόνοι σας, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα καταναλώνετε νέα, θρεπτικά γεύματα. Θα σας βοηθήσει να δείξετε και να ζήσετε υγιείς, να ενισχύσετε τη δύναμή σας, να σταθεροποιήσετε το βάρος και την ψυχραιμία σας και να βελτιώσετε την ξεκούραση και την ανθεκτικότητά σας στο άγχος.

Μπορείτε να μαγειρέψετε φρέσκο ​​σολομό με σάλτσα άνηθο χρησιμοποιώντας 9 συστατικά και 5 βήματαΤο Να πώς το πετυχαίνεις.

Συστατικά φρέσκου σολομού με σάλτσα άνηθο:

  1. Είναι 180 γραμμάρια φρέσκο ​​σολομό.
  2. Είναι 20 γραμμάρια ελαιόλαδο.
  3. Ετοιμάστε 50 γραμμάρια φρέσκιας κρέμας.
  4. Χρειάζεστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
  5. Χρειάζεστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι.
  6. Χρειάζεστε 3 δέσμες φύλλα άνηθο.
  7. Χρειάζεστε 1 κουταλάκι τυρί παρμεζάνα.
  8. Χρειάζεστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ταμπάσκο.
  9. Ετοιμάστε 100 g artechok.

Φρέσκος σολομός με σάλτσα άνηθο βήμα προς βήμα:

  1. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι προσθέτουμε ψάρι σολομού και πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι και το σοτάρουμε.
  2. Σοτάρετε τον άνηθο στο τηγάνι, προσθέστε πιπέρι, τυρί, κρέμα και ταμπάσκο και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
  3. Σωτάρετε το artechook στο τηγάνι και το αφήνετε στην άκρη.
  4. Τα βάζουμε όλα στο πιάτο και σερβίρουμε.
  5. .

Είναι φθηνότερο να καταναλώνετε πρόχειρο φαγητό από τον φρέσκο ​​σολομό με σάλτσα άνηθο

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι η κατανάλωση σε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού είναι πιο προσιτή από την παρασκευή σπιτικού γεύματος. Αλλά αυτό συμβαίνει σπάνια. Μια έρευνα από το University of Washington School of Community Health αποκάλυψε ότι τα άτομα που προετοιμάζονται στο σπίτι τείνουν να έχουν υγιή σε όλες τις δίαιτες χωρίς υψηλότερα έξοδα τροφίμων. Ακόμα μια άλλη έρευνα διαπίστωσε ότι οι συχνές μάγειρες στο σπίτι ξόδευαν περίπου 60 δολάρια λιγότερα μηνιαίως για φαγητό από τους ανθρώπους που έτρωγαν πιο συχνά έξω.

Δεν καταλαβαίνω πώς να ετοιμάσω φρέσκο ​​σολομό με σάλτσα άνηθο

  • Εάν σας τρομάζει η προοπτική να οργανώσετε ένα σπιτικό φαγητό, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η προετοιμασία δεν είναι ειδική επιστήμη.
  • Είναι γενικά απολύτως εντάξει να παραλείψετε ένα συστατικό ή να ανταλλάξετε ένα πράγμα με ένα άλλο φρέσκο ​​σολομό με σάλτσα άνηθο.
  • Αναζητήστε στον ιστό ή αγοράστε ένα βασικό βιβλίο μαγειρικής για ιδέες γρήγορης συνταγής.
  • Ακριβώς όπως κάτι τέτοιο, όσο περισσότερο προετοιμάζεστε, τόσο πιο ψηλά θα γίνετε. Ακόμα κι αν είστε ολόκληρος αρχάριος στην κουζίνα, σύντομα θα πιάσετε γρήγορα, υγιεινά γεύματα.

Ποια συνταγή πρέπει να χρησιμοποιήσω για Φρέσκο ​​σολομό με σάλτσα άνηθο;

Τα ουδέτερα έλαια όπως το κανόλα, το φυτικό και το φυστικέλαιο έχουν υψηλότερα σημεία καπνίσματος, καθιστώντας τα κατάλληλα για το ψήσιμο κοτόπουλου. Μάθετε για την επιλογή του καλύτερου λαδιού για τηγάνισμα.

Τι πρέπει και τι δεν πρέπει να κάνετε όταν μαγειρεύετε Φρέσκο ​​σολομό με σάλτσα άνηθο

  • Βεβαιωθείτε ότι όλα τα αντικείμενα είναι κατεψυγμένα σε σφραγιστική συσκευασία ή τσάντα.
  • Το βόειο κρέας πρέπει ιδιαίτερα να τυλιχτεί σωστά.
  • Τοστ ψωμί απευθείας από το ψυγείο, προτρέπει η στρατηγική κατά των απορριμμάτων.
  • Λάβετε υπόψη ότι οτιδήποτε έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, όπως το μαρούλι, δεν θα είναι ακριβώς το ίδιο μετά την κατάψυξη και την απόψυξη.
  • Προσπαθήστε να παγώσετε κάθε πράγμα όταν είναι πιο φρέσκο. Ξεπαγώστε εκτενώς το κρέας πριν από το μαγείρεμα, αλλά άλλα είδη, όπως για παράδειγμα το ψωμί για τοστ, θα μπορούσαν να παρασκευαστούν απευθείας από την κατάψυξη.
  • Μην καταψύχετε ποτέ βιολογικό κρέας που έχει παγώσει και στη συνέχεια αποψυχθεί, ωστόσο μπορείτε να παγώσετε ψητό κρέας που ήταν παγωμένο όταν ήταν ωμό.
  • Βεβαιωθείτε ότι ο καταψύκτης δεν είναι συσκευασμένος, επομένως ολοκληρώστε ότι ο αέρας δεν μπορεί να κυκλοφορήσει.

Τεχνικές για να ξεκινήσετε!

Επικεντρωθείτε σε νέα, ισορροπημένα συστατικά. Το μαγείρεμα ζαχαρούχων γλυκών όπως για παράδειγμα μπράουνις, κέικ και σνακ δεν θα υποστηρίξουν την ευημερία σας ή τη μέση σας. Ομοίως, η προσθήκη πολλής ζάχαρης ή νατρίου μπορεί να μετατρέψει ένα υγιεινό σπιτικό φαγητό σε κακό. Για να βεβαιωθείτε ότι τα γεύματά σας είναι καλά για εσάς, εκτός από νόστιμα, επικεντρωθείτε σε ισορροπημένες ουσίες και ποιότητα με μπαχαρικά σε αντίθεση με τη ζάχαρη ή το αλάτι.

Αποθέματα σε συρραπτικά. Υλικά όπως για παράδειγμα ρύζι, ζυμαρικά, αιθέριο ελαιόλαδο, βότανα, αλεύρι και κύβοι αποθέματος είναι τα βασικά που πιθανότατα θα χρησιμοποιείτε τακτικά. Κρατώντας άμεσα διαθέσιμες μπύρες τόνου, φασόλια, ντομάτες και σακούλες με κατεψυγμένα λαχανικά θα μπορούσε να είναι χρήσιμο για το θρόισμα των γρήγορων πιάτων όταν πιέζεστε για χρόνο.

Δώστε στον εαυτό σας λίγο περιθώριο. Είναι ωραίο να καίτε το ρύζι ή να μαγειρεύετε υπερβολικά τα λαχανικά. Μετά από αρκετές προσπάθειες είναι σίγουρο ότι θα γίνει ευκολότερο, γρηγορότερο και πιο νόστιμο!


21 Εύκολες συνταγές ψησίματος

Η Ημέρα του Πατέρα ’ είναι πολύ κοντά. Areάχνεις να κάνεις κάτι ξεχωριστό για τον μπαμπά φέτος; Γιατί να μην αναλάβετε το καθήκον ψησίματος και να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό γεύμα. Από το κύριο πιάτο μέχρι το επιδόρπιο, οποιαδήποτε από αυτές τις 21 εύκολες συνταγές ψησίματος θα κάνει ένα δείπνο δυναμίτη για τον μπαμπά.

14 Συνταγές Καλοκαιρινής Σκουός

Τα καλοκαιρινά προϊόντα είναι τα αγαπημένα μας, ειδικά τα καλοκαιρινά σκουός! Με τόσους πολλούς νόστιμους τρόπους παρασκευής καλοκαιρινής κολοκύθας, είναι ένα υγιές συστατικό κατά τη διάρκεια αυτών των πιο ζεστών μηνών. Κίτρινο με χοντρό πάτο που γίνεται πιο αδύνατο προς το λαιμό, είναι πολύ εύκολο να διαφοροποιήσετε το καλοκαιρινό σκουός από τα κολοκυθάκια. Ανεξάρτητα από το πώς το κόβετε, μαγειρεύετε ή το προσθέτετε, [& hellip]

13 Συνταγές που πρέπει να κάνετε στον καπνιστή σας αυτό το καλοκαίρι

Πρόσφατα, οι καπνιστές έχουν αυξηθεί σε δημοτικότητα. Είναι επένδυση, όμως. Αν λοιπόν έχετε ένα, αξίζει να το χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Γνωρίζουμε ότι είναι καλό για παϊδάκια και ψητό χοιρινού κρέατος, αλλά μπορείτε να ανάψετε τον καπνιστή και για άλλες συνταγές. Από ορεκτικά μέχρι το κυρίως γεύμα, πιάτα και επιδόρπια, υπάρχει ένα [& hellip]


Σολομός με σάλτσα άνηθο και αμυγδαλωτά πράσινα φασόλια

Φωτίσαμε την παραδοσιακή σάλτσα άνηθο σε αυτή τη συνταγή Σολομού και Άνθου και προσθέσαμε την αμυγδαλωτή φασόλια για να δώσουμε νέα ζωή σε αυτήν την μάλλον αποπνικτική συνταγή που πιστεύουμε ότι θα λατρέψετε!

Φιλέτα σολομού 6 (6 ουγκιές), με δέρμα, αφαίρεση οστών

1 κουταλιά της σούπας ελαφρύ ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας γράσο μπέικον ή γκι

1/2 φλιτζάνι ζωμό κόκκαλου κοτόπουλου

3 κουταλιές της σούπας πλήρες σε λιπαρά γάλα καρύδας

2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon

2 κουταλάκια φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​άνηθο ψιλοκομμένο

1/4 κουταλάκι του γλυκού σπασμένο μαύρο πιπέρι

1 κιλό φρέσκα πράσινα φασόλια

1 ½ ουγγιές κομμένα αμύγδαλα

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή περισσότερες για γεύση

αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Οδηγίες για πράσινα φασόλια

Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με φούρνο μικροκυμάτων με αρκετό νερό για να καλύψει τον πάτο. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ μέχρι να μαλακώσει σχεδόν, 8 έως 10 λεπτά. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και ανανεώστε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να διατηρήσετε το ωραίο πράσινο χρώμα.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αμύγδαλα και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να γίνονται χρυσάφι, περίπου 5 λεπτά, προσέχοντας προσεκτικά για να μην καούν. Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο να λιώσει. Επιστρέψτε στη φωτιά και προσθέστε σκόρδο. Ανακατεύουμε με πράσινα φασόλια, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ζεσταθεί, 5 έως 7 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 F και στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.

Τρίψτε τα φιλέτα σολομού με 1 κουταλιά λιωμένο γράσο μπέικον. Χρησιμοποιήστε περισσότερο ή λιγότερο όπως κρίνετε κατάλληλο. Αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετήστε τα φιλέτα με το δέρμα προς τα κάτω στο ταψί με χαρτί περγαμηνής. Αφήνω στην άκρη.

Φτιάξτε τη σάλτσα σας! Λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας γράσο μπέικον σε ένα μικρό τηγάνι με μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο για περίπου 1 λεπτό.

Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου και βράζουμε. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.

Τώρα είστε έτοιμοι να τοποθετήσετε τον σολομό στο φούρνο. Roήστε για περίπου 7-10 λεπτά ανάλογα με το πάχος των φιλέτων σας. Τα φιλέτα πρέπει να ξεφλουδίζουν ελαφρώς στο κέντρο όταν τελειώσουν.

Επιστροφή στη σάλτσα σας: ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας, 1 κουταλιά της σούπας γράσο μπέικον, γάλα καρύδας, μουστάρδα Ντιζόν, χυμό λεμονιού, άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το ψάρι.


ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Γραμμή a 15-in. x 10-in x 1-in ταψί με λαδόκολλα βαρέως τύπου.

2. Τοποθετήστε το δέρμα σολομού προς τα κάτω σε αλουμινόχαρτο. Πασπαλίστε με λεμόνι-πιπέρι και αλάτι κρεμμυδιού. Από πάνω ρίχνουμε κρεμμύδι και λεμόνι. Τελεία με βούτυρο. Διπλώστε το αλουμινόχαρτο γύρω από τη σφραγίδα σολομού σφιχτά,

3. Bήνουμε στους 350 ° για 20 λεπτά. Ανοιχτό αλουμινόχαρτο. Broήνουμε 4-6 ίντσες από τη φωτιά για 8-12 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να ξεφλουδίσει εύκολα με ένα πιρούνι.

4. Συνδυάστε τα υλικά της σάλτσας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σερβίρετε με σολομό. Απόδοση: 6 μερίδες.


Συστατικά

Βήμα 1

Κλείστε (ή στηρίξτε) τη βιντεοκάμερα σε ένα ψηλό, μεγάλο δοχείο. Γεμίστε το δοχείο με ζεστό νερό μέχρι το ύψος σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή (λάβετε υπόψη ότι τα ψάρια όταν προστεθούν θα προκαλέσουν άνοδο του νερού).

Βήμα 2

Αλατοπιπερώνουμε τον σολομό. Ανακατέψτε τον άνηθο, το ξύσμα λεμονιού και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε ένα μικρό μπολ για να ενωθούν, στη συνέχεια τρίψτε σε όλο το ψάρι. Τοποθετήστε σολομό και τυχόν μπαχαρικά που πέφτουν στη σακούλα και ρίξτε λάδι.

Βήμα 3

Σφραγίστε με κενό ή μερικώς κλείστε την επανασφραγιζόμενη σακούλα, βγάζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα για να μην επιπλέει η τσάντα και τοποθετήστε την σε λουτρό νερού. Εάν χρησιμοποιείτε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα, σπρώξτε προς τα κάτω στο νερό για να βυθιστεί (αυτό θα σπρώξει περισσότερο αέρα από τη σακούλα) και κλείστε πλήρως. Για να εξασφαλιστεί το σωστό μαγείρεμα, το περιεχόμενο της σακούλας πρέπει να βυθιστεί εντελώς στο νερό. Ενεργοποιήστε το μηχάνημα και θερμάνετε το νερό στους 125 °.

Βήμα 4

Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κλιπ, ασφαλίστε το επάνω άκρο της επανασφραγιζόμενης σακούλας στο χείλος του δοχείου, τοποθετώντας το απέναντι από την έξοδο νερού του μηχανήματος καθώς το νερό κυκλοφορεί, θα σας βοηθήσει να κρατήσετε τη σακούλα βυθισμένη. Εάν χρησιμοποιείτε σακούλα σφραγισμένη με κενό, ίσως χρειαστεί να τοποθετήσετε μια μικρή πλάκα στην κορυφή για να αποφύγετε την πλεύση. Μαγειρέψτε σολομό, διατηρώντας το υδατόλουτρο στους 125 °, 1½ ώρα. Αφαιρέστε τη σακούλα από το λουτρό νερού. Αφαιρέστε τον σολομό από την τσάντα και σερβίρετε όπως θέλετε.

Βήμα 5

Κάνε μπροστά: Ο σολομός μπορεί να μαγειρευτεί σε υδατόλουτρο 4 ημέρες πριν. Κρατήστε σφραγισμένο σε σακούλα και ψύξτε ή καταψύξτε έως και 1 μήνα. Απολαύστε κρύο ή ξαναζεστάνετε με το μηχάνημα sous vide στους 100 ° μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 1 ώρα, πριν το σερβίρετε.


Πώς ψάχνετε τον σολομό;

  • Ξεκινήστε προσθέτοντας ένα κουταλάκι ελαιόλαδο στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τον σολομό και βάζουμε το δέρμα προς τα κάτω για 5 λεπτά. Γυρίστε από την άλλη πλευρά και συνεχίστε να μαγειρεύετε την άλλη πλευρά για 5 λεπτά. Μαγειρέψτε τον σολομό μέχρι να ροδίσει και να ξεφλουδίσει.

Μόλις αυτός ο σολομός γίνει όμορφος και τραγανός καφέ, δημιουργείτε την πιο εκπληκτική κρεμώδη σάλτσα άνηθο λεμονιού. Ο σολομός και μια κρεμώδης σάλτσα άνηθου πάνε τόσο ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΑ μαζί! Η σάλτσα είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή της, αλλά είναι κρεμώδης και πεντανόστιμη με ένα ελαφρύ λεμόνι. Αυτό το γεύμα είναι τόσο καλό που το λαχταρώ ήδη ξανά.


  • Κρύο νερό
  • Χυμός από 1 λεμόνι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας 30ml)
  • 1 μέτριο πράσο ή κρεμμύδι (περίπου 6 ουγγιές 170 γραμμάρια), κομμένο στη μέση
  • 1 μεγάλο σέλινο κοτσάνι (περίπου 2 ουγγιές 55g), κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
  • 1/2 βολβός μάραθου, κομμένος σε φέτες (περίπου 4 ουγγιές 115 γραμμάρια) (προαιρετικά)
  • Μερικά φρέσκα κλωνάρια θυμάρι και/ή άνηθο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • Αλάτι kosher
  • 4 (8 ουγκιές 225 γραμμάρια) τεμάχια φιλέτο σολομού χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
  • Για τη σάλτσα γιαουρτιού:
  • 1 φλιτζάνι (235ml) γιαούρτι πλήρους λιπαρής ουσίας
  • 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο από 1 μικρό (1 ουγγιά 30 γρ.) Κρεμμυδάκι
  • 1 κουταλιά της σούπας (περίπου 10γρ) ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο
  • 2 κουταλιές της σούπας (30ml) φρέσκο ​​χυμό από 1 λεμόνι
  • 2 κουταλιές της σούπας (30ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Μεγάλος πρέζα σπόρος κόλιανδρου
  • Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε 1 λίτρο (1L) κρύο νερό με χυμό λεμονιού, πράσο ή κρεμμύδι, σέλινο, μάραθο (αν χρησιμοποιείτε), θυμάρι και/ή άνηθο, φύλλα δάφνης και μια μεγάλη πρέζα αλάτι.

Προσθέστε σολομό στο υγρό λαθροθηρίας. Το νερό πρέπει να καλύπτει, αλλά αν όχι, προσθέστε αρκετό για να καλύψετε μόνο τον σολομό. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και φέρνουμε το υγρό λαθροθηρίας στους 170 ° F. Ρυθμίζοντας τη θερμότητα για να διατηρηθεί η θερμοκρασία του νερού, μαγειρέψτε σολομό μέχρι να καταγράψει 115 ° F όταν τοποθετηθεί ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο παχύτερο μέρος του ψαριού, περίπου 20 λεπτά. (Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό, οπότε φροντίστε να ελέγξετε τις θερμοκρασίες για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα.) Μεταφέρετε προσεκτικά τον σολομό σε ένα πιάτο για να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, για τη σάλτσα γιαουρτιού: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί γιαούρτι, κρεμμύδι, άνηθο, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και κόλιανδρο. Αλατοπιπερώνουμε.

Σερβίρετε σολομό όσο είναι ζεστό, ρίχνοντας από πάνω σάλτσα γιαουρτιού ή αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να ψύξετε τη σάλτσα σολομού και γιαουρτιού πριν το σερβίρετε.


Συνταγή ψημένου σολομού με σάλτσα άνηθο

ευγενική προσφορά του Dr. Becky Fitness

Συστατικά

Σολομός

  • Φιλέτα σολομού 1 λιβρών
  • 2 κουταλιές της σούπας Λάδι αβοκάντο (υποκατάστατο λάδι καρύδας)
  • 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένος βασιλικός
  • 1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι

Σάλτσα άνηθο

  • 4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
  • 4 κουταλιές Μαγιονέζα με πλήρη λιπαρά κατά προτίμηση φτιαγμένο με λάδι αβοκάντο
  • 1 σκελίδα σκόρδο κιμά
  • 1 κουταλάκι Χυμός λεμονιού
  • 1 κουταλάκι Παρασκευασμένο χρένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού Αποξηραμένο ζιζάνιο άνηθο
  • 1 παύλα Αλάτι
  • 1 παύλα αλεσμένη μαύρη πιπεριά
  • 1 μικρό Λεμόνι κομμένο σε τέσσερις φέτες

Οδηγίες

Σολομός

Σάλτσα άνηθο

Σημειώσεις


Ζευγάρια κρασιού για σολομό με σάλτσα λεμόνι-άνηθο:

  • Pinot Gris έχει ωραία οξύτητα και οι νότες εσπεριδοειδών θα ταιριάξουν καλά με τη σάλτσα λεμονιού-άνηθου.
  • Θέλετε ένα κόκκινο κρασί; Ένα φως Pinot Noir ή νέος Μποζολέ θα λειτουργούσε επίσης καλά εδώ - Με λίγη οξύτητα και έναν υπαινιγμό γήινης, ταιριάζουν τέλεια με αυτό το πιάτο.

Αν σας άρεσε αυτό το σολομό Pressure Cooker Salmon, θα το εκτιμούσα πολύ αν δίνατε σε αυτή τη συνταγή μια κριτική με αστέρι! Επίσης, φροντίστε να τραβήξετε μια φωτογραφία του τελικού σας πιάτου και να τη μοιραστείτε μαζί μου στο Instagram χρησιμοποιώντας το hashtag #platingsandpairings και να μου επισημάνετε @platingsandpairings.

Για πιο υπέροχα Συνταγές για επένδυση και ζεύγη, φροντίστε να με ακολουθήσετε Pinterest, Facebook, YouTube και Κελάδημα.


Δες το βίντεο: Σολομός με σάλτσα λεμόνι και μέλι. Flora με βούτυρο (Ιανουάριος 2022).